Cómo secar salvia

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Pasos

Si quieres secar salvia tú mismo, estás de suerte. La salvia es una de las hierbas más fáciles de secar porque no es suave ni delicada, lo que significa que las hojas contienen menos humedad que otras hierbas. Antes de que puedas secar la salvia, debes prepararla arrancando las hojas de los tallos y limpiándolas. La salvia es fácil de secar al aire, por lo que es la hierba perfecta para colgar para secar. Si desea un método más rápido, también puede secar fácilmente la salvia en un deshidratador de alimentos o en un horno. Guarda la salvia seca en un recipiente hermético.

Pasos

Método 1 de 5: Preparar las hojas para el secado

1. Sacar las hojas del tallo. Como la salvia tiene hojas gruesas, puedes dejarlas secar muy bien separadas del tallo. Retire con cuidado las hojas del tallo y colóquelas en una hoja de papel de cocina limpia.

También puedes usar unas tijeras afiladas para cortar las hojas del tallo, pero eso llevará más tiempo.

2. Deseche todas las hojas dañadas, sucias y rotas. Revisa las hojas una a una para ver si están sanas. Puede ser que la salvia no sepa bien y arruine los platos que sazonaste con ella.

3. Revisa las hojas en busca de insectos. Hay insectos en muchas hierbas, incluida la salvia. Examine las hojas una a la vez para ver si puede ver signos evidentes de insectos, como chinches que se arrastran, telarañas y pequeñas manchas blancas que podrían indicar huevos.

Puedes matar a los insectos, pero lo mejor es tirar todas las hojas con telarañas y huevos.

4. Enjuague las hojas con agua fría y sacuda el agua. Sostenga la salvia durante unos segundos con la mano o en un colador debajo del grifo. Dado que las hojas de salvia son más grandes, usar un colador es una manera fácil de enjuagarlas. Agite la salvia con cuidado después de enjuagar y luego coloque las hojas en una hoja de papel de cocina limpia y seca.

5. Seca la salvia con una toalla de papel limpia. Limpia los últimos rastros de humedad presionando una segunda hoja limpia de papel de cocina sobre las hierbas. Coloque las hojas preparadas en una toalla de papel limpia.

Método 2 de 5: colgar la salvia

1. Empaque las hojas juntas en un paquete pequeño. Recoge las hojas por separado y sujétalas por los extremos. No use más de ocho hojas por paquete para asegurarse de que haya suficiente circulación de aire para permitir que las hojas se sequen.

2. Ate los paquetes con hilo, hilo o bandas elásticas. Envuelva la cuerda alrededor de la parte inferior de los tallos para mantener el paquete unido. Proporcione un trozo extra de cuerda para colgar el paquete o ate otro trozo de cuerda alrededor del extremo del paquete para que pueda colgar la salvia

Si usa una banda elástica, se apretará a medida que se seque la salvia. Así no perderás hojas.

3. Cubre los manojos de salvia con una bolsa de papel con agujeros. La bolsa protege las hojas del polvo, mientras que los agujeros permiten la circulación de aire alrededor de las hojas. Tire de la bolsa sobre los paquetes dejando la parte inferior abierta.

También puede envolver los paquetes en muselina en lugar de usar una bolsa de papel. Sin embargo, no uses plástico, porque entonces las hojas comenzarán a enmohecerse.

Algunas personas optan por no cubrir las hierbas porque encuentran que secar las hierbas es una vista agradable, pero hay que tener cuidado con el polvo.

4. Cuelga la salvia en un lugar bien ventilado lejos de la luz solar directa. Los paquetes deben colgar boca abajo en una cuerda. Asegúrese de que la ubicación que elija tenga buena circulación de aire, como cerca de una chimenea o una parte seca de la cocina.

Para un mejor sabor y color es mejor secar la salvia en el interior.

También puedes dejar que la salvia se seque al aire sobre hojas de papel de cocina. Coloque las hojas por separado y reemplace las hojas de papel de cocina diariamente.

No seque la salvia en lugares húmedos de su hogar, como cerca del fregadero, la estufa o el lavavajillas.

5. Gire las hojas cada dos días para permitir que se sequen uniformemente. Afloje la cuerda de la que cuelgan los paquetes y voltee la salvia. Incluso si cree que la salvia está bien expuesta al aire en todas partes, los lados de los paquetes pueden secarse de manera desigual. Un lado puede recibir más aire o luz, lo que hace que ese lado se seque más rápido.

6. Cuidado con el moho cuando la humedad es alta. Las hierbas pueden enmohecerse rápidamente si las deja secar en un lugar húmedo. Todavía puedes dejar que las hierbas se sequen en un lugar húmedo, pero vigila de cerca a la salvia para asegurarte de que no se enmohezca. Si ve puntos negros o blancos, desconecte los paquetes inmediatamente.

Si la humedad es muy alta, puede ser mejor elegir otro método de secado, como un deshidratador de alimentos.

Imagen titulada Cocinar con salvia Paso 8

7. Deje que las hojas se sequen durante siete a diez días. Revisa el sabio diariamente para ver su progreso. Deja que las hojas se sequen el tiempo suficiente, porque si las quitas demasiado pronto, se pueden arruinar.

8. Prueba las hojas para ver si están secas. Ver si las hojas están secas y crujientes. Tome una hoja y vea si se desmorona fácilmente entre sus dedos. Si es así, entonces el sabio está seco.

9. Trate la salvia secada al aire para matar insectos y huevos de insectos. Es fácil pasar por alto los insectos y sus huevos al revisar, así que siempre trate la salvia cuando esté seca. Puedes tratar la salvia en el horno o en el congelador.

Precalentar el horno a 70°C y colocar las hojas dentro durante media hora. No dejes la salvia en el horno por más tiempo, ya que esto puede dañar las hojas.

Si usas el congelador, congela las hojas durante 48 horas.

No tienes que tratar la salvia si la secas con la ayuda del calor.

Método 3 de 5: secado de salvia en un deshidratador de alimentos

1. Configura tu deshidratador de alimentos a una temperatura baja. La temperatura ideal para secar la salvia es entre 35 y 45 °C. Una temperatura baja tardará más en secar la salvia, pero es menos probable que la cocine accidentalmente y la arruine.

Si la humedad es alta, es posible que deba configurar el deshidratador de alimentos a una temperatura de 50 °C.

2. Coloca las hojas en una sola capa en la cuadrícula. Asegúrese de que las hojas no se toquen y se superpongan entre sí, porque entonces es posible que no se sequen correctamente. También puedes secar la salvia en varias tandas si tienes muchas hojas.

3. Seca la salvia solo para que no se mezclen los sabores. Es tentador secar varias hierbas juntas o secar las hierbas con fruta, pero eso permite que los sabores se mezclen. Solo ponga un tipo de hierba en la secadora de alimentos a la vez.

4. Revisa las hojas cada media hora para ver si están secas. Dependiendo de su deshidratador de alimentos, la salvia puede tardar de una a cuatro horas en secarse. Lea el manual del propietario de su secadora de alimentos para averiguar si hay un tiempo de secado recomendado.

5. Comprobar si la salvia está seca. Vea si las hojas tienen bordes crujientes y secos. Si las hojas parecen secas, tome una hoja y vea si puede desmenuzarla fácilmente entre sus dedos. Si eso funciona, el sabio está seco.

Método 4 de 5: Secar hojas de salvia en el horno

1. Coloque la salvia en una sola capa en una bandeja para hornear. Lo mejor es forrar la bandeja de horno con papel de horno o muselina antes de colocar la salvia encima. Asegúrese de que las hojas no se toquen ni se superpongan, porque entonces no se secarán de manera uniforme. Si solo una parte de la hoja se seca, la salvia puede arruinarse.

2. Pon tu horno a la temperatura más baja posible. Elija la temperatura más baja posible ya que el horno puede arruinar rápidamente el sabor y el color de la salvia y permitir que los aceites se evaporen. Seque las hojas lo más lentamente posible para evitar daños.

La temperatura más alta que puede utilizar es de 80 °C.

3. Abra ligeramente la puerta del horno si tiene un horno eléctrico. Esto permite que el aire fluya hacia el horno, que las hierbas necesitan para secarse. De esta manera, la temperatura en el horno no sube demasiado.

Si tiene un horno a gas, no abra la puerta ya que es peligroso dejar que el gas fluya hacia la cocina. En su lugar, abra la puerta del horno cada cinco minutos para permitir que circule el aire.

4. Voltee las hojas de salvia después de media hora. Retire la bandeja para hornear del horno y colóquela sobre una superficie resistente al calor. Use guantes para horno y use pinzas o un tenedor para voltear las hojas. Luego vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno.

5. Deja que la salvia se seque durante una hora. Configura un temporizador de cocina y revisa la salvia cada 15 minutos para evitar que se seque demasiado rápido.

Si sospecha que la salvia se ha secado antes de que haya pasado una hora, retire la bandeja para hornear del horno. Puedes dejar que la hierba se seque demasiado.

6. Mira qué seca está la salvia. Las hojas deben estar secas y crujientes. Frote una hoja entre sus dedos para ver si se desmorona fácilmente.

Método 5 de 5: almacenar la salvia

1. Desmenuza la salvia haciéndola rodar entre tus dedos. Si usa salvia para condimentar platos, lo mejor es desmenuzar las hojas. Frote todas las hojas por separado y continúe hasta que todas las hojas estén listas para el almacenamiento.

Mantenga las hojas intactas si quiere hacer un paquete.

2. Coloque la salvia seca en un recipiente hermético. Puedes usar un frasco, un tupperware o una bolsa de plástico resellable. Asegúrese de que el frasco, la bolsa o la caja no tengan fugas, ya que el aire puede estropear la salvia.