Cómo secar ajo

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El ajo está relacionado con la cebolla y es un ingrediente popular en cientos de países. Los bulbos de ajo que puedes comprar en la tienda suelen secarse en su totalidad mediante un proceso de secado especial. También se pueden secar en rodajas o como un polvo fino. El ajo cultivado, cosechado y secado en casa puede tener un sabor mucho más fresco y sabroso que el ajo comprado en la tienda.

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Método 1 de 3: cosechar ajo para secar

1. Plante variedades de ajo que sean especialmente adecuadas para el secado y el almacenamiento. Las mejores variedades son la criolla y la plateada. Algunas variedades sobrecriadas pierden su rico sabor después del secado.

2. Desenterrar el ajo en el jardín cuando el suelo esté seco. No riegue el ajo durante unos días antes de la cosecha.

3. Secar el ajo sin quitar los tallos, raíces y hojas. El ajo que compras en la tienda ya viene seco para conservar varios meses en un lugar fresco y seco. Sin embargo, puedes usar dientes de ajo para hacer ajo en polvo o ajo picado.

4. No lave las plantas de ajo después de la cosecha. Entonces será más difícil secarlos y pueden comenzar a enmohecerse. Después de quitar varias capas de cáscaras secas, no habrá más tierra en el ajo.

Método 2 de 3: secado de bulbos de ajo

1. Desenterrar las plantas de ajo cuando estén maduras.

2. Elija un lugar fresco, sombreado y bien ventilado para secar el ajo. El lugar debe estar a más de 10 °C. Un lugar con sombra al aire libre funciona mejor porque hay un flujo de aire que ayuda a que el ajo se seque más rápido.

3. Coloque las plantas de ajo en una sola capa. También puedes trenzarlos juntos mientras los tallos aún están suaves o colgarlos de una cuerda.

4. Deje que el ajo se seque durante 1 a 2 meses. Las hojas deben ser marrones y parecidas al papel, y las raíces deben estar rígidas y arrugadas.

5. Cortar las raíces a una distancia de aproximadamente medio centímetro desde la parte inferior del bulbo de ajo.

6. Corta el tallo a unos 2-3 centímetros de la parte superior del diente de ajo. pelar las hojas. Tenga cuidado de no quitar demasiado o el dedo del pie quedará expuesto y tendrá que usar el ajo de inmediato.

7. Coloque los bulbos de ajo en un lugar fresco y seco como un armario de cocina para que se sequen. Mantener la temperatura entre 13 y 18 °C. Nunca pongas el ajo al sol para que se seque.

Si la humedad es superior al 65 %, es mejor secar el ajo con el siguiente método y congelar el ajo. El ajo demasiado húmedo se enmohecerá.

El ajo también se puede almacenar en bolsas de malla o mallas, siempre que el ambiente esté sombreado y seco.

Método 3 de 3: secar el ajo picado

1. Elige los dientes de ajo que quieras picar o hacer ajo en polvo con ellos. No use clavos con manchas oscuras antiestéticas.

2. Pelar los dientes de ajo. Deseche la cáscara de papel.

3. Pon los dientes de ajo en un procesador de alimentos y tritúralos 2 o 3 veces. Si prefieres rodajas, corta el ajo a mano con un cuchillo bien afilado.

4. Coloque el ajo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear si va a secar el ajo en el horno. Compruebe de antemano si su horno se puede configurar a una temperatura baja por debajo de 90 °C.

5. Elija usar un deshidratador de alimentos. Puede configurar el dispositivo a la temperatura ideal de 45 °C. Use rebanadas de ajo más grandes si hay agujeros en los estantes de su deshidratador de alimentos.

6. Secar el ajo durante 36 a 48 horas. Cuanto más alta sea la temperatura, más rápido se secará el ajo. Para evitar la dureza, seque el ajo durante 2 días a una temperatura de 45 °C.

7. Elija un método de almacenamiento. Hay varias formas de almacenar adecuadamente el ajo seco.

Congelar las rodajas o trozos en un recipiente hermético. Se mantendrán bien durante un año. Muele las piezas en un molinillo de café viejo antes de usarlas.

Guarde trozos de ajo seco en un recipiente hermético en su cocina. Puede almacenar el ajo seco a temperatura ambiente durante varios meses, siempre y cuando lo mantenga alejado de la luz solar directa y en un lugar cálido.

Moler los trozos de ajo inmediatamente después de enfriar. Usa tu viejo molinillo de café. Luego páselos por un colador fino para separar el polvo de los pedazos pequeños. Mantenga el ajo en polvo durante dos meses para usarlo en la preparación de platos.