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Alternativamente, puede colocar las hojas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, congelar y luego empacar en bolsas para congelar con cierres o colocar en un recipiente. 
Una vez que hayas cortado la col en gajos, blanquéala durante tres minutos. 
Nota: No todos creen que el repollo congelado descongelado es la elección correcta para una ensalada de col, ya que el repollo puede ser muy suave. Tenga en cuenta que esto puede suceder. Si este es el caso, use el repollo para otro plato caliente. 
Repollo congelado
Contenido
Si bien es posible congelar el repollo, su estructura tiende a descomponerse después de congelarlo. El escaldado asegura que las verduras se puedan almacenar mejor. Sin embargo, no será tan sabroso como el repollo fresco. Suponiendo que esto no sea un problema para usted, aquí le mostramos cómo congelar una gran cantidad de repollo.
Pasos
Método 1 de 3: congelar hojas de col sueltas
1. Encuentra un repollo adecuado. Debe estar fresco, limpio y libre de moho y daños.
2. Retire las hojas gruesas exteriores. Tíralos o compostalos.
3. Retire las hojas restantes alrededor del tallo del repollo. Con un cuchillo, haga una línea de corte en el tocón y luego retire las hojas intactas.
4. Poner a hervir una olla grande de agua. Blanquear las hojas en agua durante un minuto y medio. Blanquear algunas hojas a la vez. No intentes blanquear todas las hojas a la vez.
5. Retire las hojas de la sartén y colóquelas en un recipiente con agua helada. Esto dejará de cocinarse inmediatamente.
6. seca las hojas. Agite las hojas suavemente para eliminar el exceso de agua. Colocar las hojas sobre papel de cocina absorbente o una rejilla para escurrir.
7. Envasar las hojas en bolsas de congelador con cierre o en un recipiente. Deje espacio para la expansión, alrededor de 1,5 cm. Trate de eliminar la mayor cantidad de aire posible de las bolsas para congelar con cierre cuando empaque las hojas de col en estas.
8. Cierra el contenedor o las bolsas para congelar con un cierre. Etiquete el empaque con la fecha de empaque. Coloque todo en el congelador.
9. Utilice las hojas de col congeladas inmediatamente. Las hojas de col congeladas se pueden añadir directamente a sopas, guisos u otros platos. También se pueden utilizar para hacer rollos de col rellenos. Primero debes descongelar las hojas en el refrigerador.
Método 2 de 3: congelar repollo picado
1. Encuentra un repollo adecuado. Debe estar fresco, limpio y libre de moho y daños.
2. Retire las hojas gruesas exteriores. Tíralos o compostalos.
3. cortar el repollo. Cortar la col en gajos o tiras finas.
4. Blanquear como se describe arriba. Probablemente puedas blanquear una mayor cantidad de repollo a la vez, ya que el repollo picado ocupará menos espacio en la sartén.
5. Escurrir la col blanqueada. Coloque el repollo en un colador o similar (por ejemplo, un tamiz) y déjelo escurrir. También puedes colocar la col troceada sobre papel de cocina absorbente para que se seque después de quitarle el exceso de agua.
6. Empaque y selle como se describe arriba. También puedes usar bolsas para cocinar en lugar de bolsas para congelar con cierres, si lo prefieres.
7. Usa el repollo en un plato. El repollo se puede romper en pedazos o en tiras y luego agregarlo a sopas, guisos, salteados, etc. Agregue el repollo congelado al plato que está cocinando o descongélelo antes de usarlo. Si desea descongelar repollo en rodajas para usarlo en una ensalada de col o salteado, descongélelo primero en el refrigerador.
Método 3 de 3: congelar chucrut
1. Solo use chucrut completamente fermentado.
2. Llene bolsas para congelar de 500 o 1000 ml o un recipiente apto para usar en un congelador con el chucrut.
3. Deje un espacio de 2,5 a 5 cm por encima de la col para permitir la expansión en el congelador. Si usa bolsas para congelar, intente eliminar la mayor cantidad de aire posible de las bolsas antes de sellarlas.
4. Sella las bolsas del congelador. Etiquetar las bolsas con una fecha.
5. Coloque las bolsas en el congelador. El tiempo de conservación del chucrut en el congelador es de ocho a doce meses.
6. Usa el repollo en un plato. Descongele la cantidad requerida en el refrigerador, luego use como de costumbre.
Consejos
- El repollo pierde sabor cuando se congela. Esta es la elección que haces. Puede tirar las sobras de repollo fresco o congelar algunas. No será tan sabroso como el repollo fresco. Así que no cortes demasiado repollo y asegúrate de que no te sobre ningún repollo.
- La vida útil de la col escaldada y congelada es de diez a doce meses.
Artículos de primera necesidad
- tabla de cortar y cuchillo
- Sartén lo suficientemente grande para hojas de col
- Ven con agua helada
- Colador
- papel de cocina absorbente
- Bolsas de congelación con cierre o un recipiente que sea adecuado para su uso en el congelador
- fabricante de etiquetas
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