Cómo congelar apio: 9 pasos (con fotos)

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El apio es difícil de congelar porque los tallos contienen mucha agua. La congelación a menudo hace que los tallos se vuelvan blandos e insípidos. Si tiene apio que no puede usar hasta que la verdura se eche a perder, puede mantener el apio en buen estado por más tiempo si lo congela. Es esencial blanquear el apio antes de congelar los tallos para que se conserve la mayor cantidad de sabor posible y aún pueda usar los trozos en sus sopas y guisos favoritos.

Pasos

Parte 1 de 3: Preparando el apio para congelar

1. Elige los tallos correctos. Cuando planee congelar el apio, es útil comenzar con los mejores tallos. Elija los tallos que estén crujientes y tiernos, ya que es más probable que estos tallos aguanten bien la congelación.

No congele los tallos que tienen hilos duros.

2. Lava el apio y corta los tallos. Después de haber seleccionado algunos tallos para congelar, debe limpiarlos a fondo. Póngalos bajo agua fría y frote la superficie con un cepillo para verduras para eliminar todos los restos de suciedad. Vuelva a enjuagarlos bajo el grifo de agua fría y use un cuchillo afilado para cortar los extremos de los tallos, así como los hilos que cuelgan de los extremos.

Si ve que los tallos de apio tienen manchas descoloridas, córtelas también.

3. Cortar los tallos de apio a la longitud deseada. Cuando los tallos de apio estén limpios, use un cuchillo para cortarlos a la longitud deseada. Si no está seguro de para qué platos usar el apio más tarde, corte los tallos en trozos de 2 a 3 cm. Este es un buen tamaño para la mayoría de los platos.

Puede ser difícil cortar los tallos de apio después de congelarlos, por lo que es mejor tomarse el tiempo para cortarlos ahora, incluso si no está seguro del tamaño que deben tener los trozos.

Parte 2 de 3: blanquear el apio

1. Hervir una olla grande de agua. Coloque una cacerola grande en su estufa y llénela con suficiente agua para cubrir todos los tallos de apio que desea congelar. Hervir el agua a fuego alto y asegurarse de que hierva por completo.

Cuando pones agua en la sartén, es una buena regla general usar 4 litros de agua por cada 500 gramos de apio.
Si no planea mantener el apio en su congelador por más de dos meses, no necesariamente necesita blanquear los tallos antes de congelarlos. Sin embargo, ayudará a conservar mejor el sabor, por lo que es mejor blanquear los tallos incluso si planea usarlos dentro de las 8 semanas.

2. Hervir el apio durante unos minutos. Cuando el agua hierva, poner los trozos de apio en la sartén. Revuelva bien el agua después de agregar el apio para asegurarse de que todas las piezas estén completamente cubiertas con agua. Deja que el apio se cocine en el agua hirviendo durante 3 minutos.

Si pones el apio en una cesta hirviendo a fuego lento antes de poner los trozos en el agua, será mucho más fácil poner el apio en el agua y sacarlo de nuevo.

Ponga un temporizador de cocina cuando ponga el apio en el agua para no dejar que los trozos se cocinen demasiado tiempo.

3. Retire los trozos de apio del agua hirviendo y colóquelos en agua fría. Cuando el apio haya hervido durante 3 minutos, retira los trozos del agua hirviendo. Colóquelos inmediatamente en un recipiente grande con agua helada para detener el proceso de cocción. Deja los trozos de apio en el agua fría durante unos 3 minutos.

Si no quieres preparar un recipiente con agua helada para el apio, también puedes colocar los trozos en un colador y ponerlo bajo un grifo de agua fría para enfriar los trozos lo más rápido posible.

Parte 3 de 3: congelar el apio

1. Escurrir el agua y secar el apio. Después de dejar que el apio se enfríe, vierte el recipiente con agua fría en un colador para escurrir los trozos de apio. Agite bien el colador para eliminar el exceso de humedad, luego seque bien los trozos de apio con una toalla limpia o una toalla de papel.

Asegúrate de secar muy bien el apio. Si todavía hay humedad en las piezas, puede arruinar el apio durante el proceso de congelación.

2. Pon el apio en un recipiente para congelar. Cuando hayas escurrido el apio y lo hayas secado bien, divide los trozos en porciones de 250 gramos. Coloque los trozos de apio en recipientes o bolsas de plástico para congelar para que pueda congelarlos de inmediato.

Si usa un recipiente de plástico para congelar, asegúrese de dejar espacio en el recipiente para que el apio se expanda.

Si usa una bolsa para congelar, asegúrese de expulsar todo el aire antes de sellar la bolsa.

3. Pegue una etiqueta en el recipiente o bolsa y póngalo en el congelador. Cuando hayas metido el apio en un recipiente o bolsa, ponle una etiqueta con el contenido y la fecha de congelación. De esta manera, puede encontrar y usar fácilmente el apio antes de que la verdura ya no sea buena. Pon el apio en el congelador para usar los tallos más tarde.

Utilice los trozos de apio congelados en un plazo de 8 a 12 meses.

Consejos

Después de congelar los trozos de apio, estarán mucho menos crujientes. Es por eso que es mejor usar los pedazos en platillos que aún tiene que cocinar en lugar de usarlos como sustituto del apio crudo.