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También puedes usar el mismo método para probar el poder del bicarbonato de sodio. 
Para probar el bicarbonato de sodio en lugar de bicarbonato de sodio, agregue 5 ml de vinagre blanco al agua caliente antes de verterlo sobre el bicarbonato de sodio. El ácido del vinagre reacciona con el bicarbonato de sodio y lo activa mientras aún está en buen estado. 
Cuantas más burbujas de aire crea el bicarbonato de sodio, más fresco es. 
panqueques magdalenas Galletas gofres Empanado o rebozado donas 
Si está preparando bicarbonato de sodio con un líquido más bicarbonato de sodio, reduzca la cantidad de otros líquidos en la receta en la misma cantidad. Por ejemplo, si preparó 5 g de bicarbonato de sodio con jugo de limón y bicarbonato de sodio, reduzca la leche en la receta en 5 ml. 
La humedad que se encuentra en el aire contiene agua, levadura y otros elementos, todos los cuales cambiarán la composición química del bicarbonato de sodio. Eventualmente, el bicarbonato de sodio se vuelve inutilizable si se expone a la humedad. 
Comprobación de la frescura del polvo de hornear
Contenido
El polvo de hornear es un agente leudante (algo que hace que la masa suba) que se usa a menudo en productos horneados. El bicarbonato de sodio rancio no causará la misma reacción química que el bicarbonato de sodio fresco, lo que significa que es posible que el pan, las galletas u otros productos horneados no suban. Cuando se almacena correctamente, el bicarbonato de sodio puede durar más de un año, pero si no está seguro de si el suyo aún es bueno, puede probarlo antes de usarlo en una receta.
Pasos
Parte 1 de 3: prueba de polvo de hornear
1. Poner un poco de agua a hervir. Use agua del grifo y llene un hervidor hasta la línea de llenado mínimo. Aunque solo necesitas 120 ml de agua caliente para probar el bicarbonato de sodio, es una buena idea llenar la tetera al mínimo para que la resistencia no se sobrecaliente. Encienda la tetera y hierva el agua.
- No use más agua de la que necesita, de lo contrario, el hervidor desperdiciará energía calentando el agua adicional.
2. Poner un poco de polvo de hornear en un bol. Pese 5 g de levadura en polvo en un recipiente, vaso o plato resistente al calor. Es importante utilizar un plato que aguante el calor ya que tendrás que verter el agua sobre el bicarbonato de sodio una vez que hierva.
3. Medir y verter el agua. Cuando el hervidor esté hirviendo, vierta 60 ml de agua hirviendo en una taza medidora. Vierta lentamente el agua hirviendo de la taza medidora sobre el polvo de hornear.
4. Cuidado con las bebidas. El polvo de hornear que todavía está fresco y es bueno para usar inmediatamente burbujeará y burbujeará cuando viertas agua hirviendo sobre él. Burbujeante y chisporroteante significa que el polvo de hornear está fresco y se puede usar como agente leudante para hornear.
Parte 2 de 3: Usar sustitutos de bicarbonato de sodio
1. Mezclar bicarbonato de sodio con ácido tartárico. El bicarbonato de sodio es básicamente bicarbonato de sodio mezclado con un ácido seco, por lo que puede hacer su propio bicarbonato de sodio en poco tiempo si lo que tiene resulta no ser fresco. Para hacer 15 g de bicarbonato de sodio, mezcle 5 g de bicarbonato de sodio y 7 g de ácido tartárico.
- Para hacer cantidades más grandes de bicarbonato de sodio, mezcle bicarbonato de sodio y ácido tartárico en una proporción de uno a dos y guarde lo que no esté usando de inmediato en un recipiente o frasco hermético.
2. Mezclar bicarbonato de sodio con suero de leche. Otro ácido que puede usar para convertir el bicarbonato de sodio en polvo de hornear es el suero de leche. Para hacer polvo de hornear de esta manera, mezcle 2 g de bicarbonato de sodio con 120 ml de suero de leche. Esta alternativa al polvo de hornear funciona mejor en recetas que ya requieren suero de leche, como:
3. Mezcle bicarbonato de sodio con jugo de limón o vinagre. Tanto el jugo de limón como el vinagre contienen ácido que ayuda a activar el bicarbonato de sodio y convertirlo en bicarbonato de sodio. Para hacer esta alternativa, mezcle 1 g de bicarbonato de sodio y 5 ml de jugo de limón o vinagre. Esto rinde 5 g de levadura en polvo.
Parte 3 de 3: almacenar polvo de hornear
1. Guarde el bicarbonato de sodio en un recipiente o frasco hermético. Cuando se almacena correctamente, el bicarbonato de sodio durará 18 meses o más. Uno de los factores más importantes en el almacenamiento de bicarbonato de sodio es mantenerlo en un recipiente o frasco hermético que no pueda entrar en oxígeno. Los buenos retenedores incluyen:
- tarros de almacenamiento
- Recipientes de vidrio o plástico con tapas herméticas
- Moldes para hornear de metal o cerámica con tapa hermética
2. Prolongue la vida útil almacenándolo en un lugar seco. Cuando el bicarbonato de sodio se mezcla con la humedad, se agrupa y se vuelve menos efectivo. Los lugares secos para almacenar bicarbonato de sodio para una vida útil más larga incluyen la despensa, el armario u otras áreas libres de humedad. No almacene bicarbonato de sodio en sótanos húmedos, debajo de fregaderos o en áreas propensas a derrames o fugas.
3. Tómalo suave. Otra forma de aprovechar al máximo el bicarbonato de sodio es guardarlo lejos del calor. Las altas temperaturas pueden activar el bicarbonato de sodio, especialmente si no se ha almacenado en un lugar suficientemente seco. La despensa y los armarios de la cocina alejados del horno son ideales para la levadura en polvo.
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