Cómo congelar ciruelas

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Si te quedan ciruelas en abundancia este verano, la congelación es una excelente manera de conservar estas frutas hasta por 12 meses para que puedas disfrutarlas hasta que la próxima cosecha esté lista para recoger.Las ciruelas dulces y frías son deliciosas y se pueden comer directamente del congelador. Sin embargo, también podría usarlos para hacer un pastel de frutas o ciruelas. Siga leyendo para aprender a liofilizar ciruelas, congelarlas en almíbar o congelar ciruelas enteras.

Pasos

Método 1 de 3: ciruelas liofilizadas

1. Recoger o comprar ciruelas maduras. Seleccione ciruelas que tengan buena forma y no tengan imperfecciones, arrugas o manchas antiestéticas. Las ciruelas deben congelarse cuando están en su punto máximo de madurez, es decir, cuando están deliciosamente dulces y llenas de sabor. No congele las ciruelas que todavía están ligeramente verdes o demasiado maduras, ya que no sabrán bien ni tendrán la textura deseada cuando se descongelen.

Haga una prueba de sabor antes de congelar un lote de ciruelas. Híncale el diente a una de las ciruelas. Si luego te corre un jugo de color rojo púrpura por la barbilla y la ciruela es dulce y tiene mucho sabor, lo más probable es que las ciruelas restantes sean aptas para congelar. Sin embargo, si la ciruela tiene un sabor ligeramente agrio y la textura se desmorona, es probable que el lote de ciruelas no sea adecuado para congelar.
Si las ciruelas están un poco duras, puedes optar por dejarlas madurar durante unos días a temperatura ambiente. Congelar las ciruelas tan pronto como estén maduras.

2. lavar las ciruelas. Sostenga las ciruelas bajo el grifo de agua fría y frote suavemente la piel con los dedos. Enjuágalas bien y asegúrate de que toda la suciedad desaparezca.

3. Cortar las ciruelas en gajos. Con un cuchillo afilado, corta las ciruelas en gajos de unos 2,5 cm de grosor. Retire tanto las semillas como los tallos. Sigue cortando hasta que hayas cortado todo el lote de ciruelas en gajos.

4. Coloque todas las cuñas en una bandeja para hornear. Extienda los gajos en la bandeja para hornear asegurándose de que no se superpongan para que no se peguen mientras se congelan. Cubra la bandeja para hornear con papel transparente.

5. Congelar las ciruelas hasta que se hayan endurecido. Coloque la bandeja para hornear con ciruelas pasas en el congelador y déjelo en el congelador hasta que las ciruelas pasas estén duras y secas, es decir, ya no estén pegajosas. Las ciruelas tardan aproximadamente una hora en llegar a esta etapa.

6. Luego ponga las cuñas en una bolsa para congelar y póngala en el congelador. Llene la bolsa del congelador hasta que esté casi llena, dejando alrededor de una pulgada de espacio en la parte superior. Trate de eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Podrías usar una máquina de vacío, este dispositivo succiona el aire de la bolsa. Succionar el aire de la bolsa con una pajita antes de cerrarla también es una opción. El aire residual en la bolsa del congelador puede hacer que las ciruelas sufran quemaduras por congelación más rápidamente.

Los gajos de ciruela liofilizados se pueden almacenar en el congelador hasta por seis meses.

Si planea almacenar las ciruelas durante más de seis meses, envuélvalas en almíbar para evitar quemaduras por congelación.

7. Devolver las ciruelas a su estado original. Los gajos de ciruela congelada son perfectos para agregar a batidos, tartas de frutas u otros postres. También son ideales como complemento decorativo para cócteles u otras bebidas de frutas en lugar de cubitos de hielo.

Método 2 de 3: envuelve las ciruelas en almíbar

1. Lavar las ciruelas maduras. Seleccione ciruelas que tengan buena forma y no tengan imperfecciones, arrugas o manchas antiestéticas. Pruebe el sabor de una de las ciruelas para determinar si el lote está perfectamente maduro y si las ciruelas no están demasiado verdes o demasiado maduras. Enjuague bien las ciruelas con agua fría para eliminar la suciedad y la mugre.

Si las ciruelas todavía tienen un color ligeramente verde, puedes dejarlas en el mostrador durante varios días para que maduren.

2. pelar las ciruelas. Envasar y congelar ciruelas en almíbar y luego devolverlas a su estado original afecta la piel de las ciruelas. Como resultado, la piel de las ciruelas pierde su agradable textura y se vuelve un poco blanda. Puede omitir este paso si desea mantener la cáscara, pero a la larga puede valer la pena el esfuerzo adicional. Puedes quitarles la piel a las ciruelas usando la misma técnica que usas con pelar tomates:

Poner a hervir una olla grande de agua.

Llena un recipiente grande con hielo y agua.

Usa un cuchillo para cortar un "X" para tallar en la piel al final de cada ciruela.

Introducir las ciruelas en el agua hirviendo y blanquearlas durante medio minuto.

Luego retire las ciruelas del agua hirviendo y colóquelas en el recipiente con hielo durante medio minuto.

Retire las ciruelas del recipiente con hielo y pele cada ciruela quitando tiras de piel. Blanquear las ciruelas afloja la piel, por lo que puedes pelarlas fácilmente después.

3. Cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso. Use un cuchillo afilado para cortar las ciruelas por la mitad, intente trabajar alrededor del hueso. Separe las dos mitades y luego retire la mecha. Continúe así hasta que haya cortado todas las ciruelas por la mitad y eliminado todos los huesos.

También puedes cortar las ciruelas en trozos más pequeños si lo prefieres. Sin embargo, las ciruelas conservarán mejor su textura si las cortas por la mitad solo una vez.

Si tienes miedo de que las ciruelas se oscurezcan en el congelador, puedes sumergirlas en un recipiente con jugo de limón, esto proporcionará a los trozos una capa protectora. El ácido cítrico asegura que las ciruelas conserven su color. También puedes comprar un producto que puedes espolvorear sobre las ciruelas para lograr el mismo efecto.

Si prefiere no cortar las ciruelas por la mitad, aún necesita quitar el corazón. Compre un taladro (similar a un descorazonador de manzanas) para quitar el corazón de la ciruela sin cortar más la pulpa.

4. Mezclar las ciruelas con una solución de azúcar. Conservar las ciruelas en una solución de azúcar mejora su sabor y las mantiene frescas por más tiempo (hasta 12 meses). Coloque las ciruelas en un recipiente y vierta la solución suficiente para que las ciruelas queden completamente sumergidas. Aquí hay algunas opciones para una solución de azúcar:

jarabe ligero. Para hacer esta solución, agregue tres tazas de agua y una taza de azúcar a una cacerola. Revuelva la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto y luego deje que se enfríe completamente antes de verterla sobre las ciruelas.

jarabe espeso. Si desea hacer una solución muy dulce, agregue tres tazas de agua y dos tazas de azúcar a una cacerola. Revuelva la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto y luego deje que se enfríe completamente antes de verterla sobre las ciruelas.

Zumo de frutas. Use jugo de ciruela, uva o manzana. No hay necesidad de calentar estos jugos; vierta lo suficiente sobre las ciruelas para sumergirlas por completo.

Azúcar granulada ordinaria. Algunas personas usan azúcar granulada normal para extraer los jugos de las ciruelas. Esta es una opción sabrosa, pero extremadamente dulce y azucarada. Para hacer esto, espolvoree azúcar blanca granulada sobre el fondo de su recipiente congelador. Luego agregar una capa de ciruelas. Espolvorear una capa de azúcar sobre las ciruelas. Siga agregando capas de ciruelas pasas y azúcar hasta que el recipiente esté completamente lleno.

5. Pon las ciruelas en bolsas para congelar. Vierta la solución de ciruelas pasas y azúcar en bolsas para congelar, llene cada bolsa dejando aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de espacio en la parte superior. Use una máquina de vacío o una pajilla para eliminar el exceso de aire de las bolsas. Luego cierra bien las bolsas. Etiquete las bolsas del congelador y luego colóquelas en el congelador. Siéntase libre de apilar las bolsas en su congelador para ahorrar espacio.

6. descongelar las ciruelas. Cuando esté a punto de usar las ciruelas, simplemente sáquelas del congelador y déjelas descongelar en el refrigerador o en el mostrador. Las ciruelas son comestibles directamente de la bolsa. Las ciruelas envueltas en almíbar son deliciosas como topping para helados o simplemente con un poco de nata montada.

Método 3 de 3: congelar ciruelas enteras

1. Lavar las ciruelas maduras. En particular, si va a congelar ciruelas enteras, es imperativo que seleccione ciruelas frescas, maduras, dulces y jugosas. Cuanto mejor sepan las ciruelas antes de congelarlas, mejor sabrán después de descongelarlas. Enjuague bien las ciruelas con agua fría para eliminar la suciedad y la mugre.

Si las ciruelas todavía tienen un color ligeramente verde, puedes dejarlas en el mostrador durante varios días para que maduren.

2. Coloca las ciruelas en una bolsa para congelar. Puede colocar las ciruelas enteras y frescas en una bolsa para congelar. Llena la bolsa hasta que esté casi llena. Use una máquina de vacío o una pajilla para eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Luego etiquete la bolsa y póngala en el congelador.

3. Come las ciruelas congeladas. Cuando anhelas una explosión de delicias heladas y dulces, simplemente toma una de las ciruelas del congelador y cómela de inmediato. La textura de una ciruela congelada es sorprendentemente sabrosa, especialmente en los días calurosos. También puede dejar que la ciruela se descongele en el mostrador durante unos minutos si lo prefiere.