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Cocinar maní verde
inmaduro o maní verde es un término para describir maní recién cosechado, cultivado en granja que no se ha secado. Puede obtenerlos en supermercados, tiendas naturistas y (si se encuentra en los EE. UU.) mercados de agricultores, en temporada. Así que esto es algo diferente a los conocidos cacahuetes secos. Están crudos y listos para cocinar después del secado. Los cacahuetes tostados ya no están crudos para que no tengas que volver a cocinarlos. Cocinar maní verde es una tradición rural en el sureste de los EE. UU., donde el maní crece en pequeños jardines y en grandes granjas. También se disfrutan en India, Nigeria, Filipinas, Indonesia, Taiwán, China, Australia y Vietnam. Hay muchas variaciones dependiendo de las especias utilizadas, pero el método estándar es el mismo para todos, y cocinar hará que los cacahuetes sean más saludables para ti, ya que los cacahuetes cocidos contienen más polifenoles (antioxidantes) que los cacahuetes tostados. Estos son los pasos para este divertido proyecto.
Pasos
1. Seleccione los cacahuetes adecuados para cocinar. Según muchos, se prefieren los cacahuetes gigantes o los cacahuetes de Valencia, pero también se pueden usar la mayoría de los cacahuetes estándar, siempre que sean cacahuetes verdes. No pruebes esta receta con cacahuetes tostados ya que no se ablandarán por mucho tiempo que los cocines. En el sur de los EE. UU., se venden en los mercados de agricultores y en las carreteras desde principios del verano hasta finales del otoño o la primera helada. Puedes comer maní seco/crudo durante todo el año, pero tendrás que remojarlo en agua durante 24 horas antes de cocinarlo.
2. Lavar y seleccionar los cacahuetes, Eliminación de tierra suelta y brotes, tallos, malas hierbas y hojas. Puede poner los cacahuates en una olla o balde grande y usar una manguera de jardín para enjuagar los cacahuates, y cuando los cacahuates estén sumergidos, los desechos sueltos flotarán hacia la parte superior cuando revuelva los cacahuates.
3. Dependiendo de la cantidad que vayas a cocinar, toma una sartén grande o más pequeña para la estufa.
4. Poner los cacahuetes en la sartén y ponerlo 5 cm bajo el agua. Algunos flotarán hasta la parte superior, por lo que la cantidad de agua no siempre será clara. Empuja los cacahuetes hacia abajo con tus manos (limpias) y podrás ver mejor cuánta agua hay en la sartén.
5. Agregar sal al gusto. Esto puede ser complicado, pero una regla general es agregar 1/4 taza de sal por cada 5 libras de maní verde. Si tiene cacahuetes más viejos y masticables, necesitará más sal para que las nueces tengan la oportunidad de absorber la sal y adquirir sabor.
6. Agregue hierbas y especias adicionales al gusto. En esta receta le agregamos chiles jalapeños en rodajas para darle un poco de sabor a los cacahuates cocidos más caliente para hacer. También puede usar ajo, fresco o en polvo, chile en polvo y otras especias fuertes.
7. Llevar el contenido a ebullición. Si tiene un quemador de gas propano, enciéndalo y suba el fuego. En la estufa, coloque la sartén a fuego alto hasta que el agua hierva y luego baje el fuego para que siga hirviendo sin calentarse demasiado.
8. Revuelva los cacahuetes cada 15-20 minutos, para asegurarse de que todavía hay suficiente agua. Una tapa en la cacerola reducirá la cantidad de agua que se evapora, pero aumentará el riesgo de que la cacerola de maní se desborde.
9. Después de una hora, puede sacar algunos cacahuetes de la sartén con una espumadera y probarlos. Los cacahuetes que hayan absorbido completamente el agua se hundirán hasta el fondo de la sartén. Cuando se han ablandado y la piel se desprende de la nuez al abrirlos, los cacahuetes están listos. Puede tardar de 2 a 4 horas en cocinarse.
10. prueba en salinidad. Si le gusta esto, puede agregar sal al agua hirviendo, después de lo cual los cacahuetes pueden continuar cocinándose durante otros 30 minutos. Recuerda que con el aumento del contenido de sal en el agua y el tiempo extra de cocción, los cacahuates ya cocidos pueden volverse demasiado salados rápidamente, así que ten cuidado con esto.
11. Apague la cocina/quemador cuando estén lo suficientemente salados y tiernos para su gusto. Escurre el resto del agua, con cuidado de no quemarte, y coloca los cacahuetes en un bol para que se enfríen y disfrutes. También son muy sabrosos antes de que se hayan enfriado por completo.
12. Coloque los cacahuetes sobrantes en el refrigerador o congelador, en una bolsa de congelador con cierre, para disfrutarlos más tarde. Saca algunos de los cacahuetes congelados de la bolsa cuando te apetezca y caliéntalos metiéndolos en el microondas durante 2 minutos.
Consejos
- Los cacahuetes verdes se pueden congelar para cocinarlos en los meses más fríos, pero no sabrán tan bien.
- Utilizar el más verde maní que puedes conseguir, se cocinan más rápido y son más suaves después de la cocción. Cacahuetes muy verdes, conocidos como estallidos, se pueden comer enteros (con piel y todo) siempre que se limpien bien antes de cocinarlos, pero no se coman demasiados.
- Invita a tus amigos, haz una fogata y abre unas cervezas para que sea una verdadera tradición.
- Si no vive en una región donde pueda obtener maní verde fácilmente, siempre puede pedirlo en línea. Se pueden entregar frescos o congelados.
Advertencias
- Muchas personas son alérgicas a los cacahuetes y derivados, así que ten cuidado al comerlos por primera vez.
- El agua hirviendo es peligrosa y puede causar quemaduras graves. Ojo y si los cacahuetes se cocinan al aire libre, vigílalos todo el tiempo.
Artículos de primera necesidad
- Estufa o instalación para cocinar al aire libre (esto solía hacerse sobre una fogata)
- Sartén más grande de acero o hierro fundido (con tapa)
- verde miseria
- Sal y especias extra
- Espumadera y tal vez un colador para escurrir los cacahuetes cocidos
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