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Si lo haces a mano, puedes sujetar los espárragos firmemente con una mano, aproximadamente un centímetro por encima de la parte blanca. Coge la parte blanca con la otra mano y rómpela con un movimiento hacia abajo. Si lo haces con cuchillo lo mejor es que uses un cuchillo de sierra. Córtalo justo por encima de la parte blanca. 
La rejilla de vapor debe estar ligeramente levantada para que los espárragos no toquen el agua. También puede utilizar una cesta de alambre, siempre que sea adecuada para preparar alimentos. Solo usa algo con agujeros, para que el vapor pueda cocinar los espárragos a través de los agujeros. 
Si no tiene una tapa, o si la tapa no se ajusta correctamente sobre la vaporera, puede usar papel de aluminio. Selle bien la lámina en los bordes. De lo contrario, el vapor puede escapar y no funcionará correctamente. 
No quites la tapa mientras los espárragos estén al vapor. El vapor debe permanecer en la sartén. 
Use guantes para horno para quitar la rejilla de vapor de la sartén para evitar quemaduras. Use alicates para quitar el papel de aluminio si está usando papel de aluminio en lugar de una tapa. Sazonarlo con aceite y sal. Pon un poco de sal y aceite en el plato de espárragos y sacúdelo para cubrirlo todo uniformemente. 
Revuelva con una espátula resistente al calor. Tienes que seguir revolviendo, de lo contrario un lado se quemará y se pegará al fondo de la sartén. Los espárragos solo deben estar cocidos. Clavar un tenedor en los espárragos más gruesos. Si pasa con facilidad, los espárragos están listos. Asegúrate de no hornear los espárragos demasiado tiempo, luego se volverán blandos. 
Si es necesario, use una cuchara de servir con agujeros para dejar que el exceso de aceite en la sartén. Si has usado mucho aceite, también puedes echar los espárragos con aceite y todo en un colador. Si no tienes colador también puedes hacerlo manteniendo la tapa puesta en la sartén, con un pequeño agujero en un lado. Vierta cuidadosamente el aceite en el fregadero. 
También puede agregar la sal después de haber puesto los espárragos en la sartén, pero entonces los espárragos tendrán menos sabor. 
Pon los espárragos en el agua con cuidado y ten cuidado de que no te caiga agua hirviendo en las manos o los brazos. Enciende una alarma en el momento en que pones los espárragos en el agua. No espere demasiado, encienda la alarma de inmediato. 
También puedes usar mantequilla u otro tipo de aceite vegetal. Si solo añades sal después de la cocción, hazlo al mismo tiempo que el aceite.
Preparación de espárragos verdes
Contenido
Los espárragos verdes deben tener un buen bocado, pero deben ser lo suficientemente suaves para comer bien. Puedes cocinar al vapor, saltear o hervir los espárragos. Cualquiera que sea el método que elija, sin duda será muy sabroso.
Ingredientes
Para 4 personas
- 450 g de espárragos verdes
- 15 ml de sal
- 30ml de aceite de oliva
- Agua
Pasos
Parte 1 de 4: Preparación
1. Limpiar los espárragos. Lava los espárragos uno a uno con agua tibia. Frote suavemente los extremos para eliminar la arena y la suciedad.
- También puedes poner todos los espárragos en un colador al mismo tiempo y enjuagarlos así. Agite el colador suavemente para aflojar la suciedad.
2. Rompe las bases de los espárragos. Las partes inferiores blanquecinas y leñosas se pueden romper o cortar.
3. Cortar los espárragos en trozos. Cortar los espárragos con un cuchillo de sierra en trozos de unos 5 cm. Córtalos un poco en diagonal.
Parte 2 de 4: Cocer al vapor
1. Poner agua a hervir en una cacerola grande. Poner una capa de agua de unos 5 cm en la sartén. Llevarlo a ebullición a fuego medio.
- No use demasiada agua. Necesita suficiente agua para generar vapor, pero el agua no debe tocar el fondo de la rejilla de vapor.
2. Colocar los espárragos en la rejilla de vapor. Siempre use una rejilla para cocinar al vapor o un colador que pueda permanecer firme en el fondo de la sartén.
3. Coloque la rejilla en la sartén. Pon la tapa de la cacerola.
4. Cocer al vapor los espárragos. Suele tardar de 5 a 6 minutos.
5. Retira los espárragos de la sartén y sírvelos. Retire la tapa de la sartén y la rejilla de vapor. Da un paso atrás para evitar quemarte con el vapor. Retire la rejilla de la sartén y coloque los espárragos en un tazón agradable.
Parte 3 de 4: Salteado
1. Calentar el aceite en una sartén grande. Ponga el aceite en la sartén y luego encienda el fuego. Caliente el aceite a fuego medio durante uno o dos minutos.
- También puedes usar mantequilla u otro aceite vegetal en lugar de aceite de oliva.
- Usa un wok si tienes uno. Un molde para hornear con bordes bajos es mejor que uno con bordes altos.
2. Poner los espárragos en la sartén. Coloque con cuidado los espárragos en la sartén y tenga cuidado con el aceite. Sofreír los espárragos en 3 a 5 minutos.
3. Sazonar los espárragos. Justo antes de apagar el fuego, puedes espolvorear un poco de sal sobre los espárragos; siga revolviendo para distribuir la sal uniformemente.
4. Retire la sartén del fuego y sirva los espárragos. Coloque los espárragos en un tazón agradable.
Parte 4 de 4: Cocinar
1. Poner agua a hervir en una cacerola. Tome una cacerola mediana, llénela hasta la mitad con agua y llévela a ebullición.
- Espera a que el agua hierva bien. Deberías ver aparecer grandes burbujas en la superficie.
- No pongas demasiada agua en la sartén. El agua hirviendo puede terminar en la estufa y sus manos.
- No pongas muy poca agua en la sartén. Los espárragos deben quedar completamente cubiertos de agua.
- También puede optar por usar una cacerola grande, pero luego llevará más tiempo hervir el agua.
2. Añadir sal al agua. Agregue la sal al agua hirviendo antes de agregar los espárragos.
3. Añadir los espárragos y dejar cocinar a fuego lento. Bajar el fuego para que apenas esté hirviendo. Hervir los espárragos durante dos minutos.
4. Escurrir los espárragos. Vierta el agua y los espárragos a través de un colador.
5. Añadir aceite a los espárragos. Coloque los espárragos en un recipiente, vierta un poco de aceite por encima y agite el recipiente para cubrir uniformemente los espárragos. O usa dos cucharas grandes para remover todo.
Consejos
- Agregue hierbas y aderezo a sus espárragos al gusto. Sazonar los espárragos después de la preparación. Aquí hay algunas ideas:
- vinagreta francesa
- Vinagreta con vinagre balsámico
- Jugo de limón o ralladura de limón
- Ajo en polvo o sal de ajo
- Pimienta negra o roja
- queso parmesano
- Salsa holandesa
Artículos de primera necesidad
- Hoja dentada
- sartén grande
- rejilla de vapor
- Papel de aluminio
- Guantes de cocina
- cucharas grandes para servir
- sartén grande o wok
- Espátula plana resistente al calor
- cuchara grande con agujeros
- charola para hornear
- Colador
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