Cómo preparar frijoles pintos

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Los frijoles pintos son frijoles deliciosos que puede servir solos o como ingrediente en salsas, sopas o.. quesadillas puedo usar. Son baratos y fáciles de preparar, aunque lleva bastante tiempo preparar los frijoles secos antes de poder cocinarlos. Remoje los frijoles secos en agua durante al menos 24 horas antes de cocinarlos, o hiérvalos en agua y déjelos reposar durante al menos una hora. Los frijoles enlatados se pueden calentar y preparar fácilmente en el microondas o en la estufa en diez minutos. Generalmente son menos sabrosos, pero ahorras mucho tiempo.

Pasos

Método 1 de 4: Remojar los frijoles secos antes de cocinarlos

1. Enjuague los frijoles pintos en un colador bajo el grifo frío. Pon los frijoles en un colador y abre el grifo. Enjuague los frijoles bajo el grifo de agua fría y mueva el colador para que los frijoles entren en contacto con el agua por todos lados. Mueva el colador hacia arriba y hacia abajo y de lado a lado para voltear los frijoles para que se mojen.

Solo los frijoles pintos crudos deben remojarse. Si tiene una lata o un frasco de frijoles pintos, ya están cocidos y todo lo que necesita hacer es calentarlos.
Si ve frijoles negros o partidos, sáquelos y tírelos.

2. Coloque los frijoles en el colador en un tazón grande. Puede usar cualquier tazón que pueda entrar en el refrigerador y cubrirse con una tapa o papel de aluminio. Deje caer los frijoles del colador en el tazón.

3. Llene el recipiente con agua para que los frijoles estén cubiertos con 10-15 centímetros de agua. Ponga suficiente agua en el recipiente para sumergir completamente los frijoles. Los frijoles absorberán mucha agua, así que agregue suficiente para asegurarse de que los frijoles estén cubiertos con una capa de agua de 10-15 cm.

Si algunos frijoles flotan en la superficie del agua, significa que hay algo de aire en la cáscara. No te preocupes, porque las alubias se hundirán de nuevo cuando hayan absorbido más agua.

4. Cubra el recipiente con una tapa o una envoltura de plástico. Ponle una tapa al tazón si tienes uno. Si no tiene una tapa adecuada, coloque una hoja de envoltura de plástico sobre el tazón y presione la envoltura alrededor del borde del tazón para que no queden espacios.

5. Deje los frijoles en la nevera durante al menos 24 horas. Pon el tazón de frijoles en el refrigerador. Remoje los frijoles durante al menos 24 horas.

Remojar los frijoles hace que absorban agua, por lo que tienen un sabor un poco menos fuerte cuando cocinas con ellos.

Si no remoja los frijoles, tardarán mucho más en cocinarse y tendrán un sabor a tiza. Los frijoles también pueden tener algunos efectos secundarios digestivos desagradables si no los remoja.

6. Remoje rápidamente los frijoles en agua hirviendo si tiene prisa. Para remojar los frijoles rápidamente, enjuáguelos primero en un colador y póngalos en una sartén. Llene la cacerola con suficiente agua para sumergir los frijoles, luego caliente los frijoles en la estufa. Cuando el agua comience a hervir, apaga el fuego y tapa la olla. Deja los frijoles en el agua por una hora.

Propina: de esta manera puedes remojar los frijoles un poco más rápido que de la manera tradicional, pero el sabor puede ser ligeramente diferente. Según la mayoría de los cocineros, los frijoles que se remojaron de manera rápida saben mejor porque generalmente tienen una piel más firme y son más suaves por dentro que los frijoles que se remojaron durante 24 horas.

Método 2 de 4: recalienta los frijoles en la estufa

1. Retire los frijoles de la nevera o la sartén y escúrralos en un colador. Coge las alubias que has puesto a remojo de forma normal o rápida y viértelas en el fregadero en un colador para que se escurra el agua. Sacude un poco el colador hacia arriba y hacia abajo para que salga el resto del agua. Deje reposar los frijoles durante uno o dos minutos para que toda el agua gotee de los frijoles.

2. Coloque los frijoles en una cacerola limpia con agua o caldo. Coloque los frijoles en una cacerola grande. Llene la olla con agua, caldo o caldo concentrado. Pon 15 gramos de sal en el agua y revuélvela con una cuchara de madera.

Si quieres diluir un poco el caldo para que tenga un sabor un poco menos fuerte, utiliza cinco mililitros de caldo por litro de agua.

3. Caliente los frijoles a fuego medio durante al menos dos horas. Encienda el fuego a medio-bajo y ponga una tapa en la sartén. El agua o el caldo deben comenzar a hervir a fuego lento después de 20-30 minutos.

El agua o el caldo deben comenzar a hervir a fuego lento, pero cuando comience a hervir por completo, baje un poco el fuego.

4. Agregue especias a la sartén mientras los frijoles se cocinan para cambiar el sabor. Si sigue una receta en particular, agregue las especias que necesita usar cuando los frijoles estén cocidos. Si está improvisando, comience con sal, que es el condimento más comúnmente utilizado para dar sabor a los frijoles pintos. Agregar 15 gramos de sal por cada 500 gramos de frijoles. Revuelva cualquier otra hierba y condimento que desee usar al comienzo del proceso de cocción en el agua o el caldo.

El ajo, la sal de ajo, el romero, el tomillo y la pimienta de cayena también son opciones populares que combinan bien con los frijoles pintos.

El tocino es un ingrediente popular para agregar mientras se cocinan los frijoles. Este es un paso obligatorio al preparar frijoles horneados. Añade una loncha de tocino por cada 500 gramos de alubias que hayas cortado en trozos de dos a tres centímetros.

Propina: También puede cortar algunas verduras y revolverlas con los frijoles para hacer un salteado simple. Las cebollas y los pimientos saben particularmente bien con frijoles pintos.

5. Revuelva los frijoles cada 15-20 minutos mientras calienta para mezclar bien las hierbas. No cubra la sartén mientras calienta los frijoles. Revuelva los frijoles de vez en cuando con una cuchara de madera para asegurarse de que se calienten uniformemente. Esto tiene la ventaja adicional de que las hierbas están bien distribuidas para que todos los frijoles tengan el mismo sabor.

No revuelvas los frijoles demasiado fuerte. Durante el calentamiento, la piel de los frijoles se ablanda. Si revuelves demasiado fuerte, puedes triturar los frijoles.

6. Después de dos horas de cocción, verifique si los frijoles están suaves. Después de dos horas de cocción, use un tenedor o su cuchara de madera para quitar un frijol de la sartén. Deje que el frijol se enfríe durante al menos 45 segundos y luego muérdalo. Cuando el frijol está suave, tiene un sabor fuerte y sabe bien, entonces los frijoles están listos. Si el frijol aún está duro, hervir los frijoles durante otra media hora. Si el frijol está ligeramente firme por dentro o tiene una textura extraña, cocine los frijoles durante otros 10 a 20 minutos y verifique nuevamente.

Escurrir los frijoles en un colador cuando estén cocidos.

Método 3 de 4: usar una olla de cocción lenta

Imagen titulada Cook Pinto Beans Step 13

1. Coloque los frijoles remojados en la olla de cocción lenta. Escurre las alubias que has remojado de forma normal o rápida en un colador. Coloque los frijoles en la olla de cocción lenta después de escurrirlos.

Si está usando una olla de cocción lenta, también puede remojar los frijoles para que no tenga que lavar tanto los platos.

2. Añade todas las hierbas y verduras con las que quieras cocinar los frijoles. Ponga sal y otros condimentos en la olla de cocción lenta. Si tiene verduras, carne o salsa que quiera cocinar, póngalas o viértalas encima de los frijoles.

El codillo de cerdo hervido y el tocino a menudo se usan para platos con frijoles pintos que se preparan en la olla de cocción lenta.

Las cebollas cortadas en cubitos o en cubitos van bien con frijoles pintos de cocción lenta. Utilizar una cebolla por cada 500 gramos de judías.

3. Vierta 30-45 ml de aceite de oliva en la olla de cocción lenta. Si no tienes aceite de oliva, también puedes usar aceite de canola o aceite de nuez. Un poco de aceite de oliva suaviza las alubias durante la cocción para que absorban el calor más fácilmente.

4. Vierta agua en la olla de cocción lenta hasta que los frijoles estén cubiertos con tres o dos pulgadas de agua. Ponga agua en la olla de cocción lenta hasta que los frijoles estén completamente sumergidos. Luego agregue otros tres a cinco centímetros para que haya un poco de agua extra en la olla de cocción lenta.

También puedes usar caldo si quieres, pero los frijoles absorben el sabor más de lo normal. Por eso el agua es la mejor opción.

Imagen titulada Cook Pinto Beans Step 17

5. Cocine los frijoles a fuego medio durante ocho a diez horas hasta que estén suaves. Tomará de ocho a diez horas para que los frijoles se cocinen. Después de ocho horas, retire un frijol de la olla de cocción lenta para probarlo. Deje que el frijol se enfríe durante 30-45 segundos y sople un poco. Pruebe el frijol para ver si es suave y delicioso. Si el frijol todavía está duro, cocínalo durante otra media hora o dos horas, dependiendo de qué tan firme esté.

Puede encender la olla de cocción lenta en una configuración ligeramente más alta al final del proceso de cocción para acelerar un poco el proceso.

Método 4 de 4: enjuague y recaliente los frijoles enlatados

Imagen titulada Cook Pinto Beans Step 18

1. Abre una lata de frijoles pintos con un abrelatas. Tome un abrelatas y coloque la rueda de corte en el borde interior de la lata. Sujete las dos manijas hacia abajo para que la rueda de corte corte a través de la lata. Gire el ala en el exterior mientras sujeta las dos manijas para girar y abrir la rueda de corte alrededor de la lata.

Si tiene un abrelatas manual, sosténgalo con la mano derecha. Luego haga un agujero en el borde interior de la lata con el extremo puntiagudo. Luego, gira el abrelatas como si estuvieras girando la llave del coche en un coche hasta que hayas abierto toda la lata.
Los frijoles enlatados ya están cocidos, así que todo lo que tienes que hacer es calentarlos. Si tienes mucha hambre, puedes comerlos directamente de la lata.

2. Enjuague los frijoles bajo el grifo para un plato más saludable. Los frijoles generalmente son bastante saludables, pero los frijoles pintos enlatados tienden a tener un alto contenido de sodio. Para quitar gran parte de la sal, coloque los frijoles en un colador limpio para que el agua o la salsa de la lata fluya hacia el fregadero. Luego enjuague los frijoles con un chorro suave de agua fría.

Si no desea enjuagar los frijoles, también puede eliminar una gran cantidad de sodio vertiendo el líquido de la lata y reemplazándolo con agua.

3. Coloque los frijoles en una sartén y caliéntelos en la estufa durante 10-15 minutos. Coge una sartén con revestimiento antiadherente o una cacerola alta. Ponga los frijoles en la sartén y cubra la sartén con una tapa. Caliente los frijoles a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que comiencen a burbujear (o sudar si los escurre). Revuelva los frijoles con una cuchara de madera cada tres o cuatro minutos mientras calienta.

Agregue las especias de su elección mientras los frijoles se calientan. Después de agregarlos, revuélvelos a través de los frijoles con una cuchara de madera.

No es necesario agregar más sal a los frijoles enlatados a menos que haya comprado una lata de frijoles sin sodio y desee agregar un poco de sal.

Es preferible calentar los frijoles en la estufa en lugar de en el microondas, ya que se calentarán de manera más uniforme en la estufa. Sin embargo, el microondas es más rápido.

Imagen titulada Cook Pinto Beans Step 21

4. Caliente los frijoles en el microondas durante seis a ocho minutos para un plato más rápido. Coge un recipiente apto para microondas y pon los frijoles en él. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y haga tres o cuatro agujeros en el papel de aluminio con un tenedor. Lea las instrucciones en la lata para ver exactamente cómo calentar los frijoles en el microondas. Por lo general, necesita calentar los frijoles durante seis a ocho minutos.

El vidrio y la cerámica siempre se pueden poner en el microondas a menos que hayan sido pintados. Para estar seguro, mire en el fondo del recipiente para ver si ve la palabra "apto para microondas". Algunos tazones y recipientes tienen un símbolo de tres ondas para indicar que son seguros para ponerlos en el microondas.

Ten cuidado cuando saques el bol con los frijoles del microondas. El bol puede estar muy caliente cuando lo sacas del microondas, dependiendo del material del que esté hecho el bol.

Puede remover hierbas y otros condimentos a través de los frijoles antes de calentarlos en el microondas. También puede agregarlos a los frijoles ya calientes si lo desea y revolverlos mientras deja que los frijoles se enfríen.

Consejos

Puede usar frijoles pintos en cualquier plato que normalmente contenga frijoles rojos. El sabor, por supuesto, será diferente, pero la diferencia no será tan fuerte como para arruinar su plato.
También puede preparar frijoles pintos remojados en una olla a presión si lo desea. Coloque los frijoles en la sartén y cubra con al menos ocho centímetros de agua caliente. Para cocinar los frijoles en 20-25 minutos, use la configuración de alta presión y el botón de liberación de vapor para liberar rápidamente el vapor.