Cómo preparar espárragos

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Los espárragos frescos están llenos de potasio, calcio, hierro y vitaminas A y C, lo que los convierte en un complemento nutritivo para casi cualquier plato. Son mejores cuando los cocina suavemente, para que conserven su ligero sabor fresco y aún estén un poco crujientes.

Pasos

Método 1 de 4: Preparación

1. Elige espárragos finos o gruesos. Los espárragos finos se pueden preparar rápidamente. Tienen un exterior crujiente y un interior suave. Los espárragos gruesos tienen que cocinarse más tiempo y son un poco más duros. Ambos tipos de espárragos se pueden preparar deliciosamente de todo tipo de formas, la diferencia está en la terneza final. Asegúrese de elegir espárragos frescos, verdes y firmes en el mercado, no débiles y descoloridos.

Los espárragos gruesos tienen un tallo algo más leñoso, que es mejor quitar antes de cocinar. Lleva un pelador de papas para pelar espárragos. Pelarlos con cuidado desde el centro hacia abajo.
Los espárragos finos son adecuados para su uso en ensaladas o salteados.

2. Lavar los espárragos frescos bajo el grifo con agua fría. Los espárragos se cultivan en arena, por lo que aún puede haber algo de arena en las grietas y grietas. Manténgalos bajo el grifo durante unos minutos. Si todavía hay arena en la parte superior, llene un recipiente grande con agua fría y sumerja los espárragos hasta que desaparezca la arena.

3. romper los extremos. La parte inferior de los espárragos es dura y leñosa y no sabe bien cuando se cocina. La forma más fácil de determinar cuánto quitar es palpar con la mano. Sostenga cada tallo de espárrago con ambas manos y dóblelo suavemente hasta que sienta dónde cede, luego rómpalo. Deshazte del extremo blanco duro.

Si no tiene tiempo de partir los espárragos uno por uno, coloque un manojo en una tabla de cortar y corte los tallos a unos 5 cm de la parte inferior.

Si pelas los espárragos, puedes cortarlos a 2,5 cm de la base.

Método 2 de 4: blanquear, cocer al vapor o hervir

1. Blanquear los espárragos. Esta es una forma común de preparar espárragos y servirlos en ensaladas o como guarnición. Si prefieres servir los espárragos tibios, sáltate el baño frío. Cómo blanquear los espárragos:

Pon a hervir una olla grande de agua con 2 cucharaditas de sal.
Coloca los espárragos en el agua y déjalos cocinar de 2 ½ a 3 minutos.
Retire un espárrago de la sartén para ver si está cocido. Debe quedar crujiente y no blanda.
Opcionalmente, puede sumergir los espárragos en un recipiente con agua helada para que se enfríen.

2. Cueza al vapor los espárragos en una cesta de vapor. Cocer al vapor es la forma más rápida de poner una sabrosa guarnición en la mesa. Este método conserva los nutrientes y la textura crujiente de los espárragos.

Llene una cacerola con 2,5 cm de agua y coloque la canasta de vapor en ella.

Llevar el agua a ebullición.

Partir los espárragos para que quepan en la cesta.

Coloque los espárragos en la canasta durante 5 a 7 minutos, hasta que estén de color verde claro y aún crujientes.

3. Cocine los espárragos. Esta es una manera fácil de preparar espárragos, pero hay que tener cuidado de no cocerlos demasiado. Rápidamente se vuelven blandos y blandos si no tienes cuidado.

Llena una cacerola con suficiente agua para cubrir los espárragos y agrega 2 cucharaditas de sal.

Llevar el agua a ebullición.

Colocar los espárragos en el agua hirviendo.

Espera a que el agua vuelva a hervir y deja que hierva durante 5 minutos.

También puedes preparar los espárragos en el microondas, en una fuente de horno adecuada. Llena el recipiente con ¼ de taza de agua, coloca los espárragos y tapa el recipiente. Cocine los espárragos durante 3 minutos en la configuración de horno más alta de su microondas. Luego remover los espárragos y cocinarlos por otros 3 o 4 minutos hasta que estén recién cocidos.

Método 3 de 4: espárragos salteados

1. Cortar los espárragos o dejarlos enteros. Cortar los espárragos en diagonal en trozos de 2,5 a 5 cm para hacer verduras salteadas.

2. Calentar aceite en una sartén. Ponga aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y caliéntela a fuego medio.

3. Colocar los espárragos en la sartén. Coloque con cuidado los espárragos en la sartén. Use una cuchara de madera o una espátula para revolver hasta que esté suave, de 3 a 6 minutos. Los espárragos estarán listos cuando estén de color verde claro con algunas manchas negras.

Cuando prepare un salteado, agregue otras verduras a la sartén al mismo tiempo. Las zanahorias, las cebollas, los pimientos verdes y los champiñones van bien con los espárragos.

4. Sazonar los espárragos. Los espárragos salteados son deliciosos con jugo de limón y mantequilla por encima. Pimienta y sal al gusto.

Método 4 de 4: espárragos asados

1. Precalentar el horno a 200°C. Asegúrese de que el horno esté completamente precalentado antes de colocar los espárragos, de lo contrario, se cocinarán al vapor en lugar de asados.

2. Coloca los espárragos en una bandeja para hornear. No las pongas una encima de la otra para que se cocinen uniformemente.

3. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre los espárragos. El aceite asegura que se mantengan crujientes. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva uniformemente sobre los espárragos en la bandeja para hornear.

Para asegurarte de que los espárragos estén cubiertos de manera uniforme, agítalos en un tazón antes de colocarlos en la bandeja para hornear.

4. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorea los espárragos con sal y pimienta al gusto. Para que quede completo, puedes rallar un poco de queso parmesano y espolvorearlo sobre los espárragos.

5. asar por 12 minutos. Introduce los espárragos en el horno y ásalos durante 12 minutos, hasta que estén de color verde claro con algunos puntos negros. Asegúrate de no asarlos por mucho tiempo, porque se queman rápidamente si los asas en el horno por mucho tiempo.

6. Terminado!

Consejos

La mantequilla de hierbas es deliciosa para los espárragos, sin importar cómo se preparen. Para hacer mantequilla de hierbas simple, ponga 1 cucharadita de agua hirviendo en un tazón pequeño. Añade ½ cucharadita (2,5 g) con tus hierbas secas favoritas, como romero, tomillo, albahaca o estragón. Añadir 4 cucharadas (60 gr) de mantequilla blanda y remover bien.
Compre espárragos robustos con la parte superior ligeramente abierta. Los espárragos frescos son verdes y no se ven marchitos ni blandos.
Los espárragos se almacenan mejor envolviendo sin apretar papel de cocina húmedo alrededor de la parte inferior de los espárragos. Pon los espárragos en una bolsa de plástico y mételos en el cajón de las verduras del frigorífico. Los espárragos saben mejor 3 días después de la compra.
Puedes preparar una ensalada de espárragos con 0,5 kilos de espárragos cocidos enfriados, un tomate troceado y una cebolla pequeña, cortados en gajos. Agregue aceite y vinagre o use su aderezo italiano favorito. Metemos la ensalada en la nevera y servimos fría.