Cómo cortar un jamón: 7 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Parte 1 de 2: Cortar el jamón
- Parte 2 de 2: glasear un jamón
Consejos
Que necesitas

Al hacer muescas en un jamón, nos referimos al icónico patrón de cruz, que ayuda a que el glaseado se fije en un jamón que se está horneando. Con esta técnica expones una jugosa capa de grasa, permitiendo que los condimentos penetren en la corteza. Necesitas un cuchillo de chef afilado y limpio y una superficie sólida para cortar el jamón.

Pasos

Parte 1 de 2: Cortar el jamón

1. Preparar todo para cortar el jamón. Primero pon el jamón crudo en una tabla de cortar. Asegúrese de que esté centrado, se ajuste completamente y no se deslice fácilmente mientras corta. Luego toma un cuchillo de chef afilado y limpio.

2. cortar el jamón. Haz cortes diagonales poco profundos a lo ancho del jamón con el cuchillo. Cada muesca debe tener aproximadamente 0,9 cm de profundidad. Las muescas deben ir de arriba abajo, a ambos lados del jamón. Asegúrese de que haya unos 2,5 cm entre los cortes.

Puedes marcar el jamón crudo, justo antes de cocinarlo o al final del tiempo de cocción, justo antes de glasearlo. Realmente no hay un momento correcto o incorrecto para hacer esto.

3. Completa el corte en forma de diamante. Luego marcar el jamón en sentido contrario. Haga cortes de la misma profundidad e igualmente espaciados, pero perpendiculares al primer conjunto de muescas. Corta una red de formas de diamante en la superficie del jamón.

Parte 2 de 2: glasear un jamón

1. Decorar con clavos. A menudo, se introducen dientes pequeños en el jamón para darle más sabor y como decoración. Empuje un diente en el centro de cada forma de diamante. Por lo general, es más fácil empujar los clavos en el jamón donde se cruzan las muescas.

2.Hacer un glaseado para un jamón. Una receta fácil es la siguiente: Caliente ¼ de taza de jarabe de maíz, 2/3 de taza de mantequilla y 2 tazas de miel al baño maría. Mantenga el glaseado caliente mientras se hornea el jamón.

3. Extienda el glaseado sobre el jamón a intervalos. Hornear el jamón durante 1 hora y 25 minutos a 163 grados centígrados. Cada 10-15 minutos, retire el jamón del horno y extienda el glaseado en una capa gruesa sobre la superficie. Durante los últimos cinco minutos de horneado, encienda la parrilla para caramelizar el glaseado.

Glasear el jamón cuando haya alcanzado una temperatura central de 71 grados centígrados. Comprobar si el jamón está completamente cocido.

También puede esperar para glasear hasta que el jamón solo necesite hornearse durante 20-30 minutos. Luego hornee a temperatura constante hasta que el glaseado comience a caramelizarse y se dore.

Extiende el glaseado por encima. Asegúrate de que la salsa entre en todas las muescas para que la grasa del jamón absorba el sabor.

4. Dejar enfriar antes de servir. Saca el jamón del horno y déjalo reposar a temperatura ambiente unos minutos. Sirva el jamón glaseado y ranurado cortando a lo largo de las ranuras.