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Si vives en un área donde las plagas o los gusanos del brócoli son comunes, remoja el brócoli en un baño de agua salada durante media hora. Esto mata a los insectos que luego flotan hacia la parte superior.
Retire todas las hojas del brócoli.
Si no tiene una canasta de vapor, agregue suficiente agua para sumergir completamente el brócoli. 
Si no está usando una canasta de vapor, ponga el brócoli en el agua hirviendo. Blanquearlo durante dos minutos, luego retírelo con una cuchara ranurada. 
Si no usa una canasta de vapor, transfiera el brócoli de la sartén a un colador y déjelo enfriar. 
Ponga suficiente brócoli en cada bolsa para una comida para su familia. De esta manera, puede descongelar exactamente lo que necesita a la vez, en lugar de todo el lote de brócoli. Una porción consiste aproximadamente en un puñado de flores.
Si no está utilizando un sellador al vacío, cierre la bolsa con cremallera casi por completo e inserte una pajilla en la abertura. Use la pajita para aspirar el aire restante de la bolsa. Retire la pajilla y selle la bolsa por completo.
Colocar etiquetas en las bolsas con la fecha de congelación en ellas. Úsalos dentro de los 9 meses para obtener el mejor sabor y valor nutricional.
No cocines el brócoli por más de un minuto y medio, porque luego se ablandará y se desmoronará.
Espere a que el agua hierva antes de agregar el brócoli.
1 taza de mayonesa 1 taza de queso rallado 1 lata de crema de champiñones 2 huevos 
Congelar brócoli
Contenido
El brócoli fresco está en su mejor momento en pleno verano, pero si lo congelas puedes disfrutar de este saludable vegetal verde durante todo el año. Congelar brócoli es fácil y descubrirá que el brócoli que usted mismo congela tiene un sabor y una textura mucho mejores que los que compra en la tienda. Aquí hay una guía para congelar el brócoli y tres formas de prepararlo: hervido, a la parrilla y como una cazuela de brócoli.
Pasos
Método 1 de 4: congelar brócoli
1. comprar el brócoli. Recoja el brócoli cuando la temporada de brócoli esté en su apogeo, en junio o julio. Busque brócoli con cogollos verdes y firmes que no se hayan desmoronado ni amarillento. Evite el brócoli con manchas marrones o moretones.
2. lavar el brócoli. Eliminar toda la suciedad, insectos y restos de pesticidas.
3. Cortar el brócoli en floretes de unos 2,5 cm de diámetro. Cortar el tallo en trozos de unos 0,5 cm de grosor, del tamaño de una castaña. Deseche la parte leñosa del tallo.
4. Colocar el brócoli en un bol y cubrir con agua. Exprime el jugo de medio limón, revuélvelo y déjalo reposar durante unos 5 minutos. Vierta el agua de limón en una cacerola.
5. Vierta más agua en la sartén. Puede utilizar una cesta de vapor para medir, añadiendo agua hasta que la cesta sobresalga unos 2,5 cm por encima del agua. Retire la cesta después de determinar el nivel del agua.
6. Tape la cacerola y deje que el agua hierva. Si le pones una tapa a la olla, el agua hervirá más rápido y será más eficiente energéticamente.
7. Coloque el brócoli en la canasta de vapor y póngalo en la sartén. Tapar la cacerola y llevarla de nuevo a ebullición. Cueza al vapor el brócoli durante 5 minutos.
8. Retire la canasta de vapor y enfríe el brócoli inmediatamente. Sosténgalo bajo un chorro de agua fría o sumérjalo en agua helada.
9. Deja escurrir el brócoli. Use la canasta de vapor o colóquela en un colador. Agite el brócoli para eliminar el exceso de agua.
10. Divide el brócoli entre bolsas para congelar. Ponlo plano para congelarlo.
Método 2 de 4: brócoli congelado de cocción rápida
1. Pon a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Es importante que uses una sartén grande, porque el brócoli no debe permanecer mucho tiempo en el agua. Una cacerola más pequeña comenzará a enfriarse tan pronto como se coloque el brócoli congelado y tardará más en hervir.
2. Saca el brócoli del congelador. Quizás se ha congelado en un gran bulto; eso no importa.
3. Pon el brócoli en el agua hirviendo. Retire después de 60 a 90 segundos; no llevará más tiempo cocinar el brócoli congelado.
4. Deja escurrir el brócoli. Coloca el brócoli en un bowl y sazona con mantequilla, sal, pimienta y queso al gusto.
Método 3 de 4: brócoli asado
1. Precalentar el horno a 220 grados.
2. Saca el brócoli del congelador. Extiéndalo regularmente en una bandeja para hornear. Cuando el brócoli esté congelado, sepáralo con un cuchillo y un tenedor.
3. Rocíe el brócoli con aceite de oliva, aceite de sésamo o aceite de semilla de uva.
4. Sazone el brócoli con sal y pimienta. Espolvorea más con especias como pimienta de cayena, pimentón, ajo en polvo o comino, según lo desees.
5. Pon el brócoli en el horno. Ase por 15 minutos, o hasta que los floretes comiencen a dorarse y crujientes.
6. Retire el brócoli del horno. Colócalo en un bol y sírvelo tibio.
Método 4 de 4: Hacer una cazuela de brócoli
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Pon a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Retire una bolsa de brócoli del congelador (necesitará unas dos tazas) y coloque el brócoli en el agua hirviendo. Quítelo después de 60 a 90 segundos. Escurrir el agua del brócoli y reservar.
3. Mezclar el ligante para la fuente de horno. Combine lo siguiente en un tazón para mezclar:
4. Agregue el brócoli al tazón para mezclar. Revuelva con una cuchara grande.
5. Verter la mezcla en una fuente de horno engrasada. No importa el tamaño del bol, siempre y cuando quepa toda la mezcla.
6. Preparar la guarnición para la fuente de horno. Triturar 2 tazas de bizcocho tostado con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Extienda la guarnición de manera uniforme sobre la fuente de horno.
7. Poner la fuente del horno en el horno. Dejar hornear por media hora, o hasta que se dore la guarnición de la fuente de horno.
Consejos
- Agregar limón o lima mantiene el brócoli verde y agradable, incluso después de cocinarlo.
- Para cocer al vapor una porción grande, puede usar un colador de metal sobre una olla.
- El brócoli estará más sabroso y crujiente si se seca antes de congelarlo; no lo congeles mientras aún está húmedo.
- Una canasta de vapor con asa es más fácil de usar que una canasta de vapor para la sartén, porque el asa facilita colocarla en la sartén y sacarla nuevamente.
Advertencias
- Corte las verduras en una tabla de cortar separada que no se use para carne cruda.
- No blanquear en microondas.
- Cuidado al cocinar al vapor. Use un guante para horno cuando retire la tapa de una sartén y levante la canasta de vapor dentro y fuera de la sartén. No ponga su cara directamente sobre una sartén humeante.
Artículos de primera necesidad
- Tabla de cortar y cuchillo afilado
- Cacerola con tapa, bol grande o bol
- Cesta de vapor que cabe en tu sartén
- Jugo de medio limón, fresco o pasteurizado
- 1 cucharadita de sal
- Agua
- Sal y pimienta
- hierbas al gusto
- Ingredientes de la cazuela, como mayonesa, queso, sopa de champiñones, huevos, bizcochos y mantequilla.
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