Seleccionar manzanas

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Pasos

Las manzanas son una de las frutas favoritas que la mayoría de la gente tiene en casa. Puede ser más fácil comprar una bolsa de manzanas preclasificadas en el supermercado, pero elegir buenas manzanas no requiere mucho más esfuerzo. Puede aprender qué manzanas son mejores para hornear, cómo verificar la frescura de la tienda, las mejores formas de recolectarlas y cómo almacenar las manzanas correctamente.

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Método 1 de 4: Comprobación de la calidad de las manzanas

1. Tenga cuidado con los puntos malos obvios. Si ve manchas que están podridas, de color marrón oscuro o demasiado blandas, es probable que la manzana ya se haya ido. Las manchas o la falta de brillo no hacen que una manzana se dañe automáticamente. Las manchas son una parte natural del proceso de crecimiento y no son lo mismo que los moretones o las manchas podridas.

Si ve una mancha, límpiela suavemente para ver si solo está sucia o es una mala mancha. Los moretones pueden ser pequeños y no muy profundos, así que puedes usar la manzana perfectamente si cortas el moretón.
Si la manzana tiene un hematoma grande o está blanda, es probable que la podredumbre se haya extendido más profundamente en la manzana y no sea solo superficial. Es mejor evitar las manzanas con tales manchas.

2. Cuidado con las muescas. Además de magulladuras, las manzanas a veces sufren pequeñas muescas o cortes durante el transporte. Esto asegura que parte de la carne quede expuesta al aire y se ponga marrón. Deben evitarse las manzanas con cortes excesivos, ya que gran parte de la pulpa queda expuesta al aire y se echará a perder.

Nuevamente, un pequeño corte aquí y no hay nada de qué preocuparse. Solo quieres asegurarte de que toda la manzana no esté cubierta de muescas.

3. examinar el color. En general, las manzanas tienden a ser de color rojo intenso o naranja claro cuando están completamente maduras. Granny Smith y Golden delicious son verdes y amarillas, respectivamente, pero por lo demás, las manzanas con mucho verde probablemente no estén muy maduras. Por lo general, es mejor elegir manzanas que sean lo más rojas posible.

Las manzanas llenas de color han absorbido mucha luz solar, por lo que a menudo se ven más sabrosas que las manzanas más apagadas.

Las manzanas no siempre tienen un color sólido, pero si la mitad de la manzana todavía está verde (en lugar de roja), entonces la fruta no ha madurado de manera uniforme y es posible que no sea la mejor opción.

4. Comprueba la firmeza de la manzana. Sostenga la manzana entre el pulgar y el índice. Exprimir la manzana suavemente. No aprietes demasiado fuerte o te harás moretones. Si aplicas una ligera presión sin que se derrumbe, esta es una buena manzana. Pellizque algunos lugares alrededor de la manzana para asegurarse de que la mayor parte esté firme.

5. Huele la manzana buscando un mal olor. Si una manzana ya no está fresca, a menudo lo notas por el olor. Huele la manzana y si huele mal, probablemente la manzana también lo sea. Las manzanas buenas tienen un aroma agradable, mientras que las manzanas malas huelen a podrido.

No es una ciencia exacta, pero el olor es un fuerte indicador de calidad.

Método 2 de 4: explorar tus opciones

1. Decide qué hacer con las manzanas. Dependiendo de la aplicación (hornear o comer así), probablemente desee comprar otros tipos. Si vas a hornear un pastel pero eliges manzanas que no se hornean bien, tu horneado no será tan sabroso. Si planifica con anticipación para qué servirá la manzana, puede hacer una mejor elección.

Fuji, Goldrush y Red Delicious son excelentes en una ensalada porque no se doran rápidamente.
Jonamac, Spigold y Cortland se recomiendan para la `mantequilla de manzana` porque conservan su sabor durante el proceso de cocción y combinan bien con las hierbas utilizadas.
Para hacer compota de manzana usas Jonagold, Cortland y Yellow Delicious. Si la piel es roja, puedes cocinarla para puré de manzana rosa.

2. Consultar una guía de manzanas. Al aprender más sobre las variedades de manzanas, podrá saber mejor para qué usar las diferentes manzanas. Esto también es útil con una preferencia personal, porque a algunas personas les gustan las manzanas extra dulces y otras prefieren las manzanas ligeramente agrias. Algunas manzanas son más crujientes y otras más desmenuzables.

Por ejemplo: Red Delicious es un bocadillo clásico, pero no se recomienda para hornear o para usar en salsas. Por otro lado, la Golden Delicious es excelente para comer sola y para usar en pasteles y otras formas de hornear.

Las manzanas dulces son Ambrosia, Honeycrisp y Fuji. Las manzanas Granny Smith y Jazz son conocidas por ser un poco más ácidas y picantes.

3. Ir a un huerto cuando las manzanas estén en temporada. Aunque la gente suele comprar manzanas en la tienda porque es más sencillo y cómodo, cuando las recoges de un huerto tienes la garantía de tener manzanas frescas. Si puede ir a un huerto, podría valer la pena el esfuerzo adicional para obtener manzanas que no tengan semanas o meses, como muchas manzanas almacenadas.

Busque en línea para averiguar si hay un huerto a poca distancia de su casa y planifique un viaje allí. Esta puede ser una actividad divertida para toda la familia, y no solo una tarea.

4. Elija manzanas orgánicas o cultivadas localmente. Los cultivadores regulares de manzanas a menudo usan muchos pesticidas para mantener los árboles libres de plagas dañinas. Por lo tanto, las manzanas no cultivadas orgánicamente llevan muchos pesticidas a la tienda. Las manzanas ecológicas no contienen pesticidas y, por lo tanto, son más saludables para ti.

Los mercados de agricultores son una excelente manera de obtener manzanas frescas. También es muy probable que provengan de huertos más pequeños, lo que podría significar que se han manejado con más cuidado.

Comprar productos locales también significa que tiene más posibilidades de obtener manzanas frescas, ya que no es necesario transportarlas largas distancias.

Método 3 de 4: recoger manzanas

1. Recoge manzanas que se caigan fácilmente del árbol. Cuando vaya a recoger manzanas frescas del árbol, las mejores manzanas se desprenderán fácilmente cuando tire. Tome la manzana, levántela ligeramente y gírela suavemente. Si se desprende con facilidad, es probable que la manzana esté lo suficientemente madura. Si la fruta es difícil de soltar, aún no está lista.

2. Recoge manzanas en el borde exterior del árbol. Las manzanas tienden a madurar primero cuando cuelgan de las ramas exteriores, así que recójalas cuando las recoja. Si es un poco más tarde en la temporada, o ya se ha recogido el exterior del árbol, puede pasar al interior. Esto no significa que las manzanas de las ramas internas no estén maduras en absoluto, solo que maduran más lentamente.

3. Pon con cuidado las manzanas en tu cesta. Cuando recoja manzanas del árbol, o incluso cuando las compre en la tienda, es importante que no las deje caer en el lugar donde las transporta. La recolección puede ser más rápida, pero hará que las manzanas se hinchen, haciéndolas menos sabrosas después de un tiempo.

Método 4 de 4: almacenar manzanas

1. Guarde las manzanas por separado de otras frutas. Las manzanas liberan gas etileno con el tiempo. Este gas asegura que otras frutas maduren más rápido y, por lo tanto, puedan almacenarse por un período de tiempo más corto. Guarda las manzanas en una bolsa de plástico sin sellar, y si puedes, en una zona del frigorífico alejada de las demás frutas.

Deje la bolsa abierta para permitir que el gas se drene de las manzanas. Si el gas queda atrapado en la bolsa con las manzanas, también tendrán una vida útil más corta.

2. Guarde las manzanas lejos de alimentos con olor fuerte. Las manzanas pueden absorber los olores de otros alimentos si se mantienen cerca. Es mejor mantener las manzanas en su propio cajón cuando sea posible. En cualquier caso, trate de mantenerlos alejados de los alimentos con olor fuerte en el refrigerador tanto como sea posible.

Para que sea más fácil mantener frescas las manzanas, guarde otros alimentos en recipientes herméticos para evitar que el olor se escape y se propague por el frigorífico. Las cebollas son un buen ejemplo de un alimento que pasará su aroma a las manzanas.

Otros alimentos que debes mantener cerrados y alejados de las manzanas son el ajo, el pescado y la mayoría de los tipos de pimienta.

3. Coma o use manzanas no refrigeradas dentro de 1 a 2 semanas. Puedes elegir poner tus manzanas en el mostrador, y eso está bien. Sin embargo, las manzanas almacenadas fuera del refrigerador se echarán a perder mucho más rápido. Las manzanas almacenadas en frío pueden permanecer frescas de 6 a 8 semanas, mientras que las manzanas a temperatura ambiente solo duran de 1 a 2 semanas.

Si compras manzanas que no están tan maduras como te gustaría, puedes dejarlas fuera de la nevera durante unos días y luego volver a ponerlas en la nevera. No durarán tanto como las manzanas almacenadas en frío, pero más que fuera del refrigerador.

Las manzanas que se guardan fuera del refrigerador también pueden atraer plagas, que por lo general no aparecen en el refrigerador.