Cómo preparar guisantes

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Pasos
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Las arvejas se venden frescas, congeladas y enlatadas. Los guisantes frescos se encuentran principalmente en primavera, pero los guisantes congelados están disponibles todo el año. Los guisantes frescos están contenidos en una vaina, que debe retirarse antes de preparar los guisantes. Los guisantes se pueden preparar de diferentes maneras y son una guarnición deliciosa.

Pasos

Método 1 de 5: recalienta los guisantes frescos o congelados en el microondas

1. preparar los guisantes. Este método es adecuado para guisantes congelados o frescos. No es adecuado para guisantes de nieve o guisantes de azúcar. Para preparar los guisantes, haga uno de los siguientes:

Guisantes frescos: pellizque los tallos y luego tire de ellos hacia abajo para quitar la cuerda. Abra las vainas y luego pase el pulgar por el centro para sacar los guisantes.
Guisantes congelados: simplemente abra la bolsa y saque los guisantes. no tienes que hacer mas.

2. Coloque 150 gramos de guisantes en un plato apto para microondas. Puede agregar más guisantes, pero tendrá que ajustar la cantidad de agua en consecuencia. Si los guisantes congelados se pegan, puedes soltarlos con una cuchara o con los dedos.

3. Cubra los guisantes con 1 a 2 cucharadas de agua. Necesita 2 cucharadas (30 ml) de agua para guisantes frescos y 1 cucharada (15 ml) para guisantes congelados. los guisantes congelados necesitan menos agua porque liberan más agua durante el calentamiento.

4. Cubra el plato con una envoltura de plástico. Asegúrate de aplicar el papel de aluminio firmemente alrededor del borde del plato para que el vapor no pueda escapar.

5. Calentar los guisantes en HIGH STAND hasta que estén crujientes y de color verde brillante. Esto suele tardar entre 2 y 5 minutos. Recuerde que cada microondas es un poco diferente y algunos microondas se calientan mucho más rápido que otros. Probablemente no sea una mala idea revisar los guisantes después de calentarlos durante 1 minuto. Los tiempos de cocción `generales` para guisantes frescos y congelados son los siguientes:

Guisantes frescos: 5 minutos

Guisantes congelados: 2 minutos

6. Drenar el agua. Una vez que los guisantes estén calientes, debes sacar con cuidado el plato del microondas con guantes de cocina. Retire la película de plástico (cuidado con el vapor que se escapa!) y escurrir el exceso de agua. Haces esto vertiendo los guisantes a través de un colador.

7. Sirve los guisantes o utilízalos en tu receta. Puedes añadir los guisantes a una fuente de horno, pasta o ensalada. También puedes servirlos con una pizca de sal y una nuez de mantequilla.

Método 2 de 5: guisantes frescos o congelados al vapor

1. Prepare los guisantes para cocer al vapor si es necesario. Puede utilizar todo tipo de guisantes para este método, como: guisantes congelados, guisantes frescos, guisantes chinos y guisantes dulces. Comience por enjuagar los guisantes y luego prepárelos de la siguiente manera:

Guisantes frescos: pellizque los tallos y luego tire de ellos hacia abajo para quitar la cuerda. Abra las vainas y luego pase el pulgar por el centro para sacar los guisantes.
Guisantes congelados: simplemente abra la bolsa y saque los guisantes. no tienes que hacer mas.
Guisantes chinos: pellizca o corta ambos extremos con los dedos o con un cuchillo. No tienes que quitar las cuerdas.
Guisantes de azúcar: pellizque los tallos y luego deseche los guisantes magullados o dañados.

2. Llene una cacerola grande con agua y hierva a fuego alto. Necesitas unos 2,5-5 cm de agua.

3. Coloque la canasta de vapor y agregue los guisantes. Asegúrese de que la parte inferior de la cesta no toque la superficie del agua. Si la canasta toca el agua, debe verter un poco de agua.

4. Coloque una tapa en la sartén y deje que los guisantes se cocinen al vapor durante 1 a 3 minutos. Los guisantes estarán listos cuando estén crujientes y de color verde brillante. Los tiempos de cocción de los diferentes guisantes son los siguientes:

Guisantes frescos: 1 a 2 minutos

Guisantes congelados: 2 a 3 minutos

Guisantes de nieve: 2 a 3 minutos

Guisantes de azúcar: 2 a 3 minutos

5. Retire los guisantes de la canasta de vapor y sirva inmediatamente. Puedes condimentarlas con un poco de sal, pimienta y mantequilla. También puedes usarlos en tu receta (por ejemplo: guisos, macarrones con queso, pasta, etc.).)

Método 3 de 5: cocinar guisantes frescos o congelados

1. Prepare los guisantes para cocinar si es necesario. Puede usar cualquier tipo de guisantes para este método: guisantes congelados, guisantes frescos, guisantes chinos y guisantes dulces. Comience por enjuagar los guisantes y luego prepárelos de la siguiente manera:

Guisantes congelados: no tienes que hacer nada más que abrir la bolsa y sacar los guisantes. Recuerda que algunas personas creen que los guisantes congelados arruinan el sabor y la textura.
Guisantes frescos: pellizque el tallo y retire la cuerda. Abra la vaina y pase el pulgar por el centro para sacar los guisantes.
Guisantes chinos: pellizca ambos extremos con los dedos o córtalos con un cuchillo. No tienes que quitar las cuerdas.
Guisantes de azúcar: pellizque los tallos y luego deseche los guisantes magullados y dañados.

2. Llene una olla grande con agua y hierva. Necesitas unos 2 litros de agua por cada 700-900 gramos de guisantes frescos o 300 gramos de guisantes congelados.

No agregue sal. Esto hará que los guisantes sean demasiado duros. Sin embargo, puede agregar un poco de azúcar; esto resaltará su dulzura natural.

3. Agrega los guisantes y cocínalos sin tapar de 1 a 3 minutos. Después de aproximadamente 1 minuto, debe verificar que estén listos y ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. Los guisantes estarán listos cuando tengan un color verde brillante y estén crujientes/tiernos. Los tiempos de cocción para los diferentes tipos de guisantes son los siguientes:

Guisantes frescos: 2 a 3 minutos

Guisantes congelados: 3 a 4 minutos

Guisantes de nieve: 1 a 2 minutos

Guisantes de azúcar: 1 a 2 minutos

4. Considere escurrir los guisantes y tirarlos en una sartén grande a fuego alto durante un minuto. Esto no es realmente necesario, pero secará los guisantes y ayudará a que la mantequilla y otras salsas se adhieran a ellos. Esto no es realmente necesario, pero es muy recomendable.

5. Sirva los guisantes inmediatamente o utilícelos en su receta. Escurra los guisantes en un colador para permitir que se drene el exceso de agua, si aún no lo ha hecho. Una manera fácil de servirlos es con un poco de sal, pimienta y mantequilla.

Método 4 de 5: cocinar guisantes enlatados

1. Abrir los guisantes enlatados y escurrir la salsa. Los guisantes soltarán aún más líquido cuando los calientes. Si mantiene la salsa al cocinar, pueden volverse demasiado blandas.

2. Agregue los guisantes a una cacerola mediana y sazone si lo desea. Puedes añadir una nuez de mantequilla, una pizca de sal y un poco de pimienta. También puedes agregar un poco de jugo de limón.

3. Calienta los guisantes a fuego medio o bajo hasta que estén lo suficientemente calientes para ti. Los guisantes enlatados ya están cocidos, por lo que solo necesitan recalentarse. Usted decide qué tan calientes los quiere, solo tenga cuidado de no sobrecalentarlos! Deben estar listos en solo 1 o 2 minutos.

4. Sirve los guisantes o utilízalos en tu receta. Los guisantes enlatados son una guarnición sabrosa, pero también saben deliciosos en salsas y sopas!

Método 5 de 5: cocinar guisantes secos

1. Mira los guisantes secos y quita todas las piedras o restos de tierra. Siempre es una buena idea hacer esto, incluso si los guisantes estaban en un paquete.

2. Enjuague los guisantes. Colóquelos en un colador bajo el chorro de agua fría. Pasa tu mano por ellos y continúa enjuagándolos hasta que el agua salga limpia. Cierra el grifo y sacude los guisantes para eliminar el exceso de agua.

3. Remoje los guisantes en 2 a 3 veces la misma cantidad de agua. La forma más rápida de remojarlas es colocarlas en una olla con agua y llevarlas a ebullición a fuego medio. Cocínelos sin tapar durante 2 minutos, luego cubra la olla y retírela del fuego. Dejar reposar los guisantes de una hora y media a dos. No agregue sal.

Los guisantes partidos no necesitan ser remojados.

4. Una vez que los guisantes hayan terminado de remojar, escurre el agua y enjuágalos con agua fría. Esto elimina todos los azúcares no digeribles que causan flatulencia. No use esta agua de remojo para cocinar.

5. Llene una olla grande con agua fresca y luego agregue los guisantes. No agregue sal. La cantidad de agua que utilices depende del tipo de guisantes que prepares. Aquí hay algunas pautas básicas:

Necesitas 700 ml de agua por cada 225 gramos de guisantes partidos.

Necesitas 950 ml de agua por cada 225 gramos de habas enteras.

6. Llevar los guisantes a ebullición a fuego alto. Mientras se cocinan, puede notar algo de espuma en el agua. Use una cuchara ranurada para quitar la espuma de la superficie del agua.

7. Reduzca el fuego a agua hirviendo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora. Una vez que los guisantes comiencen a hervir, baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 1 hora. Remueve los guisantes de vez en cuando para que no se peguen.

8. Termine los guisantes una vez que hayan terminado de cocinarse de acuerdo con la receta que está siguiendo. Para ello puedes añadirlos a la sopa, a un plato o mezclarlos con una salsa.

Consejos

Si le gustan más los guisantes blandos, puede cocinarlos de 2 a 3 minutos más. Esto se aplica tanto a la cocción como al vapor.
Si no sirve los guisantes de inmediato, colóquelos en un baño de hielo inmediatamente después de escurrirlos para que conserven su color verde brillante. Recalentar los guisantes cuando sea necesario.
No debes tirar los guisantes demasiado cocidos. Hazlos puré y úsalos en sopa!
Sirva los guisantes con carnes curadas como tocino, tocino, panceta, prosciutto y jamón ahumado.
Servir los guisantes con otras carnes como: pollo, pato o cordero. También van bien con alimentos marinos como el bacalao, el salmón y las conchas.
Las siguientes hierbas van bien con los guisantes: albahaca, cebollino, eneldo, menta y estragón.
Los guisantes van bien con verduras como: espárragos, zanahorias, habas, patatas nuevas, cebollas y chalotes.
Los guisantes son una guarnición fantástica. También puedes añadirlos a risottos, pastas, ensaladas, etc.
Los guisantes congelados ya están cocidos. Simplemente puede descongelarlos, enjuagarlos y usarlos en su receta o ensalada!
Los guisantes enlatados ya están cocidos. Simplemente puede escurrirlos y luego agregarlos a su receta!