Congelar zanahorias: 12 pasos (con fotos)

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Pasos
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Puede congelar bien las zanahorias si tiene más zanahorias de las que puede usar. Antes de congelar las zanahorias, pélelas, córtelas y blanquee para evitar la acumulación de bacterias dañinas. Afortunadamente, eso es muy simple, por lo que las zanahorias pueden terminar en su congelador en un futuro previsible!

Pasos

Parte 1 de 3: Preparando las zanahorias

1. Usa buenas zanahorias. Elija zanahorias frescas, recién cosechadas que no tengan cicatrices. Todavía deben ser agradables y crujientes.

Las zanahorias medianas son las mejores para congelar. Las zanahorias baby pequeñas pierden mucho sabor al congelarse, pero también se pueden congelar.
De preferencia compre zanahorias que recién vienen de la tierra. Si no puede congelar las zanahorias inmediatamente después de cosecharlas, guárdelas en el refrigerador hasta que las congele.
No utilice raíces flojas o secas.

2. lavar las zanahorias. Limpie a fondo las raíces con agua corriente para eliminar la suciedad.

Si usa zanahorias de su propio jardín, probablemente debería cepillarlas primero con un cepillo para verduras.

Las zanahorias compradas en la tienda generalmente solo necesitan enjuagarse con agua fría o tibia.

3. Cortar las zanahorias en rodajas. Cortar las zanahorias con un cuchillo en rodajas de medio centímetro de grosor.

Pelar las zanahorias con un pelador de verduras hasta que estén de un bonito color naranja.

Cortar los extremos de las raíces. Cortar la parte superior e inferior 5 mm con un cuchillo y desechar.

Cortar el resto de la zanahoria en rodajas de 5 mm de grosor. También puede cortarlos en juliana (en tiras largas y delgadas) o en otras formas, pero las rebanadas son las más fáciles de trabajar.

Si vas a congelar zanahorias baby, no hace falta que las cortes primero.

Parte 2 de 3: Blanquear las zanahorias

1. Hervir agua en una cacerola. Llena 2/3 de la cacerola con agua y lleva a ebullición.

El agua debe estar hirviendo bien.
Si la sartén no es lo suficientemente grande para los trozos de zanahoria cortados, puede blanquearla en varias rondas. Complete el proceso de escaldado para cada porción antes de pasar a los siguientes trozos de zanahoria.

Imagen titulada Enfría una bebida rápidamente Paso 1

2. Llena un recipiente grande con agua helada. El recipiente debe ser al menos tan grande como la sartén. Agregue al menos 12 cubitos de hielo al recipiente y llénelo con agua fría.

Debes tener el agua helada lista antes de escaldar las zanahorias.

Si blanquea en varias rondas, es posible que deba agregar más hielo si nota que se derrite.

3. Blanquear las zanahorias en el agua hirviendo. Ponga la zanahoria en rodajas en el agua hirviendo y cocine por un corto tiempo.

Las rodajas de zanahoria se pueden cocinar durante unos dos minutos. Puedes hervir zanahorias baby enteras durante 5 minutos.

Blanqueas las raíces para que mueran las enzimas y bacterias naturales, esto evita que la zanahoria cambie de color, pierda sabor o pierda valor nutricional.

Puede usar el agua hirviendo hasta cinco veces, pero es posible que deba agregar agua si va por mucho tiempo.

4. Pon rápidamente las zanahorias en el agua helada. Cuando haya pasado el tiempo requerido, mueve los trozos de zanahoria al agua helada con una espumadera.

Deje que las zanahorias se enfríen en el agua helada durante el tiempo de cocción. Puedes dejar enfriar las zanahorias en rodajas durante 2 minutos y las zanahorias baby enteras durante 5 minutos.

Pones las raíces en agua helada para detener el proceso de cocción. Las zanahorias no deben cocinarse demasiado.

5. Escurrir las zanahorias. Pon las zanahorias en un colador y déjalo escurrir unos minutos.

También puedes sacar las zanahorias del agua helada con una espumadera y colocarlas sobre papel de cocina para que absorba la humedad.

Parte 3 de 3: congelar las zanahorias

1. Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear. Extienda las zanahorias en una sola capa sobre una bandeja para hornear, las piezas no deben tocarse ni superponerse.

Si las raíces se tocan, se congelarán juntas. Este paso está destinado a poder congelar las piezas por separado unas de otras. Eso hace que medir y descongelar sea más fácil.
Si no cabe en la bandeja para hornear, puede usar varias bandejas para hornear o hacer este paso en varios lotes.

2. Congelar los trozos de zanahoria. Coloque la bandeja para hornear con los trozos de zanahoria en el congelador durante 1 a 2 horas, hasta que los trozos estén completamente congelados.

Este paso es opcional. Si planea usar todas las zanahorias a la vez, no tiene que congelar los trozos de zanahoria por separado. Pero si siempre quiere poder descongelar pequeñas cantidades de zanahorias, este paso es necesario, porque evita que tenga un montón grande de trozos de zanahoria en su congelador.

Los trozos de zanahoria están bien congelados cuando ya no puedes cortarlos o romperlos con un cuchillo.

3. Pon las zanahorias en un recipiente para congelar. Deslice los trozos de zanahoria de la bandeja para hornear con una espátula y colóquelos en un recipiente de plástico para congelar o en una bolsa de plástico con cierre.

En el caso de un recipiente, deje un espacio en la parte superior (1,25 cm) entre las zanahorias y la tapa. Los alimentos se expanden cuando se congelan, por lo que necesita espacio adicional.

Si está utilizando una bolsa de plástico, exprima la mayor cantidad de aire posible antes de sellar la bolsa. Use una bolsa de vacío si tiene una.

No se recomienda el uso de platos de vidrio, porque el vidrio puede romperse en el congelador.

Pon una pegatina en la bandeja o bolsa y escribe la fecha en ella. Luego, puede averiguar fácilmente cuánto tiempo han estado las zanahorias en el congelador.

4. Descongela las zanahorias cuando las necesites. Puedes congelar zanahorias hasta 9 meses en un congelador normal, en un recipiente o bolsa.

Con una bolsa al vacío y un congelador a -18 °C, las zanahorias se pueden almacenar hasta 14 meses sin que se deteriore la calidad.

Las zanahorias congeladas se usan mejor en platos calientes.