Cómo blanquear espárragos verdes: 7 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El escaldado es una técnica en la que se cocinan brevemente las verduras y luego se sumergen en agua helada. Las verduras de hoja verde como los espárragos verdes se prestan particularmente bien a esta técnica, ya que ayuda a conservar el sabor, la textura crujiente y el color verde brillante. Puede servir las verduras inmediatamente después de escaldarlas o prepararlas más horneándolas, por ejemplo. También puede congelar muchas verduras bien después de blanquearlas. A continuación puedes leer cómo blanquear espárragos verdes.

Pasos

1. Elige espárragos verdes. Los espárragos deben quedar rectos y firmes.

Los espárragos deben ser de color verde brillante sin piezas marrones. La punta debe estar firmemente cerrada.

Imagen titulada Blanch Asparagus Step 1Bullet1

Compra espárragos del mismo grosor para que se cocinen uniformemente.

Imagen titulada Blanch Asparagus Step 1Bullet2

2. Poner a hervir una olla grande de agua. Añade una cucharada de sal al agua y vuelve a llevarla a ebullición.

Agregar sal no solo hace que los espárragos sean más sabrosos, sino que también aumenta el punto de ebullición del agua. Puedes preparar tu comida de manera más eficiente.

Imagen titulada Blanch Asparagus Step 2Bullet1

3. Prepara un bol de agua con hielo. Llena un recipiente 2/3 con agua. Agregue de 6 a 10 cubitos de hielo a esto y déjelo reposar por un tiempo.

Al colocar los espárragos en el baño de hielo, el proceso de cocción se detendrá. Mantienes los espárragos en el baño de hielo durante el tiempo que se hayan cocinado.

4. Cocine los espárragos. Coloque los espárragos en el agua hirviendo y cocine hasta que adquieran un color verde brillante. Esto toma alrededor de 2 a 4 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos.

Comience a registrar el tiempo de escaldado tan pronto como el agua con los espárragos comience a hervir.

Imagen titulada Blanch Asparagus Step 4Bullet1

Se cocinan los espárragos pequeños unos 2 minutos, los espárragos medianos unos 3 minutos y los espárragos grandes unos 4 minutos.

Imagen titulada Blanch Asparagus Step 4Bullet2

5. Retire la sartén del fuego cuando los espárragos estén cocidos. Cuando los espárragos estén de color verde brillante y crujientes, retírelos de la sartén con una cuchara perforada o un colador pequeño. Inmediatamente póngalos en el agua helada.

6. Escurrir los espárragos. Colocar los espárragos en una bandeja de horno forrada con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.

Si has preparado los espárragos con antelación para llevarlos a un picnic, por ejemplo, mételos en la nevera en una bolsa de plástico forrada con papel de cocina.

7. atender. Puedes servir los espárragos inmediatamente, pero también prepararlos más en otros platos.

El escaldado es un paso importante cuando se preparan verduras para congelar. Blanqueándolos primero, se conservan la textura, el color y el sabor.

El escaldado también asegura que las verduras estén limpias y las vitaminas se conserven mejor. También es mejor envasar y llevar verduras escaldadas.