Cómo cocinar espárragos al vapor

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Los espárragos son frágiles y hay que manipularlos con cuidado. Cocinar al vapor es la mejor manera de preservar la textura de los espárragos y resaltar el sabor. Lea a continuación cómo cocinar espárragos al vapor en el microondas o en la estufa. Sírvalas con un aderezo o salsa ligera y adecuada.

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Método 1 de 4: preparar los espárragos

1. comprar espárragos frescos. Tenga en cuenta que los tallos son firmes y se ven de color blanco brillante (o verde), y evite los tallos que estén flácidos o leñosos. Los espárragos blancos frescos están disponibles en los Países Bajos en los meses de mayo y junio. Los espárragos verdes suelen provenir del extranjero y, a menudo, también están a la venta fuera de este período.

No compre espárragos descoloridos o magullados.
También puede cocinar espárragos congelados al vapor, pero la textura será ligeramente diferente a la de los espárragos frescos.

2. No compres más de lo que crees que necesitas. Los espárragos a menudo se venden en paquetes de 14 a 18 tallos. Si cocina para varias personas, asuma de 3 a 5 espárragos por persona. Los espárragos frescos se conservan bien durante tres o cuatro días en el frigorífico.

Si una receta dice que necesita una libra (500 gramos) de espárragos, necesitará de 12 a 15 espárragos más grandes o de 16 a 20 pequeños.

3. lavar los espárragos. Enjuague los espárragos con agua corriente fría y elimine la arena y otra suciedad con los dedos. Lava las tapas con especial cuidado pero con cuidado, porque se puede acumular suciedad en ellas.

4. Pelar los espárragos con un pelador o pelapatatas. Empezar a pelar unos 5 cm desde abajo. No tienes que pelar espárragos muy delgados, pero los tallos más gruesos y leñosos suelen estar mejor pelados, de lo contrario corres el riesgo de tener espárragos duros y peludos en tu plato.

5. Rompe el extremo duro por fuera de los espárragos. Agarra un espárrago por ambos extremos y dóblalo. El tallo se romperá exactamente donde comienza la parte leñosa. Esto suele ser alrededor de un tercio del camino hacia abajo. Deseche la parte inferior dura y leñosa.

6. Corta los espárragos en trozos pequeños si lo deseas. Entonces se cocinarán más rápido y también podrás comerlos más fácilmente.

Método 2 de 4: Espárragos al vapor en la estufa

1. Lavar y cortar los espárragos. Cuando lave las verduras, preste especial atención a los extremos porque cualquier tierra y otra suciedad se acumula allí más rápido. Pele los espárragos más gruesos después de lavarlos con un pelador o un cuchillo especial para espárragos, si tiene uno. Esto no suele ser necesario con espárragos finos. Sostenga los espárragos por los extremos y dóblelos. La verdura explotará justo en el punto donde comienza la parte leñosa, de modo que te quede solo la parte tierna. Deseche la parte dura y leñosa. Para obtener más información sobre cómo preparar los espárragos, consulte la sección de preparación anterior.

Cortar los espárragos en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado.

2. Prepara la vaporera. Llene una sartén grande con una capa de agua de 2,5 centímetros y coloque la canasta de vapor encima. El fondo de la canasta de vapor no debe tocar el agua.

3. Ponga los espárragos en la sartén y ciérrela con una tapa. Pon la sartén en la estufa. Coloque los espárragos en la sartén y tápelos. Pon la sartén en la estufa.

4. Cocine los espárragos a fuego medio a alto hasta que tengan un color blanco brillante o un hermoso color verde. Los espárragos delgados están listos en tres a cinco minutos, pero los espárragos más gruesos tardan entre seis y ocho minutos.

5. Retire la tapa de la sartén y verifique qué tan cocidos están los espárragos. Los espárragos deben ser hermosos de color blanco o verde brillante. Clava un tenedor o un cuchillo en uno de los tallos. Los espárragos estarán listos cuando puedas clavarles fácilmente el tenedor o el cuchillo. Si los espárragos aún se sienten duros, vuelva a tapar la sartén y déjelos cocer al vapor durante otro minuto.

No cocine los espárragos por mucho tiempo, de lo contrario se volverán blandos y blandos, y perderán su color.

6. Retire la sartén con espárragos del fuego. Sacar los espárragos en un plato con pinzas y servir tibios.

7. También puedes cocinar los espárragos al vapor en una sartén. Pon 120 mililitros de agua en una sartén por cada media libra (225 gramos) de espárragos. Añade los espárragos al agua de la sartén y tápala. Coloque la sartén a fuego medio a alto y cocine los espárragos durante unos cinco a diez minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir el agua y servir los espárragos inmediatamente.

Método 3 de 4: Espárragos al vapor en el microondas

1. Lavar y cortar los espárragos. Lava las puntas con especial cuidado, porque ahí es donde se acumula más suciedad. Pele los espárragos más gruesos después de lavarlos con un pelador o un cuchillo especial para espárragos. Comience a pelar desde aproximadamente dos pulgadas desde la parte inferior. Por último, agarrar los espárragos pieza por pieza por los extremos y doblarlos. Los tallos se romperán exactamente donde comienza la parte dura, por lo que solo te quedará la parte tierna. Deseche los extremos duros y leñosos. Para obtener más información sobre cómo preparar los espárragos, consulte la sección de preparación anterior.

Cortar los espárragos en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado.

2. Coloque de 1 a 2 cucharadas de agua en un recipiente oblongo apto para microondas. Asegúrate de que el tazón sea lo suficientemente grande para los espárragos.

3. Coloque dos o tres capas de espárragos en el plato. Cubrir el fondo del plato con una primera capa de espárragos. Coloque otra capa de espárragos encima de la primera capa. Forme dos o tres capas de espárragos de esta manera.

4. Cubra el recipiente con una hoja de envoltura de plástico. Use su dedo para empujar la lámina contra la cubierta lo mejor que pueda para sellarla. El papel de aluminio debe doblarse sobre el fondo del plato.

5. Haga algunos agujeros en la envoltura de plástico con un tenedor o un cuchillo. Esto es muy importante. Si no hace esto, el vapor quedará atrapado en el plástico y la lámina puede colapsar. El plástico encima de los espárragos también podría derretirse.

6. Coloque el recipiente en el microondas y caliéntelo en la configuración más alta durante dos a cuatro minutos. Después de unos 2,5 minutos, compruebe si los espárragos ya están cocidos. Los espárragos blancos deben ser lo suficientemente suaves para perforarlos fácilmente, y los espárragos verdes están listos cuando tienen un color verde brillante.

7. Retire el recipiente del microondas y retire la envoltura de plástico. Ten cuidado con esto, porque puedes quemarte con el vapor caliente. Si es necesario, use un tenedor o unas pinzas para espagueti para quitar el plástico del recipiente. Sirve los espárragos de inmediato.

8. Si no vas a hacer más de dos tandas, también puedes envolver los espárragos unos pocos a la vez en cuatro hojas de papel de cocina húmedo. Humedecemos unas hojas de papel de cocina y envolvemos en él los espárragos. Coloque los paquetes con la costura hacia abajo en un plato apto para microondas. Caliente todo en el microondas durante tres o cuatro minutos. Cuidado al retirar el papel de cocina. Estará ardiendo de calor.

Método 4 de 4: Saborizar espárragos al vapor

1. Puedes aliñar los espárragos si quieres. Los espárragos son muy sabrosos en sí mismos, pero puedes darles un sabor extra con, por ejemplo, mantequilla, aceite, jugo de limón y/o sal. A continuación te damos algunas ideas sobre cómo aromatizar los espárragos al vapor antes de servirlos.

2. Batir los espárragos con un poco de aceite de oliva o mantequilla. El aceite de oliva complementará el sabor natural, mientras que la mantequilla le dará a los espárragos un sabor más completo.

3. Sazonar los espárragos con jugo de limón u otra cosa agria. Un poco de limón realza el sabor fresco y primaveral de los espárragos. Otro sabor agrio, como el del vinagre de sidra de manzana, también puede ser delicioso con los espárragos.

4. Sazonar los espárragos. Espolvorea los espárragos con sal y pimienta, y termina con otras hierbas, como ajo en polvo o tomillo seco.

5. Sazone los espárragos con aceite de oliva, ralladura de limón y un poco de sal y pimienta. Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y ½ cucharadita de ralladura de limón. Espolvorea esto sobre los espárragos al vapor. Termínalo con una pizca de sal y pimienta.

6. Sirve tus espárragos con un aderezo de limón. Ponga todos los ingredientes enumerados a continuación en un frasco. Cierra el frasco y agita todo bien. Vierta el aderezo sobre los espárragos al vapor. Esto es lo que necesitas:

80ml de aceite de oliva

60 ml de jugo de limón fresco

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de mostaza en polvo

¼ de cucharadita de ralladura de limón

7. Sazone sus espárragos con jugo de limón y sal de ajo. Necesitas 1 cucharadita de sal de ajo y el jugo de media lima. Esto es suficiente para ½ libra (225 gramos) de espárragos.

8. Servir los espárragos fríos. Poner los espárragos al vapor en un bol con agua fría y cubitos de hielo. Así se enfrían los espárragos y se mantienen frescos de color, sin aflojarse. También puedes poner los espárragos al vapor en un colador y verter agua fría sobre ellos.