Cómo hacer un pastel tradicional de carne en lata (con imágenes)

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Artículos de primera necesidad

Un pastel de carne en conserva es un plato sabroso y económico con un rico sabor. Cubra un molde para pastel o para hornear con masa quebrada y haga un relleno de verduras al horno y carne en conserva de una lata. Cubra el pastel con una capa de masa y hornee hasta que esté dorado. Este delicioso pastel sabe muy bien con verduras asadas o una ensalada de verduras.

Ingredientes

Relleno:

2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla salada
300 gramos cebollas amarillas picadas
230 gramos de zanahorias picadas
125 gramos de apio picado
4 cucharaditas (10 gramos) de ajo picado
3 papas rojas peladas y cortadas en cubitos
2 latas con 350 gramos de corned beef
500 ml de caldo de res
2 cucharaditas (10 ml) de salsa Worcestershire
1 1/4 cucharadita (5 gramos) de mostaza inglesa
1 cucharadita (2 gramos) de pimienta negra recién molida
3 cucharadas (10 gramos) de perejil fresco finamente picado

Masa:

300 gramos de harina
5 cucharadas (75 gramos) de mantequilla sin sal, fría
5 cucharadas (75 gramos) de manteca de cerdo o manteca vegetal
1 pizca de sal
1 cucharadita (5 ml) de vinagre blanco destilado
4 a 6 cucharadas (60 a 90 ml) de agua helada, cantidad dividida
1 huevo para el glaseado de huevo
1 cucharadita (5 ml) de agua del grifo para el glaseado de huevo

Para 4 a 6 porciones

Pasos

Parte 1 de 3: Hacer la masa

Hacer un tradicional pastel de carne en lata Paso 1

1. En un bol colocar la harina con la mantequilla, la manteca y la sal. Tome un tazón grande y ponga 300 gramos de harina en él. Agregue una pizca de sal, así como 5 cucharadas (75 gramos) de mantequilla refrigerada sin sal y 5 cucharadas (75 gramos) de manteca de cerdo o manteca vegetal.

Variación: si desea hacer una masa más liviana y delgada, puede usar láminas descongeladas hojaldre colocar sobre el relleno enfriado en lugar de la masa quebrada.

2. Mezclar la mantequilla y la manteca con la harina hasta tener una mezcla desmenuzable. Usa tus dedos para mezclar la mantequilla y la manteca con la harina. Siga amasando la harina en las grasas hasta que ya no vea grandes grumos de grasa y la mezcla parezca pan rallado.

Si no quieres usar los dedos, mezcla la harina con las grasas con una batidora.

3. Revuelva 1 cucharadita (5 ml) de vinagre y 2 cucharadas (30 ml) de agua en la mezcla a la vez. Vierta el vinagre en el recipiente junto con 2 cucharadas (30 ml) de agua helada. Usa una cuchara, espátula o tenedor para remover hasta que la mezcla haya absorbido el líquido. Luego agregue gradualmente otras 2 a 4 cucharadas (30 a 60 ml) a la mezcla. Deje de agregar agua inmediatamente cuando vea que la masa se separa de la pared del recipiente.

El uso de agua helada no calienta la mantequilla y la manteca y evita que la masa se endurezca.

Si agrega demasiada agua, obtendrá una masa pegajosa que es difícil de trabajar. Por eso es importante añadir el agua muy lentamente.

4. Amase la masa en una bola y envuélvala en una envoltura de plástico. Empuje suavemente la masa en una bola con las manos y coloque la bola en una hoja de plástico para envolver. Cubra la masa por completo para que no se seque por la exposición al aire.

Trate de no amasar demasiado la masa, o se volverá dura.

Hacer un tradicional Corned Beef Pie Paso 5

5. Enfriar la masa en la nevera durante al menos una hora. Coloque la bola de masa envuelta en una envoltura de plástico en el refrigerador y déjela mientras hace el relleno para el pastel. Si desea hacer la masa con anticipación, puede guardarla en el refrigerador hasta por un día.

Al enfriar la masa, el gluten de la masa se relaja y la corteza se vuelve suave y escamosa.

Parte 2 de 3: Preparando el relleno

1. Sofreír la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo durante 5 minutos. Derrita 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla con sal en una sartén grande a fuego medio. Luego agregue 300 gramos de cebolla amarilla picada, 230 gramos de zanahorias en cubitos, 125 gramos de apio en cubitos y 4 cucharadas (10 gramos) de ajo picado. Remueve las verduras de vez en cuando para evitar que se peguen en la sartén.

Freír las verduras hasta que se suavicen un poco y la cebolla se ponga transparente.

2. Añadir 3 patatas troceadas y freír las verduras durante 5 minutos. Revuelva 3 pelado y patatas cortadas en dados por la sartén y freírlas hasta que se ablanden un poco. Los cubos de patata deben tener un tamaño de 1-2 centímetros.

Puedes usar papas sin pelar si quieres. Esto le dará a su pastel un aspecto más rústico, pero no debería afectar la textura del relleno.

3. Revuelva la carne en conserva, el caldo, la salsa Worcestershire, la mostaza y la pimienta a través del relleno. Abre 2 latas con 350 gramos de corned beef y echa el contenido en la sartén. Revuelva hasta que la carne en conserva se desmenuce. Luego agregue 500 ml de caldo de res, 2 cucharaditas (10 ml) de salsa Worcestershire, 1 ¼ de cucharadita (5 gramos) de mostaza inglesa y 1 cucharadita (2 gramos) de pimienta negra recién molida.

Si no quieres usar corned beef enlatado, puedes preparar tu propia corned beef y moler 700 gramos de carne.

Propina: si no puede encontrar mostaza inglesa, use mostaza normal y agregue un poco de salsa de rábano picante si desea condimentar el relleno.

4. Lleve el relleno a ebullición y déjelo cocer a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Tapar la cacerola y calentar el relleno hasta que empiece a hervir. Luego ponte un guante de horno para quitar la tapa. Baje el fuego a fuego medio para que el relleno burbujee suavemente y hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Siga cocinando el relleno hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado.

Remueve de vez en cuando para que se cocine uniformemente y no se pegue.

Para ver si las verduras están blandas, clavar un tenedor en una patata o zanahoria. Cuando las verduras estén cocidas, deberías poder quitar el tenedor fácilmente. Si no, cocina el relleno por otros 2 a 3 minutos y revisa las verduras nuevamente.

5. Apague el fuego y revuelva el perejil fresco a través del relleno. Pica 3 cucharadas (10 gramos) de perejil finamente y revuélvelo con el relleno. Si prefieres que el relleno no sepa a hierbas frescas, también puedes omitir el perejil.

Hacer un tradicional Corned Beef Pie Paso 11

6. Poner el relleno en un bol o molde y congelarlo durante 20 minutos. El relleno debe enfriarse antes de preparar el pastel o la mantequilla se derretirá en la masa. Ponga el relleno en un recipiente poco profundo o en una bandeja para hornear de 23 por 33 centímetros. Introduce el relleno en el congelador y déjalo enfriar durante 20 minutos.

Revuelva el relleno a la mitad del tiempo de enfriamiento para que todo el relleno se enfríe.

Parte 3 de 3: Hacer y hornear el pastel

1. Precalentar el horno a 200°C y batir el huevo con 1 cucharadita (5 ml) de agua. Rompe un huevo en un tazón pequeño y agrega el agua. Batir el huevo y el agua con un tenedor hasta que se mezcle todo. Deje el glaseado de huevo a un lado mientras hace el pastel.

Este es el glaseado de huevo que luego plancharás sobre la masa. Ayuda a que la masa se dore durante el horneado.

Hacer un tradicional Corned Beef Pie Paso 13

2. Saca la masa de la nevera y coge un molde para tarta. Retire la masa del refrigerador y del plástico. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y tome un molde para pasteles profundo con un diámetro de 23 centímetros o un molde para hornear con una capacidad de 1,5 litros.

3. Divida la masa en dos partes y extienda la primera parte en un círculo de unos 3 milímetros de grosor. Use un cortador de masa o un cuchillo para dividir la masa en dos partes del mismo tamaño. Ponga una pieza a un lado y extienda la otra pieza con un rodillo hasta que tenga unos 3 milímetros de grosor.

Propina: si el molde para hornear tiene forma rectangular u ovalada, extienda la masa en un rectángulo en lugar de un círculo.

4. Forrar el molde con la masa y verter el relleno enfriado. Levante con cuidado la masa y colóquela en el molde para pasteles o en el molde para hornear. Presiona la masa hasta que el fondo y las paredes estén completamente cubiertas de masa. Luego, retire el relleno enfriado del congelador y colóquelo en el molde para pastel forrado con masa o en la bandeja para hornear.

5. Extienda el glaseado de huevo en los bordes de la masa y extienda la masa restante. Inserte un pincel para hornear en el glaseado de huevo y alíselo a lo largo de los bordes de la masa en la lata. Luego extienda la segunda pieza de masa hasta que tenga un grosor de unos 3 milímetros.

No olvides hacer que la capa superior de la masa tenga el mismo tamaño que el pastel o el molde para hornear.

6. Coloque la segunda pieza de masa sobre el relleno y junte los bordes para sellar. Coloque con cuidado la masa estirada sobre el relleno para que quede completamente cubierto. Recorta los bordes con un cuchillo afilado para que no sobresalgan del molde más de 2-3 centímetros de masa. Luego pellizque los bordes para sellarlos.

El glaseado de huevo que ha cepillado en los bordes asegura que la capa superior de masa se adhiera a la capa inferior.

7. Extienda el glaseado de huevo sobre el pastel y corte la parte superior 3 o 4 veces. Inserte el pincel para hornear en el glaseado de huevo y páselo por la superficie del pastel. Corte con cuidado el pastel 3 o 4 veces con un cuchillo de cocina afilado. Hacer los cortes de 5 centímetros de largo.

Durante la cocción, el vapor puede escapar a través de estas aberturas.

Hacer un tradicional Corned Beef Pie Paso 19

8. Hornee el pastel durante 45 a 55 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Coloque el pastel en el horno precalentado y hornee hasta que la masa esté escamosa y dorada. Si los bordes del pastel parecen dorarse demasiado rápido, cúbralos sin apretar con papel de aluminio.

Como el relleno ya está cocido, solo horneas la tarta para que se cocine la masa.

Hacer un tradicional Corned Beef Pie Paso 20

9. Retire la tarta del horno y déjela reposar durante 15 minutos antes de servir. Cuando la masa se desmenuce, retire con cuidado el pastel del horno y colóquelo en una rejilla para que se enfríe un poco. El relleno será tan espeso. Puedes servir la tarta caliente, templada e incluso fría. Piense en servir el pastel con puré de guisantes o judías verdes.

Guarde el pastel sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Consejos

Si tiene poco tiempo, compre masa de pastel preparada y forre el molde para pastel o la bandeja para hornear con ella.
Si prefiere un relleno en puré, puede hacer puré con las verduras cocidas antes de agregar la carne en conserva.