Cómo preparar lomo de cerdo al horno (con imágenes)

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Ingredientes
Pasos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Un lomo de cerdo se puede preparar muy bien al horno, pero hay que tener cuidado de no cocer demasiado la carne, porque luego se secará. El lomo de cerdo se presta bien para marinar primero, para agregar sabor, ternura y humedad a la carne. Después de marinar, puede asar o asar la carne en el horno. Es muy sencillo y seguro que no defrauda!

Ingredientes

Para 2 a 4 personas

450 a 675 g de lomo de cerdo
125 ml de jugo de limón
60ml de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de romero fresco finamente picado
2 cucharaditas de tomillo fresco, picado en trozos grandes
1 cucharadita de sal

Pasos

Parte 1 de 4: Marinar

1. Mezcle los ingredientes para la marinada con un batidor. Tome un tazón y agregue jugo de limón, aceite de oliva, ajo, romero, tomillo y sal. Revuelva bien con un batidor. Coloque la marinada en una bolsa de plástico con cierre con una capacidad de cuatro litros.

Puedes personalizar la marinada a tu gusto, con otras especias y sabores que te gusten. También puedes hacer una marinada completamente diferente. Pero recuerda que un adobo es siempre una combinación de ácido, aceite y especias.

2. Poner el lomo de cerdo en la bolsa. Coloque la carne en la bolsa con la marinada, cierre la bolsa herméticamente y déle la vuelta varias veces para que la carne quede completamente cubierta con la marinada.

Presione el exceso de aire fuera de la bolsa abriendo la bolsa ligeramente. Ahora exprime suavemente el aire de la bolsa con las manos. Cierra bien la bolsa inmediatamente.

3. Deja marinar la carne durante al menos 3 horas. Introducir la bolsa con la carne y el adobo en la nevera. Déjalo solo durante al menos tres horas, una noche entera es aún mejor.

Gire la bolsa de vez en cuando mientras se marina para mezclar bien los ingredientes y volver a cubrir el cerdo con la marinada.

Cuanto más tiempo dejes marinar la carne, más sabor adquiere y más tierna se vuelve. Pero no dejes marinar la carne por más de 12 horas, porque luego puede volverse más dura.

4. Retire el lomo de cerdo de la bolsa justo antes de comenzar a prepararlo. Permita que el exceso de adobo se escurra sosteniendo la carne sobre la bolsa o el fregadero. No tienes que limpiar la marinada.

Parte 2 de 4: Tostar

1. Precalentar el horno y colocar una fuente refractaria al fuego. Precalentar el horno a 220 grados y poner 2 cucharaditas de aceite o mantequilla en una fuente refractaria a fuego medio.

Si no tienes una sartén que puedas poner en el horno, también puedes dorar la carne en una sartén normal. En ese caso hay que coger una fuente de horno aparte y engrasarla para poder poner la carne después. Cuando la carne esté chamuscada, simplemente puede transferirla a la fuente para hornear.

2. dorar la carne. Poner el lomo de cerdo en la sartén caliente y freírlo por ambos lados para que se dore bien por fuera.

3. Asar el lomo de cerdo durante 15 a 20 minutos. Coloca la sartén con el lomo de cerdo en el horno precalentado. Ase la carne en el horno hasta que los jugos salgan claros y la carne ya no esté rosada, unos 20 minutos.

4. Dejar reposar la carne de 5 a 10 minutos. El lomo de cerdo se enfriará un poco, pero aún estará caliente cuando se sirva.

Cortar el lomo de cerdo en rodajas de 1,25 cm de ancho.

Sazone con sal y pimienta, si lo desea. Deje que los jugos de la sartén goteen sobre la carne rebanada.

Parte 3 de 4: asar a la parrilla

1. Precalentar la parrilla por 10 minutos. Tome una parrilla, que es una fuente de horno de dos partes, diseñada para asar.

Por lo general, el elemento grill de su horno puede ajustarse en diferentes posiciones. Si tiene la opción, coloque la parrilla en la configuración alta. Si no tiene la opción, solo puede encender o apagar la parrilla.
Una fuente de horno con rejilla separada es mejor para asar a la parrilla que una fuente de horno normal o una bandeja para asar. La rejilla permite que la grasa gotee de la carne, evitando que la carne se caliente demasiado.
No tienes que engrasar ni tapar la fuente o rejilla del horno con papel de aluminio.

2. Coloque el lomo de cerdo en la parrilla. coloque la carne en el medio del estante y colóquela en la posición superior.

La distancia entre la carne y el elemento grill debe ser de unos 10 cm.

3. Asa el lomo de cerdo de 8 a 12 minutos por lado. Cuando la carne esté bien dorada por encima, puede deslizar con cuidado la parrilla fuera del horno y voltear la carne. Deslice la rejilla hacia atrás y cocine a la parrilla el otro lado.

Todo el proceso de cocción dura entre 16 y 24 minutos.

4. Deja reposar la carne por 5 minutos. Antes de servir la carne, debe enfriarse un poco.

Cortar el lomo de cerdo en rodajas de 1,25 cm de ancho.

Sazone con sal y pimienta, si lo desea.

Parte 4 de 4: Variaciones

1. Experimenta con diferentes adobos. La mayoría de los adobos consisten en aceite, ácido y especias, pero pueden ser tan simples o tan complejos como desee.

Prueba un simple adobo de ajo, aceite de oliva y vinagre.
Para ahorrar tiempo, puede usar una marinada o vinagreta preparada.
Haga una salsa con la marinada sobrante llevándola a ebullición en una cacerola. Bajar el fuego y dejar espesar hasta que te queden unos 30 ml.

2. Frote la carne con hierbas. No tienes que optar por un adobo húmedo, también puedes sazonar la carne con hierbas secas y especias.

Frote el lomo de cerdo, por ejemplo, con perejil, albahaca y cilantro.

Con este enfoque, puede esperar unas horas para que los sabores se infundan en la carne, o puede hacerlo justo antes de cocinarla.

3. salmuera la carne. Al poner la carne en salmuera se obtiene un resultado muy jugoso.

Remojar la carne en agua con sal durante 30 minutos. Coloque la carne en el refrigerador mientras la salmuera.

Sazone la salmuera con hierbas como perejil o ajo en polvo.

4. Aplicar una capa de glaseado a la carne. Aplique el glaseado con un cepillo después de que la carne esté chamuscada.

Un glaseado debe tener una consistencia de jarabe. La salsa barbacoa, la mermelada o el jugo de frutas con azúcar funcionan bien como glaseado.

Advertencias

El lomo de cerdo no se debe comer hasta que el interior de la carne haya alcanzado una temperatura de 63 grados centígrados. Verifique la temperatura insertando un termómetro para carne en la carne cuando la saque del horno. Si la carne aún no está lo suficientemente caliente, debes asarla más tiempo en el horno.