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Asegúrese de que la mantequilla no esté demasiado fría y dura, de lo contrario será difícil batirla. 
No revuelvas ni batas la masa o perderás todo el volumen que hiciste al batir la mantequilla. 
Si el bizcocho aún no está hecho, vuelve a meter el bizcocho de frutas en el horno y comprueba cada cinco minutos si el bizcocho ya está hecho. 
Asegúrate de que la mantequilla no esté completamente fría y dura, de lo contrario será muy difícil de batir. 
El papel de aluminio evita que el pastel de frutas se queme durante el proceso de horneado. 
Si el bizcocho aún no está hecho, vuelve a meterlo en el horno y comprueba cada 5 minutos hasta que el bizcocho esté completamente hecho. 
Permitir que el pastel descanse durante 20 minutos permite que todas las nueces, frutas y cerezas absorban la humedad. 
Hacer un pastel de frutas
Contenido
El pastel de frutas se hace tradicionalmente a veces meses antes de una celebración, como Navidad o una boda, y es un pastel festivo y rústico con frutas remojadas en alcohol. Si quieres hacer un pastel de frutas en un futuro cercano, estas sencillas recetas te ayudarán a hacer tu propio pastel de frutas en poco tiempo.
Ingredientes
Para un pastel de frutas tradicional
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 1/2 taza de azúcar morena oscura
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas de brandy, más extra para engrasar el pastel
- Una naranja, exprimida y rallada
- Un limón, solo el rallador
- 3/4 taza de almendras molidas o harina de almendras
- 1 taza de nueces mixtas picadas (por ejemplo, avellanas, nueces, nueces o almendras)
- 1 1/2 libras de fruta confitada picada (albaricoques secos, cerezas confitadas, ralladura confitada, higos, ciruelas pasas, dátiles)
- 3/4 libra de frutas secas mixtas (como pasas, sultanas, grosellas, arándanos secos)
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
Para un pastel de frutas rápido
- 1/2 taza de mantequilla, ligeramente ablandada
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 taza de harina sin blanquear
- 1 taza de piña enlatada triturada, sin escurrir (1 lata pequeña)
- 1 taza de frutas secas mixtas (como pasas, piña, albaricoques, dátiles o arándanos)
- 1/2 taza de nueces o pecanas picadas
- 1/2 taza de cerezas rojas confitadas, cada una cortada por la mitad
- 1 1/2 cucharada de azúcar blanca granulada, como espolvorear
Pasos
Método 1 de 2: pastel de frutas tradicional
1. Precalentar el horno y engrasar la fuente de horno. Precalentar el horno a 160 grados Celsius. Engrasa un molde desmontable de 20 cm. Cortar papel de horno para cubrir el fondo del molde y colocarlo sobre el fondo enmantequillado. Tome otra tira larga de papel para hornear y envuélvala a lo largo de las paredes enmantequilladas de la lata.
- Deje que sobresalgan unos centímetros del papel de hornear por todos los lados de la bandeja para hornear. Esto hace que sea más fácil quitar el pastel de frutas del molde después de que se haya horneado.
2. Coloque la mantequilla, el azúcar moreno claro y el azúcar moreno oscuro en un bol. Si tiene una batidora de pie, colóquela en el tazón con un batidor como accesorio. Si tienes una batidora de mano, úsala. Batir los ingredientes hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
3. agregar los huevos. Agrega uno de los huevos y bate la mezcla hasta que se incorpore el huevo. Añadimos el otro huevo y volvemos a batir la mezcla. Añadir el último huevo y mezclar todo bien.
4. Añádele el brandy, el zumo de naranja y la ralladura, así como la ralladura de limón. Revuelva la mezcla hasta que estos ingredientes estén bien combinados.
5. Agregue las almendras molidas, las nueces mixtas y las frutas (confitadas y secas). Tome una espátula y haga círculos suaves con la muñeca, incorporando los ingredientes a la masa.
6. Coloque la harina, la sal y el polvo de hornear en un recipiente aparte. Bate estos ingredientes durante 20 segundos para incorporar completamente el agente leudante.
7. Dobla los ingredientes secos en tu masa húmeda. Agregue la mezcla de harina seca a su masa húmeda. Tome una espátula y haga círculos suavemente con la muñeca, e incorpore estos ingredientes a la masa.
8. Extender la masa uniformemente en el molde. Vierta la masa en su molde desmontable preparado. Toma un cuchillo y alisa la parte superior. Coloque el molde desmontable encima de una bandeja para hornear más grande.
9. Hornear el pastel de frutas. Introduce el molde en el horno y hornea la tarta durante 1 hora.
10. Bajar la temperatura del horno y seguir horneando. Poner el horno a 150 grados Celsius. Luego hornee su pastel de frutas por otros 90 minutos.
11. Comprueba si el bizcocho de frutas está cocido y sácalo del horno. Inserte un probador de pasteles o un palillo de dientes en el centro del pastel. Si el palito sale limpio, apaga el horno y retira el bizcocho de frutas del horno.
12. Deje que el pastel de frutas se enfríe por completo mientras aún está en forma de resorte. Haga varios agujeros en la parte superior del pastel y úntelos con un poco de brandy.
13. Retirar el bizcocho de frutas y el papel de horno. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, abra el molde desmontable y retire el fondo del molde. Retire el papel pergamino de la parte inferior y los lados, luego envuelva el pastel de frutas completamente en una envoltura de plástico. Cubra el pastel de frutas empaquetado completamente con papel de aluminio. Coloque el pastel de frutas en una bolsa de almacenamiento sellable o en un molde para pasteles.
14. Pincelar el pastel de frutas con brandy. Pincelar el bizcocho de frutas una o dos veces por semana con un poco de brandy. Asegúrate de empacar bien el pastel de frutas nuevamente. Haz esto durante varias semanas o hasta que estés listo para comer el pastel de frutas.
Método 2 de 2: hacer un pastel de frutas rápido
1. Encender el horno y engrasar el molde para hornear. Precalentar el horno a 160 grados centígrados y engrasar un molde para hornear de 22,5 x 12,5 cm y reservar.
2. En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar, la canela, el jengibre, la levadura, la sal y la vainilla. Si tienes una batidora fija, pon los ingredientes en el bol con un batidor. En el otro caso, utilice una batidora de mano. Batir los ingredientes hasta que la mezcla esté suave.
3. agregar los huevos. Agrega uno de los huevos y bate la mezcla hasta que se incorpore el huevo. Añadimos el otro huevo y volvemos a batir la mezcla.
4. agrega la flor. Agregue la harina a su mezcla y revuelva hasta que la masa esté suave.
5. Agregue la piña. Agregue el bloque de piña con el jugo a la masa. Revuelva hasta que la masa esté suave.
6. Agregue las frutas secas, las nueces y las cerezas confitadas. Mezcla estos ingredientes hasta que estén bien combinados. No revuelvas demasiado la mezcla, ya que esto hará que tu pastel quede demasiado firme.
7. Divide la masa sobre el molde para hornear. Vierta la masa en su molde para hornear engrasado. Toma un cuchillo y alisa la parte superior. Espolvorear azúcar blanca uniformemente por encima.
8. Hornea tu pastel de frutas. Coloque el molde para pastel en el horno y hornee el pastel durante 1 hora.
9. Cubra el pastel de frutas con papel aluminio y termine de hornear. Después de una hora, tome una hoja de papel de aluminio y colóquela sobre la parte superior del pastel de frutas. Hornea el pastel por otros 15 minutos.
10. Comprueba si el bizcocho de frutas está cocido y sácalo del horno. Inserte un probador de pasteles o un palillo de dientes en el centro del pastel. Si el palito sale limpio, apaga el horno y retira el bizcocho de frutas del horno.
11. Pon el pastel de frutas en una rejilla. Una vez que hayas sacado el bizcocho de frutas del horno, déjalo reposar en la fuente de horno durante 20 minutos. Luego pase un cuchillo a lo largo de los lados de la bandeja para hornear y voltee el pastel de frutas sobre una rejilla para que se enfríe aún más.
12. Deje que el pastel de frutas se enfríe por completo. Espere hasta que el pastel de frutas se haya enfriado por completo antes de cortarlo. Si intenta cortar un pastel de frutas tibio, los pedazos se romperán y la fruta y las nueces se soltarán en pedazos.
Consejos
- Remojar las frutas en brandy le da un sabor extra interesante y produce un pastel de frutas más húmedo.
- Puedes usar harina leudante en lugar de harina normal y polvo para hornear.
Artículos de primera necesidad
- tazón para mezclar
- Horno
- Manoplas para el horno (también es posible un paño de cocina doblado)
- Tazas medidoras y cucharas medidoras
- cuchara/espátula de madera
- molde
- molde de pastel
- palillos de dientes
- rejilla de refrigeración
- Despertador
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