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El tiempo de cocción depende del tamaño de los albaricoques y de la temperatura a la que los seques. Si pones el horno a una temperatura de 90 grados, los albaricoques se secarán más rápido que si eliges 80 grados. 
Secado de albaricoques
Contenido
El albaricoque es una drupa pequeña y blanda, especialmente adecuada para el secado por su pulpa dulce. Puede secar los albaricoques usted mismo en casa en el horno o en un dispositivo de secado. Los albaricoques secos son bocadillos sabrosos y se pueden agregar muy bien a los platos.
Pasos
Método 1 de 2: Secar albaricoques en el horno
1. Compre o recolecte albaricoques cuando estén completamente maduros. La fruta que no está lo suficientemente madura puede agriarse cuando se seca. No se cultivan albaricoques en nuestro país. Los albaricoques que puedes comprar en los Países Bajos proceden de Grecia, Francia y España desde mediados de mayo hasta mediados de agosto y de Sudáfrica desde finales de noviembre hasta diciembre. Siempre hay frutas maduras a la venta, así que consíguelas en lugar de comprar albaricoques que comes crudos.
2. Ojo con las ofertas en el supermercado. Los albaricoques maduran a fines del verano o en algún momento entre julio y septiembre, según el año. Los albaricoques están disponibles todo el año en nuestro país.
3. Madura los albaricoques firmes colocándolos en una bolsa de papel que colocas en el alféizar de la ventana. Si le preocupa que los albaricoques maduren demasiado antes de que tenga tiempo de secarlos, puede guardarlos en el refrigerador hasta por una semana.
4. Limpiar bien los albaricoques. Remójalas en agua durante unos minutos para que suelten la suciedad, luego enjuágalas bajo el grifo. Deseche los albaricoques con manchas antiestéticas.
5. Deshuesar los albaricoques. Córtelos por la mitad a lo largo de la ranura para eliminar el hoyo.
6. Dar la vuelta a los albaricoques. En el exterior, empuje la parte media hacia arriba, para que quede más carne expuesta al aire. Secas los albaricoques con la carne hacia arriba.
7. Tome una bandeja para hornear y cúbrala con papel de hornear. Si tiene una rejilla de hierro grande, colóquela en la bandeja para hornear para acortar el tiempo de secado.
8. Colocar las mitades de albaricoque sobre la rejilla o sobre el papel de horno. Asegúrese de mantener aproximadamente la misma cantidad de espacio entre las mitades.
9. Precaliente el horno en la configuración más baja. Los albaricoques se secan mejor a una temperatura inferior a 90 grados centígrados. 80 grados centígrados es una buena temperatura para secar albaricoques.
10. Asegúrese de que haya suficiente espacio entre las rejillas del horno. Coloque las bandejas para hornear con las rejillas en el horno.
11. Deje que los albaricoques se sequen durante unas 10 a 12 horas. Voltéalos a la mitad para asegurarte de que se sequen uniformemente. Las frutas deben estar un poco blandas pero coriáceas cuando estén listas.
Método 2 de 2: secado de albaricoques en un deshidratador
1. Elige albaricoques maduros. Límpielos con agua dulce, tal como lo hizo con el método de secado al horno.
2. Deshuesar los albaricoques. Cortarlos por la mitad a lo largo de la ranura con un cuchillo de cocina. Saca el hoyo y tíralo.
3. Separe las mitades y déles la vuelta. no pelar las frutas. En el exterior, empuje la parte central hacia arriba hasta que la pulpa se separe.
4. Retire las rejillas de la secadora. Coloque las mitades de albaricoque en las rejillas con la carne hacia arriba.Asegúrate de dejar espacio entre las piezas de fruta para que el aire fluya mejor a su alrededor.
5. Vuelva a colocar las rejillas en la secadora. Ajuste el dispositivo de secado a una temperatura de 60 grados centígrados. Lea el manual del usuario para averiguar si esta es la configuración baja, media o alta de la secadora.
6. Espere unas 12 horas o hasta que suene el reloj. Se tarda más en secar piezas más grandes de albaricoque.
7. Guarde los albaricoques secos en frascos de conservas sellados. Pon los frascos en un lugar fresco y oscuro como una despensa. Los albaricoques se mantendrán durante varios meses.
Consejos
- Endulce los albaricoques secos haciendo una mezcla de 250 ml de agua y 4 cucharadas (60 ml) de jugo de limón y agregue miel al gusto. Deje los albaricoques en remojo en la mezcla durante unos minutos antes de colocarlos en la parrilla.
- Separe los albaricoques más grandes y más pequeños y séquelos por separado. Si seca un lote de albaricoques de diferentes tamaños, algunos se secarán demasiado y otros retendrán demasiada humedad y se pudrirán.
- Puede rehidratar los albaricoques secos cubriéndolos con jugo de frutas durante 2 a 4 horas. Luego puede usarlos para platos para los que necesita fruta fresca.
Artículos de primera necesidad
- Horno
- Bandeja de hornear
- papel de hornear
- Secadora
- cuchillo de cocina
- rejilla de hierro
- Temporizador de cocina
- Miel
- Jugo de limon
- Zumo de frutas
- Agua
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