Hacer tamales

Contenido

Pasos
Artículos de primera necesidad

Este artículo fue aportado por Vanna Tran, miembro de confianza de la comunidad de wikiHow. Vanna Tran es cocinera casera y comenzó a cocinar junto con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y organizado cenas temporales en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.

Los tamales caseros son conocidos por su textura suave y húmeda. Para obtener este resultado, debes cocer al vapor los tamales en una olla grande con una canasta vaporera. Si no tienes cesta vaporera, puedes improvisar una vaporera con placa de aluminio con agujeros. También puedes cocinar los tamales al vapor en una olla a presión. Estos métodos funcionan bien sin importar cuántos tamales quieras preparar.

Pasos

Método 1 de 4: usar una cesta de vapor

1. Vierta 2-3 cm de agua en una cacerola grande y coloque una canasta de vapor en ella. Poner una cacerola de 10 litros al fuego. Vierta unos 2-3 cm de agua en la sartén y coloque una canasta de vapor en ella. El agua debe llegar justo debajo de la canasta de vapor.

Si su canasta de vapor contiene agua, vierta un poco de agua de la sartén.

2. Coloca los tamales en forma vertical en la canasta. Coloque cada tamal en la canasta vaporera de manera que quede doblado hacia abajo. El lado abierto debe estar hacia arriba. Coloca los tamales en la canasta para que queden empacados y no se caigan.

Necesitas poner unas cuantas docenas de tamales en la sartén. Si hace más, tendrá que cocer al vapor los tamales en diferentes tandas o usar diferentes recipientes para cocinar.

3. Llevar el agua de la cacerola a ebullición y bajar el fuego. Cubra la sartén y suba el fuego a alto. Una vez que el agua comience a hervir en el fondo de la olla, reduzca el fuego a fuego medio. El agua debe burbujear suavemente.

El agua está hirviendo cuando ves que sale vapor de la sartén.

4. Agregue agua cada 20 minutos y cocine a fuego lento los tamales de una hora a una hora y media. Deje que los tamales se cocinen al vapor hasta que la masa se separe de la envoltura. Vierte 120 ml de agua caliente en la cacerola cada 15 a 20 minutos para mantener el vapor.

5. Verifique que la envoltura de los tamales se desprenda con facilidad y luego sirva. Saca un tamal de la sartén y déjalo enfriar por un minuto. Despegue la envoltura para ver si se desprende fácilmente de la masa. El tamal en sí debe estar firme y bien cocido. Deje que los otros tamales se enfríen por un minuto y luego haga que sus invitados los pelen y los disfruten.

6. Guarda los tamales en un tupperware en la heladera. Si le sobraron tamales, coloque los tamales enfriados en sus envolturas en un recipiente Tupperware. Puedes conservarlos en la nevera de 2 a 3 días. También puedes guardar el recipiente de tamales en el freezer por 3 meses.

Puedes calentar los tamales en el horno. Envolver los tamales en su funda en papel aluminio. Hornéalas a 180°C durante 30 minutos.

Método 2 de 4: Cocer al vapor sin cesta

1. Arruga tres hojas de papel de aluminio en una bola y colócalas en una sartén. Tome tres pedazos de papel de aluminio del mismo tamaño y arrúguelos en una bola del tamaño de su puño. Coloque cada bola en una cacerola de 10 litros.

Las bolas se deben colocar de manera que formen un triangulo para que puedan soportar el peso de un platillo.

2. Coloque un plato resistente al calor en la sartén y vierta agua en la sartén. Coloque un plato resistente al calor sobre las bolas de aluminio. La cantidad de agua que necesitas depende del tamaño de tu sartén y del tamaño de tu platillo.

Asegúrese de que no entre agua en el plato o los tamales se empaparán durante la cocción.

3. Coloca los tamales en forma vertical en el platón. Coloque tantos tamales como sea posible en el plato para que queden verticales y cerca uno del otro. Si no cocinas muchos tamales y no los puedes acomodar para que se sostengan entre sí, también los puedes poner en la fuente. Asegúrese de que el extremo abierto de los tamales esté hacia arriba, lejos del agua.

4. Llevar el agua a ebullición y bajar el fuego. Coloque la sartén a fuego medio y coloque una tapa sobre ella. Una vez que veas que sale vapor por debajo de la tapa, baja el fuego. Deje la tapa en la sartén para que el vapor permanezca en la sartén.

5. Vierta agua esporádicamente en la sartén y deje que los tamales se cocinen a fuego lento durante una hora. Cocine al vapor los tamales hasta que la masa se separe de la envoltura. Cada 15 a 20 minutos hay que verter 120 ml de agua caliente en la sartén para mantener el vapor.

6. Retire los tamales de la sartén cuando la cubierta se pueda despegar fácilmente. Retire un tamal de la sartén y despegue la envoltura para ver si el tamal está listo. La masa debe despegarse fácilmente de la envoltura cuando el tamal esté cocido. Use guantes para horno y retire todo el plato de tamales de la sartén. Coloque el plato en una rejilla para enfriar y deje que los tamales se enfríen durante unos minutos antes de servir.

Si no puede quitar fácilmente el plato de la sartén, saque los tamales individualmente. Colócalos en la rejilla para que se enfríen un poco.

Método 3 de 4: cocinar con una olla a presión

1. Vierta 500 ml de agua y coloque una canasta de vapor en una olla a presión. Vierta 500 ml de agua en una olla a presión, despliegue una canasta de vapor y colóquela en la sartén.

2. Coloca los tamales en forma vertical en la olla a presión. Coloca los tamales en la canasta vaporera de manera que queden verticales y pegados. El lado doblado de los tamales debe mirar hacia abajo mientras que los extremos abiertos deben mirar hacia arriba. Debería poder acomodar unas pocas docenas de tamales en la sartén.

Puede cocinar los tamales al vapor en grupos si ha hecho muchos.

3. Cierra la olla a presión y sube el fuego a alto. Coloque la tapa en la olla a presión y ciérrela. Encienda el fuego a alto hasta que la sartén alcance su capacidad máxima.

4. Bajar el fuego y cocinar los tamales de 15 a 20 minutos. Bajar el fuego al mínimo. Programa un temporizador de 15 a 20 minutos y deja que los tamales se cocinen a presión.

5. Retire la olla a presión del fuego y deje reposar los tamales por 10 minutos. Retire su olla a presión del fuego o apáguela. Si usa una estufa eléctrica, coloque la olla a presión en una placa fría. Ajuste el temporizador a 10 minutos y deje que el vapor salga naturalmente de la olla a presión.

6. Abre la olla a presión y revisa los tamales. Una vez que la presión haya desaparecido por completo, puede abrir la tapa de la olla a presión. Saca un tamal y quítale la tripa para ver si está listo. La masa debe desprenderse fácilmente de la cáscara. De lo contrario, coloque el tamal nuevamente en la sartén y cocine al vapor por unos minutos más.

Puedes cocinar otro grupo de tamales después de esto si no los conseguiste todos aptos en la olla a presión.

Método 4 de 4: Usar una multicocina

1. Vierta 250 ml de agua en la sartén y coloque una canasta de vapor en ella. Vierta 250 ml de agua en la bandeja interior de su multicocina. Despliegue la canasta de vapor o la parrilla de vapor y colóquela en la sartén. La cesta debe ser lo suficientemente alta para que el agua no entre por la cesta.

2. Coloca los tamales en forma vertical. Coloque tantos tamales verticalmente en la multicocina como sea posible para que se mantengan rectos entre sí. Los extremos doblados de los tamales deben mirar hacia abajo y los extremos abiertos deben mirar hacia arriba.

Debe colocar unas cuantas docenas de tamales en la sartén. Si tienes más, tienes que cocinarlos en diferentes grupos.

3. Cubra con la tapa y coloque manualmente la sartén a temperatura alta durante 20 minutos. Coloque la tapa en la multicocina y ciérrela. Cierre la válvula de vapor y configure el aparato en configuración manual. Póngalo a fuego alto y déjelos cocinar a alta presión durante 20 minutos.

4. Libere la presión y abra el multicooker. Libere la presión de forma natural para que la pluma caiga antes de abrir la tapa. Revisa si los tamales están cocidos. la masa debe despegarse fácilmente de la cáscara. Cocina al vapor otro grupo de tamales o sírvelos de inmediato.

Si los tamales aún se pegan a la cáscara o se ven pastosos, vuelva a encender la máquina y cocínelos al vapor durante otros 3 minutos. Luego vuelves a revisar los tamales.