Cómo hacer Rosti: 12 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
- Método 1 de 2: usar papas crudas
- Método 2 de 2: usar papas cocidas
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Rösti es originalmente un plato suizo, solía comerse en el desayuno. Rösti es patata rallada que se hornea como una especie de pastel. En Estados Unidos se llama "papas fritas". Puedes hacerlo con papas crudas o hervidas. En este artículo te enseñamos cómo hacerlo.

Ingredientes

4 papas medianas (use papas ligeramente harinosas, al menos una que contenga suficiente almidón)
30 gramos de mantequilla
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra

Pasos

Método 1 de 2: usar papas crudas

1. Pelar las papas. Lava bien las patatas con agua fría y pélalas con un cuchillo para patatas o un pelador de verduras. Use una variedad que sea ligeramente harinosa, en algún lugar entre ceroso y harinoso.

2. rallar las patatas. cubra el fondo de un plato con un paño de cocina y ralle las papas directamente sobre el paño de cocina con un rallador de queso.

3. Exprime la humedad. Debes tratar de exprimir la mayor cantidad de humedad posible de la patata rallada. Esa es una parte importante para que el rösti quede crujiente. Tome las esquinas del paño de cocina y escúrralo firmemente para obtener un paquete firme. Sigue escurriendo y apretando con la mano hasta que no salga más humedad.

También puede exprimir la humedad de las papas con una prensa de papas. No tienes que empujar la papa a través de los agujeros, pero puedes usar la prensa para exprimir la humedad.

4. Pon una sartén al fuego. Tome una sartén (preferiblemente una sartén de hierro fundido) y ajuste el fuego a medio. Poner la mantequilla en la sartén y dejar que se derrita. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue las papas ralladas secas a la sartén, revuelva para cubrir todo con mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.

5. Hornear el rosti. Cuando todas las piezas estén cubiertas con una capa de mantequilla, aplana el rallador de patatas con una espátula, para que todo entre en contacto con la sartén caliente lo mejor posible. La capa de patata no puede tener un grosor superior a 1,25 cm. Cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos por un lado, voltee y cocine el otro lado durante otros 2 a 3 minutos. El rösti está listo cuando ambos lados están dorados.

6. Servir el rösti. Deslice el rösti fuera de la sartén o levántelo con una espátula. Cortar el bizcocho por la mitad o en cuartos. Cómelo con salsa picante o ketchup o fríe huevos con tocino para un desayuno sustancioso.

Método 2 de 2: usar papas cocidas

1. Hervir las papas o hornearlas en el horno. Enjuague las papas crudas bajo el grifo. Hervir u hornear las papas de la siguiente manera:

Cocción: poner las patatas en una cacerola grande y añadir agua hasta cubrir todo . Llevar el agua a ebullición y esperar a que las patatas estén blandas. Eso toma alrededor de 20 minutos.
En el horno: precalentar el horno a 175 grados y pinchar la piel de las patatas con un tenedor 3 o 4 veces. Envuelva las papas en papel de aluminio o colóquelas directamente en una bandeja para hornear en el medio del horno. Las papas están listas después de aproximadamente una hora.
También puedes usar papas hervidas que sobró de ayer.

2. Deje que las papas se enfríen antes de pelarlas. Aún mejor es prepararlos la noche anterior y luego ponerlos en el refrigerador durante la noche. Cuando las patatas se hayan enfriado puedes pelarlas con un cuchillo o pelador de patatas.

3. rallar las patatas. Rallarlos con un rallador de queso. Esto es muy fácil porque ya están cocidos. En este punto, puedes congelar las papas o prepararlas inmediatamente.

Para congelar, coloca primero las patatas ralladas en una bandeja de horno con papel de horno. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante unas horas o al menos hasta que la papa rallada esté congelada, luego coloque las papas congeladas en bolsas para congelar para su uso posterior.

Imagen titulada Make Hash Browns Step 10

4. Pon una sartén al fuego. Tome una sartén grande (preferiblemente una sartén de hierro fundido) y ajuste el fuego a medio-alto. Poner la mantequilla en la sartén y dejar que se derrita. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue las papas ralladas secas a la sartén, revuelva para cubrir todo con mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.

Si usa patata rallada congelada, puede preparar el rösti de la misma manera, solo que entonces tiene que hornearlo un poco más.

Imagen titulada Make Hash Browns Step 12

6. Servir el rösti. Deslice el rösti fuera de la sartén o levántelo con una espátula. Cortar el bizcocho por la mitad o en cuartos. Cómelo solo o como guarnición con el desayuno o la cena.