Cómo congelar manzanas

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Si tienes muchas manzanas y te gustaría usarlas más tarde, congelarlas es una manera muy fácil de mantenerlas frescas. Para congelar manzanas, lo mejor es pelarlas primero, cortarlas en gajos y quitarles el corazón. Luego hay que asegurarse de que no se decoloren usando jugo de limón, agua con sal o un conservante especial para frutas. En un recipiente o bolsas resistentes al congelador, los trozos de manzana permanecerán en buen estado durante un año.

Pasos

Método 1 de 3: pela y corta las manzanas

1. Lava las manzanas con agua corriente limpia. Abre el grifo y pon las manzanas debajo. Luego frote las manzanas con los dedos una por una para eliminar la suciedad de la piel. Seque las manzanas limpias con un paño de cocina limpio o un trozo de papel de cocina.

Si hay pegatinas de marca en las manzanas, quítelas también.

2. Pelar las manzanas con un pelador. Pelar las manzanas despacio y con cuidado. Comience en el tallo y pele con movimientos circulares alrededor de la manzana hacia abajo. Retire la cáscara por completo para que pueda cortar inmediatamente la manzana en gajos. Pelar todas las manzanas que vas a congelar de esta manera.

Si no tienes pelador puedes usar un pelador de papas.

3. Retire el corazón de la manzana con un cuchillo afilado. Cortar las manzanas a lo largo, es decir, hacia el tallo, en cuartos. Corte con cuidado el núcleo de cada una de las cuñas con un cuchillo afilado. Asegúrate de que no queden semillas.

Al quitar los núcleos, use una tabla de cortar para trabajar más rápido y seguro.

4. Corta los gajos de manzana en trozos más pequeños que sean útiles para congelar. Puedes decidir por ti mismo en cuántas rodajas cortas las manzanas, pero si cortas cada manzana en ocho o doce trozos, en principio tendrán el tamaño correcto. Puede usar un cortador de manzanas especial (que elimina inmediatamente el corazón) para cortar, o puede cortar la manzana usted mismo en gajos con un cuchillo normal.

Coloque los gajos de manzana en una tabla de cortar para que pueda cortarlos más fácilmente.

Corta las manzanas en rodajas finas, como las usarías para un pastel de manzana, o córtalas en cubos si quieres hacer batidos con ellas más tarde.

Método 2 de 3: almacenar las manzanas

1. Trate las manzanas con un conservante inmediatamente después de pelarlas y cortarlas en gajos. Así evitas que la manzana se dore demasiado rápido. Elija su propia manera de asegurarse de que las manzanas no se decoloren. Puedes usar jugo de limón o un conservante especial para frutas, pero también puedes sumergir las manzanas brevemente en agua con sal.

2. Evita que los trozos de manzana se pongan marrones con la ayuda del jugo de limón. Llene un recipiente con aproximadamente un litro de agua y agregue dos cucharadas (30 ml) de jugo de limón. Revuelva bien los líquidos con una cuchara. Coloque los trozos de manzana en el recipiente y déjelos reposar en el agua con jugo de limón durante cinco minutos.

Asegúrate de que todas las piezas estén sumergidas en el agua con limón al menos en algún momento.

Remojar las manzanas en agua con jugo de limón apenas debería afectar el sabor.

Es el ácido ascórbico en el jugo de limón lo que ayuda a evitar que las manzanas se pongan marrones.

3. Mantenga las manzanas agradables y frescas sumergiéndolas en agua con sal. Llene un recipiente con aproximadamente un litro de agua y agregue una cucharada de sal. Puedes usar sal de mesa para esto. Revuelva la mezcla hasta que la sal se disuelva, luego agregue las rodajas de manzana. Deje las manzanas en el agua salada durante unos minutos antes de sacarlas de nuevo.

Asegúrese de que todas las piezas alrededor entren en contacto con el agua salada. Esto ayuda a asegurar que las manzanas permanezcan frescas por más tiempo.

La sal actúa como conservante, permitiéndote conservar las manzanas por más tiempo sin que se echen a perder o muestren signos de quemadura por congelación.

Las manzanas pueden saber un poco saladas después de descongelarlas. Puede reducir el sabor salado enjuagando los trozos de manzana con agua corriente limpia.

Imagen titulada Congelar manzanas Paso 8

4. Espolvorea las piezas con un conservante especial de frutas para asegurarte de que se conserven bien. Pregunta en el supermercado por un conservante para frutas y trata las manzanas con él según las instrucciones del paquete. Por lo general, estos conservantes se venden en forma de polvo, por lo tanto, cubra uniformemente las manzanas para que cada una de las rebanadas quede cubierta por ambos lados.

Un conservante para frutas no debería afectar el sabor de las manzanas.

Método 3 de 3: congelar las rodajas de manzana

1. Una vez sumergidas las rodajas de manzana en un líquido, escurrir bien en un colador. Después de haber puesto las rodajas de manzana en un líquido durante unos minutos, escurra las manzanas vertiéndolas con el líquido en un colador. Agite suavemente el colador para que la menor cantidad de agua posible se adhiera a las manzanas.

No enjuague los gajos de manzana una vez que los haya tratado con un conservante. No es la intención que enjuagues el jugo de limón, el agua salada o el conservante.

2. Extiende las rodajas de manzana en una bandeja para hornear. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear para evitar que las rodajas de manzana se peguen a la bandeja para hornear. Coloca las rodajas de manzana una a una sobre el papel de horno. Están destinados a ser todos planos y distribuidos uniformemente.

Es importante que las rebanadas de manzana no se toquen en la bandeja para hornear, de lo contrario se congelarán juntas.

3. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante una a tres horas. Asegúrese de que la bandeja para hornear esté plana en el congelador, para que los gajos de manzana no se deslicen. Deje rebanadas muy finas en el congelador durante más de una hora, pero espere unas tres horas para piezas más gruesas.

Congelar las rebanadas por separado evita que se peguen en los recipientes o bolsas del congelador.

4. Retire las manzanas de la bandeja para hornear y transfiéralas a un recipiente sellable. Después de congelar las rodajas de manzana individualmente, transfiéralas a una bolsa de plástico apta para el congelador o a un recipiente de plástico duro. Saque todo el aire de la bolsa de plástico o del recipiente lo mejor que pueda para evitar que se vean afectados por las quemaduras por congelación.

Escriba la fecha en los recipientes o bolsas antes de colocarlos en el congelador, y también escriba algo como "Rebanadas de manzana" en la etiqueta para que sepa exactamente qué contienen más adelante.

Retire las rodajas de manzana del papel de hornear con los dedos o use una espátula.

5. Use las rodajas de manzana congeladas dentro de un año. Si coloca las rodajas de manzana en un recipiente sellado apto para el congelador, permanecerán bien en el congelador durante unos meses o un año. Intenta usar las rodajas de manzana antes de que empiecen a aparecer quemaduras por congelación. A partir de ese momento, el sabor se deteriora rápidamente.

Para descongelar las manzanas, coloque el recipiente sellado en el refrigerador durante al menos seis horas, o coloque los gajos de manzana en un recipiente con agua hasta por una hora.

Si vas a utilizar una ración de manzanas, saca del congelador solo la cantidad que necesites para evitar descongelar las manzanas innecesariamente y luego tener que volver a congelarlas.

Consejos

No congele manzanas que estén llenas de magulladuras o puntos podridos.
Si congelas manzanas, la textura y el sabor de la fruta siempre cambiará un poco, pero algunas variedades conservan mejor su sabor y textura que otras. Las manzanas más dulces, como jonagold, gala y variedades relacionadas, conservan mejor su sabor que las manzanas que se usan para hornear, como golden reinets. Y las manzanas jugosas, como Elstar y Granny Smith, conservan su textura mejor que las variedades harinosas, incluida la Red Delicious.
Las manzanas congeladas son ideales para hacer cosas como batidos, pastel de manzana o empanadas o bolsas de manzana.