Mantequilla clarificadora

Contenido

Pasos
Consejos
Artículos de primera necesidad

La mantequilla clarificada es mantequilla derretida de la que se han eliminado los sólidos y el agua. Este ingrediente deliciosamente simple se usa a menudo en salsas y como complemento de la langosta u otros mariscos. Aquí está cómo hacerlo.

Pasos

Método 1 de 4: Desnatar los sólidos

1. Derretir la mantequilla. Coloca la mantequilla en una sartén y derrítela lentamente a fuego lento. No dejes que se ponga marrón.

2. Retire la mantequilla del fuego y déjela reposar unos minutos. Los sólidos flotarán a la superficie.

3. Retire la grasa de la parte superior. Use una cuchara para quitar la materia blanca y vierta el líquido amarillo claro en un recipiente.

Método 2 de 4: escurrir a través de un paño

1. Derretir la mantequilla. Coloca la mantequilla en una sartén y derrítela lentamente a fuego lento. No dejes que se ponga marrón.

2. Retire la mantequilla del fuego y déjela reposar unos minutos. Los sólidos flotarán a la superficie.

3. Vierta la mantequilla a través de un paño. Vierta la mantequilla a través de un paño de cocina limpio o una gasa húmeda después de derretir. Deje que el líquido corra a través de la tela en un recipiente.

Método 3 de 4: con una bolsa de plástico

1. Derretir la mantequilla. Coloca la mantequilla en una sartén y derrítela lentamente a fuego lento. No dejes que se ponga marrón.

2. Retire la mantequilla del fuego y déjela reposar unos minutos. Los sólidos flotarán a la superficie.

3. Vierta la mantequilla en una bolsa de plástico con cierre. Usa el tipo de bolsa con cremallera. Cierra bien la bolsa.

4. Deja que la mantequilla se enfríe. Se formarán dos capas distintas; una capa líquida en la parte inferior y una capa sólida en la parte superior.

5. Cortar una esquina de la bolsa. Corte lo suficiente de una de las esquinas inferiores para permitir que el líquido fluya.

6. Deje que el líquido fluya en un recipiente. Los sólidos no pueden pasar a través del agujero.

Método 4 de 4: Usar un microondas y pan de pavo

1. Ponga mantequilla sin sal en un vaso estándar grande y ancho.

2. Pon el vaso en el microondas. Derrita lentamente la mantequilla a fuego medio hasta que vea que se desarrollan las tres capas (sólidos espumosos superiores, líquido amarillo claro medio y sólidos pesados inferiores).

3. Dejar reposar el vaso unos minutos. Y mucho menos hasta que se complete la separación de capas. Retirar del microondas.

4. Exprimir la bola del pan de pavo. Colóquelo en la capa intermedia y succione el líquido amarillo claro (mantequilla clarificada) del vaso.

5. Transferirlo a un recipiente separado. Repita hasta que se haya extraído toda la mantequilla clarificada, dejando atrás los sólidos.

Consejos

Revise el paquete de la mantequilla para ver si está salada o no, antes de usarla en su receta.
Guarde la mantequilla clarificada en un recipiente sellado en el refrigerador.