Cómo cocinar tamales al vapor: 13 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: usar papel de aluminio
- Método 2 de 2: usar un vaporizador
Artículos de primera necesidad
- Usando papel de aluminio
- Usando un vapor

Este artículo fue aportado por Vanna Tran, miembro de confianza de la comunidad de wikiHow. Vanna Tran es cocinera casera y comenzó a cocinar junto con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y organizado cenas temporales en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.

Los tamales son un manjar mexicano tradicional elaborado con masa – una masa de maíz – y un relleno de carne o queso. Al vapor es una manera fácil y deliciosa de prepararlos. Usa una vaporera o improvisa con un plato y papel de aluminio para crear el mismo efecto de vapor. Disfruta los tamales solos o sírvelos con tus guarniciones mexicanas favoritas.

Pasos

Método 1 de 2: usar papel de aluminio

1. Hacer bolas de 5 cm de papel de aluminio. Arranca tiras de papel aluminio y apriétalas en forma de bola. Continúe agregando más papel aluminio a la bola hasta que tenga unos 5 cm de alto y ancho. Envuelve bien y bien apretado el papel aluminio para evitar que se deshagan cuando los tamales estén humeantes.

Haga tres bolas de aproximadamente el mismo tamaño para que el tablero pueda permanecer fácilmente sobre las bolas.

2. Coloque las bolas en la sartén para que formen un triángulo juntos. Elija una sartén lo suficientemente grande como para caber en un plato. Coloque las bolas de aluminio en un triángulo contra el borde de la sartén. Esto le dará a la tabla un soporte parejo para descansar.

Asegúrese de que la sartén tenga una tapa, esto es necesario para cocinar al vapor.

3. Coloque una placa resistente al calor en las bolas de aluminio. Elija un plato que quepa en la sartén para que deje al menos una pulgada de espacio desde el borde de la sartén. Esto le da suficiente espacio para verter el agua en el fondo de la sartén. Ajuste la posición de la tabla hasta que se asiente uniformemente sobre las tres bolas de aluminio.

Elija un plato que sea resistente al calor para que no se agriete ni se derrita cuando el agua comience a hervir. Mire la parte inferior del letrero para ver si tiene un letrero resistente al calor que indique que es seguro de usar. Si el tablero es de cerámica o cristal, puedes utilizarlo sin ningún problema.

4. Vierta agua debajo del plato. Use una jarra para verter agua fría debajo del plato. Continúe llenando la sartén hasta que el agua esté aproximadamente una pulgada debajo del plato.

No lo llenes hasta el plato con agua, esto podría mojar los tamales cuando el agua comience a hervir.

5. Extienda los tamales en la tabla. Coloque los tamales en el plato con el lado abierto hacia arriba. Extienda los tamales en el plato para que se cocinen uniformemente. Si está preparando muchos tamales, apílelos en capas.

Asegúrese de que la tabla esté bien equilibrada antes de ponerle tamales. Esto evita que los tamales se vuelquen accidentalmente en el agua. Si es necesario, reorganiza las bolas de aluminio para que el tablero sea más estable.

Este método se puede utilizar tanto con tamales frescos como congelados.

6. Lleve el agua a ebullición. Coloque la sartén en la estufa, encienda el fuego a medio y espere a que el agua hierva. Cubre la sartén con la tapa para acelerar el proceso de cocción.

Tenga cuidado al mover la sartén para no sacudir los tamales en el agua.

7. Baje el fuego y deje que los tamales se cocinen durante una hora. Baje el fuego a bajo y coloque la tapa en la sartén, si aún no está encendida. La tapa mantiene la humedad y el calor en la sartén, lo que permite que los tamales se cocinen al vapor.

Pon una alarma a la una para recordar revisar los tamales.

Revise la sartén de vez en cuando para asegurarse de que el agua todavía esté debajo del plato. Si es necesario, agregue más agua al fondo de la sartén.

8. Retire los tamales de la sartén y déjelos enfriar por cinco minutos. Use pinzas de metal para transferir los tamales a un plato. Los tamales estarán muy calientes, por lo que es mejor dejarlos enfriar durante cinco minutos antes de comerlos. Disfruta los tamales calientitos con tu ensalada favorita.

Deje que la placa se enfríe en la sartén durante una hora. Esto hace que sea mucho más seguro y fácil de quitar para la limpieza.

Método 2 de 2: usar un vaporizador

1. Coloque una sola capa de hojas de plátano en la vaporera. Coloca las hojas de plátano en la vaporera para formar una barrera entre el agua hirviendo y los tamales. Asegúrate de que toda la base de la vaporera esté cubierta con las hojas.

Si no tienes hojas de plátano, usa hojas de maíz en su lugar.

2. Coloca los tamales en la vaporera. Pasa los tamales por la base de la vaporera con el lado abierto hacia arriba. Si tiene muchos tamales, ponga una segunda capa sobre la primera capa. Extienda los tamales uniformemente en la vaporera para cocinarlos al mismo ritmo.

No cocine al vapor más de dos capas de tamales a la vez, ya que es difícil que el vapor llegue a las capas intermedias.

3. Deje los tamales al vapor por 1 hora y 20 minutos. Coloque la rejilla de vapor en la vaporera y tápela. Pon una alarma para que te recuerde revisar los tamales. Cuando el agua en la vaporera deje de hervir, simplemente suba el fuego.

Revisa la vaporera de vez en cuando para asegurarte de que todavía hay suficiente agua hirviendo. Si es necesario, agregue más agua.

4. Dejar reposar los tamales en la vaporera tapada por 30 minutos. Apagar el fuego y dejar los tamales tapados en la vaporera. Esto suavizará aún más los tamales y resaltará los sabores. Pon una alarma durante 30 minutos.

5. Disfruta los tamales calientes con tus platillos mexicanos favoritos. Transfiere los tamales a un platón con pinzas de metal. Coma los tamales solos o con una guarnición. Los chips de maíz, el guacamole, los frijoles y la salsa son deliciosas guarniciones mexicanas.

Los tamales estarán bien calientes. Si prefiere los tamales tibios, espere cinco minutos para que se enfríen un poco.