Cómo congelar peras

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Si quieres saborear el delicado sabor de las peras durante todo el año, guarda las frutas maduras en el congelador. Para mantener su color y textura, pele y remoje las peras en vitamina C. Luego tú decides si los procesas en un almíbar dulce o si los congelas en trozos secos. De cualquier manera, el resultado son deliciosas peras recogidas en su punto máximo de frescura!

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Método 1 de 3: elegir y procesar peras

1. Recoger o comprar peras maduras. Para determinar si una pera está madura para recogerla o comprarla, apriete suavemente cerca del cuello. La pulpa en el tallo debe ser un poco blanda. Si es demasiado difícil, busca otra pera.

No tome peras que estén blandas en el medio, porque probablemente ya estén blandas.

Sabías? La mayoría de las variedades de pera, como Anjou, Bosc, Comice y Seckel, no cambian de color a medida que maduran. Si compra peras Bartlett, deberían cambiar de verde a amarillo cuando maduran.

2. Lava y pela las peras. Sostenga las peras bajo agua fría del grifo para eliminar la suciedad. Luego colóquelos en el mostrador y use un pelador de verduras para quitar las cáscaras. Puedes tirar las cáscaras o usarlas para dar sabor al licor.

Si la pera está demasiado blanda para pelar, probablemente esté demasiado madura para congelarla.

3. Cortar las peras por la mitad y quitarles el corazón. Corta con cuidado una pera por la mitad a lo largo con un cuchillo. Luego use una cuchara o una cuchara de melón para quitar el corazón con las semillas. Quitar también el tallo. Repite esto para cada pera que quieras congelar.

Trate de no quitar demasiada fruta del centro de la pera cuando quite el corazón.

Propina: en este punto puedes rebanar o trocear las peras, como prefieras.

4. Remoje las peras en una solución de vitamina C para evitar que se decoloren. Tome una cacerola grande y ponga 2 g de ácido ascórbico cristalizado (vitamina C) en ella. Vierta 4 litros de agua fría y revuelva hasta que la vitamina C se haya disuelto. Luego agregue las peras peladas a la solución.

Remojar las peras mientras hacemos el almíbar. Si no prepara almíbar y prefiere congelar las peras, déjelas en remojo durante al menos diez minutos.

Si no puede encontrar ácido ascórbico cristalizado, triture 6 tabletas de vitamina C de 500 gramos.

Método 2 de 3: congelar peras en almíbar

1. Colocar las peras en una cacerola con azúcar y agua. Puedes decidir por ti mismo qué tan dulce o pesado quieres el jarabe. Pon todas las peras que quieras congelar en una cacerola grande y agrega los ingredientes para el almíbar. Necesitas:

Almíbar ligero: 350 g de azúcar granulada y 1 litro de agua
Almíbar medio: 550 g de azúcar granulada y 1 litro de agua
Almíbar espeso: 850 gramos de azúcar granulada y 1 litro de agua

2. Hervir las peras en el almíbar durante 1 a 2 minutos. Encienda el quemador a medio-alto y revuelva suavemente la mezcla. El azúcar debe disolverse cuando empiece a hervir. Deje que las peras se cocinen en el almíbar de 1 a 2 minutos.

Puedes desnatar la espuma mientras flota hacia la superficie.

3. Deje que las peras se enfríen en el almíbar. Apaga el fuego y mete la sartén con las peras en la nevera. Transfiérelos a otra sartén si quieres que se enfríen más rápido. Coloque las peras en el refrigerador hasta que la fruta y el almíbar se hayan enfriado.

4. Rellene las bandejas y deje de 1,5 a 2,5 de espacio. Coloque las peras enfriadas en recipientes limpios para congelar y vierta suficiente almíbar para cubrir la fruta. Si usa recipientes con una abertura amplia, deja de 1,5 a 2,5 de espacio. Si usa frascos con una tapa estrecha, deje de 2 a 4 cm de espacio.

No olvides limpiar los bordes de los recipientes o frascos antes de cerrarlos.

Propina: contar con 120 a 160 ml de almíbar por 450 g de peras.

5. Etiquete los recipientes o frascos y almacene las peras hasta por 10 a 12 meses. Anote con un marcador permanente en cada recipiente o frasco que hay peras en él. También tenga en cuenta la fecha en que los congeló.

Cuando quieras descongelar las peras, pon un recipiente del congelador en la nevera y déjalas descongelar durante la noche.

Método 3 de 3: Congelar las peras en seco

1. Coloque papel de horno en una bandeja para hornear. Tome una bandeja para hornear que quepa fácilmente en su congelador. Arranca una hoja de papel de horno y colócala en la bandeja. La silicona del papel de horno asegura que las peras no se congelen en el plato.

Si no tienes papel de hornear, puedes usar una esterilla de silicona para hornear.

2. Escurrir las peras y colocarlas en el plato. Si solo vas a congelar unas pocas peras, usa una espumadera para sacar las peras de la solución de vitamina C. Para escurrir una gran cantidad de peras, coloque un colador en el fregadero y vierta lentamente las peras. Luego coloque las peras en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, de tal manera que haya al menos 0,5 cm de espacio entre las peras.

Si las peras están una contra la otra durante la congelación, se congelarán en un bulto que es difícil de separar.

Variación: si desea endulzar ligeramente las peras, mezcle 100 g de azúcar en cada kilo de peras después de escurrirlas.

3. Congelar las peras en el plato hasta que estén duras. Coloque la bandeja para hornear en el congelador y déjelos reposar hasta que estén congelados. Dependiendo del tamaño de las piezas de pera, esto puede tomar de una a dos horas.

Puedes dejar las peras toda la noche en el congelador en la bandeja para hornear.

4. Empaca las peras congeladas en bolsas sellables para congelador. Puede usar todos los tamaños de bolsas para congelar, siempre y cuando cierren bien. Llena la bolsa por completo con las peras congeladas y exprime todo el aire posible antes de cerrarla.

Si vas a utilizar las peras para diferentes aplicaciones, divídelas en bolsas de diferentes tamaños. Por ejemplo, llene algunas bolsas de sándwich con peras congeladas, de modo que pueda pesar rápidamente la fruta para un batido.

5. Etiquete las bolsas y guarde las peras en el congelador por un máximo de 10 a 12 meses. Use un marcador permanente para etiquetar las bolsas con lo que hay dentro y la fecha en que procesó las peras. Luego coloque las bolsas de peras en el congelador y utilícelas dentro de 10 a 12 meses.

Las peras se pueden usar mientras aún están congeladas o se pueden descongelar durante la noche en el refrigerador.