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También puedes hornear champiñones en el horno. Esta es una excelente manera de resaltar su sabor dulce natural. Cubrir los champiñones con aceite y hornearlos a una temperatura de 200˚C hasta que estén bien dorados. También puedes empanizar champiñones, como lo haces con un escalope, y luego freírlos. Si vas a freír, utiliza aceite de buena calidad que puedas calentar a altas temperaturas, como el aceite de palma, el aceite de coco o el aceite de cacahuete o cacahuete. Otra forma sencilla y muy sabrosa de preparar las setas es simplemente sofreírlas con un poco de aceite y salsa de soja. En verano también puedes asar champiñones a la barbacoa. Puede colocar los champiñones directamente sobre la rejilla de la parrilla y dorarlos bien, o puede usar una sartén para asar. Para darle un poco más de sabor a los champiñones, puedes marinarlos primero. También puedes simplemente hornear en la sartén. Esta es una de las formas más comunes de preparar champiñones. Calentar mucho aceite o mantequilla en una plancha para galletas y freír los champiñones bien dorados. 
Dale sabor a los huevos revueltos agregando champiñones y ajo. Los champiñones también son muy sabrosos como complemento de una tortilla o un huevo frito. Las tortillas españolas, los pasteles salados y los guisos, como la lasaña, adquieren un agradable sabor terroso cuando se agregan champiñones. 
Retire los tallos de los champiñones primero. Para los champiñones rellenos debes tener champiñones sin tallo. Después de todo, necesitas espacio para el relleno. Puedes hacer un relleno rápido y fácil con un poco de pan rallado o pan rallado, huevo batido, cebolla frita, hierbas al gusto y queso rallado. Rellenar los sombreros de los champiñones con esta mezcla. El relleno debe sobresalir por encima del borde como una pequeña montaña. Hornea los champiñones rellenos en el horno a una temperatura de 200˚C. Los champiñones rellenos estarán listos tan pronto como los sombreros se hayan dorado bien y el relleno se haya vuelto amarillo dorado. Puedes experimentar con diferentes tipos de rellenos. Incluso puedes convertirlo en un pasatiempo y probar algo diferente cada vez. Ser creativo! 
Agregar champiñones a las salsas para pasta. Los champiñones son una excelente adición a muchas salsas para pasta. Por ejemplo, quedan muy bien en una salsa boloñesa tradicional, pero los champiñones también combinan bien con el sabor cremoso de una salsa alfredo. También puedes utilizar las setas como relleno de raviolis o canelones, pero también en quiches y soufflés. Puede agregar champiñones al relleno de sándwiches, sándwiches, sándwiches y otros platos para el almuerzo. Las setas dan más sabor a este tipo de platos y además consiguen que llenen más. Incluso puedes hacer un sándwich con un hongo portobello como base. Por supuesto, también puedes usar champiñones como aderezo en una pizza. Los platos de carne obtienen un sabor extra cuando agregas champiñones. Los champiñones combinan bien con ternera y cerdo, pero también con pollo. Los champiñones fritos a menudo se sirven como guarnición en un bistec o con lomo de cerdo y, por supuesto, también combinan muy bien con la salsa. 
No subas demasiado el fuego, de lo contrario la mantequilla se dorará y esa no es la intención. Mantenga una estrecha vigilancia sobre la mantequilla derretida. El fondo de la sartén debe estar completamente cubierto con mantequilla. La mantequilla está lo suficientemente caliente cuando deja de hacer espuma. Ahora es el momento de agregar los demás ingredientes. 
Freír los champiñones hasta que estén dorados y suaves. Tenga cuidado de no quemar las chalotas. Los chalotes tienen un sabor muy agradable que se estropea cuando se queman los trozos de cebolla. Enciende el fuego a media altura. Agregue 100 ml de caldo de res y deje cocinar durante cinco minutos sin tapar la sartén. Esto hace que la salsa sea más espesa. Reduzca el fuego de bajo a medio-alto mientras hierve. Remueve la salsa de vez en cuando para evitar que se peguen pedacitos al fondo de la sartén. Espere y asegúrese de que la salsa no hierva. 
Hierbas como el tomillo y el estragón complementan bien el sabor de los champiñones. El cebollino y la albahaca también son buenas opciones. Revuelva con cuidado la mantequilla y las hierbas en la salsa. Vierta o vierta la salsa tibia sobre el plato con el que desea servir la salsa. La salsa queda muy rica con pollo, ternera y también con pasta. 
No subas demasiado el fuego mientras derrites la mantequilla, de lo contrario se dorará y esa no es la intención. Suba el fuego de medio a alto y gire la sartén para que la mantequilla derretida cubra completamente el fondo de la sartén. Tan pronto como la mantequilla ya no haga espuma, estará lo suficientemente caliente y podrá agregar los demás ingredientes. 
Voltee los trozos de cebolla regularmente para que se cocinen de manera uniforme. Freír la cebolla mientras se revuelve hasta que esté dorada y transparente. Enciende el fuego ahora a la mitad. 
Freír los champiñones hasta que estén dorados y tiernos. No cocine demasiado los champiñones o se volverán duros y gomosos. Si te gusta el ajo, ahora es el momento de ponerlo en la sartén con los champiñones y la cebolla. Cuando los champiñones estén cocidos, puedes seguir haciendo la sopa. 
Llevar los ingredientes a ebullición juntos. Remueve de vez en cuando para que los champiñones no se peguen al fondo de la sartén. Deja que se cocine durante dos minutos. Después de dos minutos, la mezcla debería haberse espesado un poco. Si la sopa no se ha espesado después de dos minutos, déjela cocinar por unos minutos más. 
Baja el calor. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos. Pruebe la sopa y agregue más sal y pimienta si es necesario. Sirve la sopa caliente. 
Remojar las setas tiene sus ventajas. Los champiñones rápidamente se succionan completamente llenos de agua y al mismo tiempo le dan mucho sabor al agua de remojo. Puedes utilizar el agua sobrante del remojo en muchos platos. Lo primero que debe hacer si quiere hacer un plato con champiñones secos es remojar los champiñones. Usa agua a temperatura ambiente. Asegúrate de que los champiñones estén bien sumergidos. Los champiñones que ya han sido cortados previamente en rodajas finas no deben remojarse por más de media hora. Los cortes más gruesos y los champiñones enteros a veces deben remojarse durante 8 horas o más. Enjuague los champiñones después de remojarlos para eliminar la arena o el polvo. Los champiñones secos tienen el inconveniente de que a veces les queda una capa de polvo o arena y eso no es tan sabroso. Puede eliminar en gran medida este polvo enjuagando los champiñones con agua limpia después de remojarlos. 
Si no quieres usar el líquido inmediatamente, puedes guardarlo en un recipiente o recipiente cerrado en la nevera. De esa manera, la humedad se mantiene buena durante unos días. Y si quieres conservarlo aún más tiempo, puedes incluso congelarlo. Probablemente haya gran parte de la suciedad o polvo de las setas en el agua de remojo. Antes de procesar el agua de remojo en algo, primero debe tamizarlo. 
Algunas setas crecen en las raíces de los árboles o árboles caídos, pero también hay setas que crecen en el suelo. Es una buena idea traer un libro de hongos. Un libro o guía de hongos a menudo indica en qué lugares se encuentran los hongos y qué especies son. Puede encontrar diferentes tipos de hongos en las diferentes estaciones, pero en los Países Bajos, la mayoría de las especies de hongos crecen naturalmente en otoño. Un buen momento para ir a buscar setas es cuando acaba de llover. Los hongos necesitan mucha humedad para crecer. Si vas a buscar setas en un lugar que conoces puedes pedir consejo a la gente del barrio. También existen los llamados "dúos mortales", lo que significa que un cierto tipo de hongo puede ser comestible en un lugar, mientras que los hongos que se ven exactamente iguales en otro lugar pueden ser venenosos. 
Recoge los champiñones en una cesta de fondo plano. También puedes usar una bolsa de algodón con fondo plano y colocar un trozo de cartón en el fondo para reforzar. No use una bolsa de plástico o una bolsa. En una bolsa de plástico se humedece demasiado y eso no beneficia el sabor y la calidad de las setas. Además, una bolsa o bolsa de plástico no protege lo suficientemente bien a los champiñones. Si transportas los champiñones en una bolsa de plástico, podrías aplastarlos o dañarlos accidentalmente si chocas accidentalmente con algo. Cortar el tallo de los champiñones por la base con una navaja. 
Un hongo es fresco si el sombrero está limpio y de color claro y si no tiene grietas ni manchas antiestéticas. Las imágenes en la parte inferior del sombrero deben ser de color rosa pálido o al menos no demasiado oscuras. Si no está seguro de si el hongo está en buenas condiciones, o si cree que puede estar dañado, déjelo en paz. 
En casi todos los supermercados ahora puedes comprar al menos champiñones regulares y, a menudo, otros tipos, como champiñones ostra y portobello o champiñones castaños. En fruterías y tiendas de delicatessen a menudo también puedes encontrar variedades más caras y raras, como colmenillas, rebozuelos, trufas y shiitake. En muchas tiendas se pueden ver especies de setas más raras o importadas en forma seca en estos días. Algunos tipos de hongos son más baratos secos que frescos, y para cocinar con ellos, todo lo que necesitas hacer es remojarlos en agua.
Cocinar con champiñones
Contenido
Probablemente conozcas los champiñones comunes, pero hay muchos otros tipos de champiñones que puedes comer. Los hongos comestibles vienen en todo tipo de formas y colores, y puedes usarlos de muchas maneras diferentes en la cocina. Puedes hacer platos sencillos con champiñones como base, pero también puedes usarlos como ingrediente adicional para darle más sabor a una variedad de salsas y platos principales. Los hongos son ricos en nutrientes, incluida la vitamina B y minerales como el selenio, el cobre y el potasio. Esto hace que los champiñones sean una adición nutritiva a su dieta. En este artículo puedes leer cómo y dónde puedes encontrar hongos y en qué sabrosos y nutritivos platos puedes usarlos.
Pasos
Método 1 de 5: platos a base de champiñones
1. Primero prepara los champiñones. Antes de que pueda comenzar a cocinar con champiñones, deben estar secos y limpios.
- No laves los champiñones. Nunca debes sumergir los champiñones en agua.
- Si sumerge los champiñones en agua, absorben mucha humedad y los champiñones húmedos no se doran bien en la sartén. Debido a la humedad, también se pierde gran parte del sutil sabor a hongos.
- Limpiar con cuidado los champiñones uno a uno con un paño húmedo o con un trozo de papel de cocina húmedo. No limpie demasiado fuerte y no demasiado tiempo. El barrido solo está destinado a eliminar la suciedad, como la tierra, la arena o el polvo.
- También puedes limpiar los champiñones con un cepillo especial para champiñones.
2. Puedes preparar champiñones de forma muy sencilla sin muchos añadidos extra. Los champiñones tienen su propio sabor específico que se nota si los preparas con solo un poco de mantequilla o aceite de oliva. Los champiñones contienen mucha agua y, por lo tanto, se encogen considerablemente durante la cocción. También absorben gran parte de la grasa en la que los cocinas, así que siempre usa mantequilla o aceite de buena calidad cuando prepares champiñones.
3. Combinar champiñones con huevos.
Los huevos y las setas combinan muy bien en un gran número de sabrosos platos que no son nada difíciles de hacer.
Los huevos y las setas combinan muy bien en un gran número de sabrosos platos que no son nada difíciles de hacer.
4. Los champiñones rellenos son un aperitivo rápido y fácil. A menudo ves esto en restaurantes y en fiestas.
5. Puedes añadir setas a todo tipo de platos conocidos. Los champiñones pueden hacer que una receta conocida sea un poco más interesante porque le dan al plato más sabor y profundidad. Por ejemplo, prueba el estofado de endibias con champiñones fritos o setas de cardo.
Método 2 de 5: receta básica de salsa de champiñones
1. Prepara los ingredientes. Para poder hacer la salsa rápidamente, lo más conveniente es que prepares todos los ingredientes con antelación. Necesitas esto:
- Manteca
- 200 g de champiñones u otras setas laminadas
- 1 chalota picada muy fina
- 100 ml de caldo de res
- Hierbas verdes frescas
2. Derretir 2 cucharadas de mantequilla. Use una sartén que sea lo suficientemente grande como para esparcir los champiñones en una capa sobre el fondo de la sartén. Entonces no deben acostarse uno encima del otro.
3. Agregue 200 gramos de champiñones u otros champiñones en rodajas y una chalota picada muy fina a la mantequilla en la sartén. La sartén no debe estar demasiado llena de champiñones.
4. Retire la sartén del fuego. Revuelva 1 cucharada de mantequilla y hierbas frescas al gusto en la salsa.
Método 3 de 5: receta básica de sopa de champiñones
1. Asegúrate de tener todo en casa. Si preparas todo con anticipación, esta sopa se hace en poco tiempo. Necesitas esto:
- 1 media o 1 cebolla pequeña picada
- Manteca
- 250 gramos de champiñones finamente picados
- 6 cucharadas de harina
- medio litro de caldo de pollo (casero, de cubo o de tarro)
- Sal y pimienta
2. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande. La sartén debe ser lo suficientemente grande para los champiñones y el caldo.
3. Añadir la cebolla a la mantequilla en la sartén. Ahora vas a sofreír la cebolla en la mantequilla.
4. Agregue los champiñones finamente picados a la cebolla frita en la sartén. Ahora es el turno de saltear las setas. Si todo va bien, estarán listos en unos minutos.
5. Revuelva la harina y el caldo de pollo juntos. Verter esta mezcla en la sartén con los champiñones.
6. Ahora agregue una pizca de sal y pimienta a la sopa. Ahora viene el último paso del proceso de cocción.
Método 4 de 5: cocinar con champiñones secos
1. comprar champiñones secos. Puede obtener champiñones secos en la mayoría de los supermercados y tiendas de delicatessen mejor abastecidos en estos días. En el pasado eran bastante caros, pero poco a poco se están volviendo más asequibles. Los champiñones secos tienen la ventaja de que no necesitas tanto, porque con una cantidad relativamente pequeña ya le das a un plato de champiñones mucho más sabor.
- A grandes rasgos, existen dos tipos de setas secas: las setas asiáticas (como el shiitake y las orejas de árbol) y las setas de Europa y América (ceps, colmenillas, rebozuelos, boletes, etc.).).
- Si los almacena en un recipiente bien cerrado, puede mantener los hongos secos en un ambiente seco hasta por un año.
- Para dar más sabor a un plato, los champiñones secos se usan a menudo en combinación con un tipo más económico de champiñones frescos.
2. Deje que los champiñones se remojen primero. Antes de que pueda usar hongos secos en cualquier cosa, primero debe remojarlos en agua.
3. No tires el agua de remojo. El agua de remojo tiene mucho sabor y la puedes utilizar muy bien en recetas para las que necesites caldo o caldo.
Método 5 de 5: encontrar hongos
1. Asegúrate de saber la diferencia entre los diferentes tipos de hongos. Antes de que pueda comenzar a buscar hongos usted mismo, primero debe saber muy bien qué hongos son comestibles, cómo se ven esas especies y dónde crecen.
- Las setas que a menudo se recolectan en la naturaleza en los Países Bajos son, por ejemplo, boletus, chanterelles y porcini.
- Siempre se cuidadoso. Algunas especies de hongos venenosos pueden parecerse casi o exactamente a ciertos tipos de hongos comestibles que a menudo son buscados.
- Por ejemplo, la tuberculosis verde es muy venenosa, mientras que este hongo a veces se parece mucho a los champiñones blancos regulares que compras en la tienda.
- Solo coma un hongo si está absolutamente seguro de con qué especie está tratando.
- Incluso si ya ha identificado el hongo, es mejor probar una pequeña muestra primero para asegurarse de no reaccionar de manera incorrecta.
- Para determinar la identidad de una especie de hongo, consulte varias guías o manuales diferentes. Si ha encontrado un hongo y no está seguro de qué tipo es, busque el consejo de un experto antes de comer el hongo.
- Tira el hongo si tienes dudas.
2. Los hongos se pueden encontrar en áreas boscosas. Buscar hongos no es para todos los caminantes aleatorios. Los hongos tóxicos pueden ser muy peligrosos y entrar en contacto con ellos puede enfermarte o incluso morir.
3. recoger unos champiñones. Separe cuidadosamente los diferentes tipos de hongos que recolecte. Si accidentalmente recoges un hongo venenoso, también podría envenenar al resto.
4. Comprobar si la seta está en buen estado. No vale la pena recolectar hongos viejos, podridos o dañados.
5. Por supuesto, también puede comprar champiñones en el supermercado o en el especialista en verduras. Si no tiene tanto problema para ir a buscar hongos usted mismo o si no sabe mucho sobre hongos silvestres, por supuesto, también puede comprar hongos en la tienda. El precio suele ser excelente.
Consejos
- Nunca sumerjas los champiñones frescos en agua, ya que hacerlo hará que se llenen y queden inutilizables.
- No coma champiñones viscosos o champiñones con manchas.
- Los champiñones frescos se conservan de 1 a 2 días en una bolsa de papel en el frigorífico.
- Nunca dejes que los champiñones se cocinen demasiado. Si calienta los champiñones por mucho tiempo, se volverán duros y gomosos.
- Las setas deben poder respirar. Por lo tanto, no los guarde en plástico. La condensación también se forma en una bolsa o recipiente de plástico, los champiñones luego absorben esa humedad y se echan a perder.
Advertencias
- Solo coma hongos que haya encontrado en la naturaleza si está realmente seguro de qué tipo está tratando. Comer un hongo al azar puede ser muy peligroso, ya que es posible que hayas elegido un hongo venenoso!
- Pídele consejo a alguien que entienda de hongos si realmente quieres estar 100 % seguro de a qué especie pertenece un determinado hongo.
- Comprueba siempre si puedes recoger setas en tu zona. Si hay leyes o reglamentos que prohíben la recolección de hongos silvestres y lo hace de todos modos, tenga en cuenta que podría recibir una multa.
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