Derretir mantequilla

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Pasos
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Si necesita mantequilla derretida uniformemente o si desea dorar ligeramente la mantequilla líquida, es mejor usar una sartén. Para ahorrar tiempo, use un microondas, pero asegúrese de seguir las instrucciones a continuación para evitar que la mantequilla se derrita demasiado rápido o de manera desigual. Si quieres suavizar un poco la mantequilla del refrigerador, encontrarás varias técnicas diferentes en este artículo.

Pasos

Método 1 de 3: en una sartén

1. Cortar la mantequilla en cubos. Use un cuchillo para pan para cortar la mantequilla en trozos pequeños para que el calor pueda calentar una superficie más grande a la vez. Cuanto más pequeños hagas los cubos, más rápido se derretirá la mantequilla.

No tienes que hacer los bloques exactamente del mismo tamaño; siempre y cuando sean del mismo tamaño.

2. Echar la mantequilla en una sartén o sartén. Las sartenes con fondos gruesos generalmente distribuyen el calor de manera más uniforme que las sartenes con fondos más delgados. Al usar una sartén con un fondo grueso, reduce la posibilidad de que la mantequilla se queme porque todos los cubos se calientan de manera uniforme. Sin embargo, incluso en sartenes de fondo delgado, la mantequilla se derretirá de manera más uniforme que en el microondas.

Para mantequilla perfectamente derretida, es mejor usar una sartén doble. También puedes hacerlos tú mismo colocando dos sartenes iguales una encima de la otra.

3. Ponga la olla a un nivel bajo. La mantequilla se derrite entre 28 y 36ºC y solo necesitas un poco de calor para esto. Al no calentar demasiado la sartén, evitas que la mantequilla se derrita y se queme demasiado rápido.

4. Espere hasta que aproximadamente las tres cuartas partes de la mantequilla se hayan derretido. Mantenga la temperatura lo suficientemente baja para evitar que la mantequilla se dore. Use una cuchara o espátula para esparcir la mantequilla uniformemente sobre el fondo de la sartén mientras se derrite.

5. Retire la sartén del fuego y siga revolviendo. Puede retirar la sartén del fuego cuando la mantequilla se haya derretido en aproximadamente un ochenta por ciento. Debido a que el fondo permanece caliente por un tiempo, el poco de mantequilla sobrante se derretirá rápidamente. Al retirar la sartén del fuego, evitas que la mantequilla ya derretida se dore y se queme.

No derrita la mantequilla restante con el resto de la mezcla, luego ponga la sartén al fuego durante otros treinta segundos.

Imagen titulada Melt Butter Step 5Bullet1

6. Si la receta para la que necesita la mantequilla derretida dice que necesita mantequilla dorada, puede calentar la mantequilla un poco más. No dejes que la mantequilla se dore demasiado, pero retira la sartén del fuego cuando veas que aparecen las primeras manchas marrones. Asegúrate de revolver continuamente la mantequilla. La mantequilla comenzará a burbujear, después de lo cual aparecerán manchas marrones. No dejes la mantequilla en la sartén, sino viértela en un bol o plato hondo.

Método 2 de 3: Microondas

1. Cortar la mantequilla en cubos. El microondas calentará la mantequilla desde el exterior, por lo que es aconsejable cortar la mantequilla en trozos pequeños. Cuanta más superficie alcancen los chorros de microondas, más rápida y uniformemente se derretirá la mantequilla. Sin embargo, en el microondas, la mantequilla nunca se derretirá tan uniformemente como, por ejemplo, en una sartén.

2. Coloque la mantequilla en un recipiente y ciérrelo con una tapa. Asegúrate de no usar un recipiente de plástico, sino de vidrio. Ciérralo con una tapa. La mantequilla podría salpicar durante el proceso de calentamiento y al usar una tapa protege el microondas de las salpicaduras de mantequilla.

3. Caliente la mantequilla durante diez segundos en la configuración de calentamiento o descongelación. La mantequilla se derretirá más rápido en el microondas que en una sartén, pero esto también aumenta el riesgo de quemaduras y otros problemas. Comience suavemente configurando el microondas en la configuración más baja o la configuración de descongelación. Para empezar, no pongas la mantequilla en el microondas por más de diez segundos.

4. Revuelva la mantequilla y verifique si el proceso de derretimiento ha comenzado. Es probable que la mantequilla aún no se derrita por completo, pero debido a que la mantequilla se derrite bastante rápido, habrá un cambio en diez segundos. Haga las piezas restantes aún más pequeñas con una cuchara o espátula.

Prestar atención: no olvides quitar las cucharas u otros cubiertos del plato antes de volver a ponerlo en el microondas.

5. Repite este proceso hasta que la mantequilla se derrita por completo. Así que vuelve a tapar el plato y pon la mantequilla en el microondas durante otros diez segundos. Haga esto hasta que casi no queden piezas blancas. Tenga cuidado cuando saque el bol del microondas; puede hacer bastante calor.

6. Revuelva la mezcla hasta que las piezas restantes se hayan derretido en el líquido tibio. La mantequilla ahora debe tener un color dorado.

Si hay gotas de grasa o trozos blancos flotando en la mezcla de mantequilla, probablemente la hayas calentado demasiado tiempo. Todavía puede usar esta mantequilla para freír carne, pero es mejor intentar derretirla nuevamente antes de freír.

Método 3 de 3: suavizar la mantequilla

1. Saber cuándo la mantequilla está blanda. A menos que una receta tenga instrucciones específicas sobre la textura de la mantequilla, la mantequilla se describe como suave cuando está aproximadamente a temperatura ambiente. Una cuchara se desliza fácilmente a través de la mantequilla, pero aún no está tan suave como para colapsar.

2. Cortar la mantequilla en trozos antes de ablandarla. Hay varias formas de suavizar la mantequilla. Sin embargo, para todos los métodos a continuación, primero deberá cortar la mantequilla en cubos pequeños.

3. Deja la mantequilla fuera de la nevera un rato. Si la mantequilla no está congelada y la habitación está caliente, los trozos de mantequilla se ablandarán solos en unos minutos. Esto ciertamente se aplica si pones la mantequilla cerca del horno o de la calefacción.

A menos que la mantequilla esté congelada, es mejor no ponerla directamente en el horno o calentar. Vigile de cerca la mantequilla para asegurarse de que no se derrita.

4. Asegúrese de que la mantequilla se ablande más rápido presionándola con una cuchara o con una pala. Si realmente tienes poca paciencia, también puedes usar una batidora eléctrica o amasar la mantequilla a mano. Otra forma de ablandar la mantequilla es poner los cubos en una bolsa para congelar y sellarla. Ahora puedes ablandar la mantequilla con un rodillo o con las manos. En unos minutos, la mantequilla se sentirá mucho más suave, aunque no se haya derretido.

Si no tienes bolsas para congelar en casa, también puedes enrollar la mantequilla en papel de horno y amasar de esa manera.

5. Coloque un tazón de mantequilla en una capa de agua tibia. Llene un recipiente grande con agua tibia que no produzca vapor. Ponga la mantequilla en una bolsa de congelador sellada o en un tazón pequeño y colóquela en el agua tibia. Vigile de cerca la mantequilla y verifique de vez en cuando si ya se ha ablandado. La mantequilla recién sacada del refrigerador probablemente se ablandará en unos minutos.

6. Haz que la mantequilla se derrita más rápido rallándola. Si no quieres esperar demasiado a que se ablande la mantequilla, lo mejor es rallarla. Pequeñas volutas de mantequilla se derretirán en una habitación cálida en unos minutos.

Consejos

Si usa mantequilla regularmente para freír alimentos a altas temperaturas o si desea prolongar la vida útil de la mantequilla, puede hacer aceite de mantequilla con ella. Puedes hacer esto calentando la mantequilla en una sartén hasta que empiece a burbujear. Luego vierta la mantequilla en un frasco y guárdelo en el refrigerador. El aceite de mantequilla se quema menos rápido que la mantequilla normal, pero también tiene un sabor menos intenso.
Al elegir mantequilla sin sal, puede controlar la cantidad de sal que consume todos los días. Esto puede ser importante si, por ejemplo, tiene presión arterial alta.

Advertencias

Si eres un niño, asegúrate de que un adulto esté siempre cerca cuando sigas nuestros consejos.
Al derretir mantequilla en una sartén, asegúrese de que la mantequilla no se dore ni se queme demasiado rápido. Esto no beneficiará el sabor de su producto final.