Blanquear o cocer al vapor brócoli: 11 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: blanquear
- Método 2 de 2: al vapor
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El escaldado es un método en el que las verduras se preparan en poco tiempo. Al escaldar o al vapor, la verdura conserva su sabor y vitaminas. El brócoli se mantiene agradable, verde, agradable y crujiente con estos métodos. A continuación puede leer cómo escaldar o cocinar brócoli al vapor.

Pasos

Método 1 de 2: blanquear

1. Prepara el brócoli. Lavar y cortar el brócoli del tamaño deseado. Intenta que todas las piezas sean del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.

2. Llevar una cacerola de agua a ebullición. Llene una cacerola grande y pesada 3/4 de su capacidad con agua. Cubra y coloque la sartén a fuego alto.

Cuando el agua hierva, agregue una cucharada de sal al agua. La sal no solo es sabrosa, sino que eleva el punto de ebullición del agua, el agua tarda más en hervir, y por eso la comida se cocina mejor.

3. Prepara el baño de hielo. Mientras esperas a que hierva el agua, prepara un recipiente con agua helada. Llena un recipiente con agua y agrega cubitos de hielo.

4. Hervir el brócoli. Coloque con cuidado el brócoli en el agua hirviendo. Empiezas a cronometrar cuando el brócoli está hirviendo.

Cocines floretes de unos 4 centímetros durante 3 minutos. Ajustar el tiempo al tamaño de las rosas.

El brócoli debe estar verde y firme cuando lo saques.

5. Enfriar el brócoli. Escurrir el brócoli o sacar el brócoli de la sartén con una espátula con agujeros. Inmediatamente coloque el brócoli en el recipiente con el agua helada.

Retire los floretes del agua helada después de 30 segundos y escúrralos.

6. atender. Al igual que con otras verduras, puede comer brócoli inmediatamente después de blanquearlo o procesarlo en otros platos.

Otros métodos, como saltear u hornear, a menudo no son suficientes para cocinar las verduras. El escaldado es un buen método para precocinar las verduras y luego procesarlas más.

Método 2 de 2: al vapor

Blanquear con vapor le permite servir o congelar el brócoli inmediatamente. Este método conserva el color, la textura, el sabor y los nutrientes del brócoli. Las verduras blanqueadas antes de congelarse retienen un 1300 % más de vitamina C que las verduras sin blanquear.

1. Limpiar el brócoli. Corte el brócoli en floretes uniformes para una cocción uniforme.

2. Prepárate para cocinar al vapor. Llene una cacerola grande con 3 a 5 centímetros de agua y hierva. Coloque el brócoli en un tazón y colóquelo sobre la sartén. Cubra el recipiente y haga un recipiente con agua helada como se describe arriba.

Coloque los floretes en una capa para que se cuezan al vapor de manera uniforme.

3. Vigila el tiempo. Cuando el vapor comienza a escapar, comienzas a cronometrar.

Cocer al vapor el brócoli tarda unos 5 minutos.

Después de aproximadamente 2 minutos, verifique si los floretes todavía están en una capa y si se están cocinando.

4. Retire el tazón con brócoli de la sartén. Coloque el brócoli en el agua helada.

5. Termina el blanqueo. Cuando los floretes se hayan enfriado en agua, déjelos escurrir bien y secarlos antes de usarlos en platos o empacarlos para congelarlos.

Consejos

Caliente el brócoli durante 1 a 2 minutos antes de usarlo más en los platos.
Mezcle con la pasta u hornee el brócoli justo antes de que esté listo.
Use brócoli blanqueado para mojar o en la ensalada.
Congele el brócoli, use un recipiente resistente al congelador para esto.

Advertencias

Use suficiente agua y cubra el brócoli uniformemente con el agua para que el brócoli se cocine uniformemente.
No blanquees las verduras por más de 3 minutos, esto hará que la verdura pierda su sabor y textura.