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Frijoles negros: 60 minutos Frijoles rojos claros/oscuros: 90 a 120 minutos Frijoles blancos: 90 a 120 minutos Frijoles pintos: 90 a 120 minutos 
Preparar frijoles secos
Contenido
Los frijoles son una buena adición a una dieta balanceada. Están llenos de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. Alguna vez se pensó que eran solo unos pocos carbohidratos, ahora se sabe que está repleto de nutrientes que tienen toneladas de beneficios para la salud. Además, son fáciles de preparar y versátiles en todo tipo de recetas, desde guarnición hasta plato principal. Debido a que los frijoles enlatados tienden a tener menos sabor o una consistencia blanda, es mejor usar frijoles secos si desea un sabor intenso y una textura firme. Aprende a preparar frijoles secos aquí. Es un poco más laborioso que abrir una lata, pero el resultado merece la pena.
Pasos
Método 1 de 4: clasificar y lavar los frijoles
1. Clasifique los frijoles y deseche los arrugados o descoloridos, así como las ramitas u otros desechos. Revisa toda la carga de frijoles que quieres usar antes de lavarlos. Preste especial atención a si hay pequeñas piedras que hayan terminado accidentalmente en el embalaje.
2. Ponga los frijoles secos en un colador y lávelos rápidamente. Deje correr agua fría sobre ella durante medio minuto.
Método 2 de 4: Remojar los frijoles
1. Use el método lento si tiene una noche para remojar sus frijoles. Se prefiere el método lento porque asegura que su producto final se cocine mejor.
- Si elige el método lento, coloque los frijoles en una olla de 5 litros y agregue unos 2 litros de agua. Coloque la tapa en la sartén y déjela reposar en el refrigerador durante la noche.
2. Si no tienes suficiente tiempo, prueba el método rápido. Con el método rápido pones los frijoles con agua en una cacerola y los llevas a ebullición. Deje que se cocine durante unos 2 a 3 minutos. Retire la cacerola del fuego, ponga la tapa y deje los frijoles en remojo durante al menos una hora.
3. Espere a que los frijoles dupliquen o tripliquen su tamaño, según el método que use. Si remojas los frijoles durante la noche en agua fría, al menos duplicarán su tamaño. Asegúrate de que tu sartén sea lo suficientemente grande para contenerlos.
4. Enjuague bien los frijoles en un colador después de haberlos remojado. Tus frijoles ahora están listos para ser cocinados.
Método 3 de 4: hervir los frijoles
1. Coloque los frijoles en una cacerola grande y agregue suficiente agua para cubrirlos por completo.
2. Agregue una cucharada de aceite vegetal para que se forme menos espuma y para que los frijoles no se desborden tan rápido. A medida que los frijoles se expanden durante la cocción, de vez en cuando debe agregar un poco de agua a la sartén para mantenerlos cubiertos y cocinar de manera uniforme.
3. Deje que los frijoles hiervan a fuego lento a medio. Los frijoles bien remojados suelen tardar entre 30 minutos y dos horas en cocinarse.
4. Verifique el tiempo de cocción correcto para el tipo de frijol que está usando. Los tiempos de cocción varían según el tipo de frijol.
5. Revise los frijoles machacando uno con un tenedor o apretándolos entre sus dedos. Tu frijol debe ser suave pero no blando. Si el frijol todavía está crujiente o crudo después del tiempo de cocción prescrito, déjelo hervir a fuego lento por un tiempo y verifique cada 10 minutos que esté listo.
6. Sirve los frijoles cocidos. Guarda las sobras en la nevera.
Método 4 de 4: usar frijoles en otras recetas
1. Aprende a preparar diferentes tipos de frijoles. Los frijoles son saludables, baratos y fáciles de preparar. Qué puede ir mal? Aprende a preparar diferentes tipos de frijoles como:
- frijoles pintos
- habas
- Frijoles negros
- frijoles cannellini
2. hacer chili con carne vegetariano. ¿Quién dice que siempre debe haber carne en chili con carne?? También puede hacer un plato picante tan delicioso solo con frijoles: frijoles negros y rojos. Una comida perfecta en los días de invierno.
3. hacer frijoles con arroz. Este plato caribeño te da una sensación de saciedad, sobre todo si lo combinas con camarones, por ejemplo. Muy simple pero muy sabroso!
4. Prueba el hummus de frijoles. ¿Estás cansado de ese humus regular?? ¿Qué tal reemplazar esos garbanzos con frijoles rojos?!
5. Hacer una receta con frijol mungo. El frijol mungo es un frijol verde muy popular en el sudeste asiático, tanto en platos dulces como salados.
Consejos
- Aunque remojar los frijoles en agua caliente es más rápido, es más probable que se agrieten de esta manera.
- Una vez que aprenda a preparar frijoles secos, pruebe diferentes variaciones. Hay tantos para elegir que todos tienen un sabor diferente!
- Otra ventaja de los frijoles secos en comparación con los frijoles enlatados es que no se les ha agregado sal adicional. Las latas de frijoles a menudo contienen mucha sal.
- Planifique con anticipación si desea preparar frijoles secos para que pueda usar el método lento. Los frijoles secos cocidos saben mejor si los remojas durante mucho tiempo, porque así no se desmoronan. Así conservan mejor su sabor.
- Guarde sus frijoles en bolsas especiales de Mylar. También se puede hacer en frascos de vidrio, pero los frijoles se ven afectados de forma lenta pero segura por la luz. Si los guarda en vidrio, póngalos en un lugar oscuro y no ponga demasiado en un frasco.
- No es necesario remojar las lentejas y los guisantes partidos por adelantado. Puedes cocinarlo de inmediato.
- Guarde sus frijoles herméticamente en un lugar seco y oscuro, se mantendrán durante dos años. Al igual que otros alimentos, no tiene una vida útil ilimitada. La luz y el oxígeno son los dos mayores culpables. La luz desvanece el color, mientras que el oxígeno vuelve rancia la grasa de los frijoles.
Advertencias
- Antes de que estén completamente blandas, no agregue ingredientes ácidos como tomates o vinagre cuando cocine frijoles secos. Esto hace que tus frijoles se vuelvan blandos.
- Nunca cocine frijoles sin remojarlos. Luego se vuelven duros e insípidos.
Artículos de primera necesidad
- Frijoles secos
- Agua
- tamiz
- cacerola de 5 litros
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