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Un truco que puede ayudar si la masa inferior aún no está cocida es precalentar la bandeja para hornear antes de colocar el pastel en el horno. Coloque la bandeja para hornear vacía en el horno mientras la precalienta. Una piedra para pizza precalentada también puede funcionar. Otro consejo es poner tiras de papel de aluminio alrededor del borde del pastel. Mantenga el papel aluminio en su lugar hasta que el centro del pastel comience a dorarse, para que los bordes no se doren demasiado. También puedes colgar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior del pastel, como una "tienda de campaña". 
El tiempo que lleva hornear el pastel depende de qué tan frío esté su congelador, qué tan caliente esté el horno y la cantidad de relleno en el pastel. Una buena regla general es hornear el pastel de 20 a 45 minutos más de lo que recomienda la receta para el tiempo de horneado normal. Si aplicó papel aluminio alrededor del borde del pastel, retírelo cuando el centro comience a dorarse. Si la parte superior de la tarta comienza a dorarse antes de que se cocine el centro o la base, cubra la parte superior de la tarta con papel aluminio. 
Cuando esté listo, deja que el pastel se enfríe un poco antes de servir. 
Si bien algunos argumentarán a favor, la mayoría de los panaderos parecen estar de acuerdo en que es mejor no congelar un pastel de frutas casero después de hornearlo. Prepáralo sin cocinar y luego congélalo para hornear el pastel en un momento posterior. En lugar de armar el pastel antes de congelarlo, intente congelarlo en partes: el relleno preparado y la masa (enrollada). En este caso, deje que las piezas se descongelen hasta el punto en que pueda trabajar con ellas. 
Para ayudar a que la parte inferior del pastel se cocine correctamente, colóquelo más bajo en el horno y/o precaliente la bandeja para hornear. También puedes hacer una tienda de campaña con papel aluminio para cubrir la parte superior para que no se queme. Para evitar que los bordes del pastel se doren demasiado, envuelva el borde del pastel en tiras de papel de aluminio. 
Para mejores resultados, gire el pastel 180 grados alrededor de su eje a la mitad del tiempo de cocción. Esto asegura que el pastel se cocine uniformemente. 
Algunos cocineros recomiendan cocinar el relleno y la masa de pastel (sin enrollar) por separado en bolsas para congelar etiquetadas. En este caso, deje que cada parte se descongele hasta el punto en que pueda armar el pastel. Otros prefieren el método de armar el pastel y luego congelar todo. De esa manera puedes ponerlo directamente del congelador al horno. En este caso, no congele la tarta en un plato de cristal, ya que puede romperse en el horno. 
Por ejemplo, una receta de `pastel de olla` recomienda hornear el pastel durante unos 30 minutos a 200 grados centígrados y, cuando está congelado, hasta 45 minutos a 190 grados centígrados. Si le preocupa que el fondo no se dore correctamente, comience a temperatura normal durante los primeros 15 minutos más o menos, luego baje el horno. Si el borde se dora demasiado antes de que se cocine el centro del pastel, también puede intentar hacer un escudo térmico en forma de anillo con papel de aluminio, que puede colocar (con cuidado) sobre el borde del pastel. Use un molde para pasteles diferente como plantilla. 
Una vez que haya hecho la tarta, tenga en cuenta que el tiempo de cocción de la tarta congelada aumentará ligeramente y es posible que sea necesario reducir ligeramente la temperatura de cocción. Obviamente, con experiencia, los ajustes en el tiempo y la temperatura de horneado pueden dar mejores resultados con una marca particular de pastel congelado. Según las instrucciones, asegúrese de que el centro del pastel esté bien horneado. Use un cuchillo o, para estar seguro, un termómetro para carne para probar el centro.
Hornear un pastel congelado
Contenido
Hornear un pastel congelado puede ser muy simple: abra la caja, deslice el pastel en el horno y siga las instrucciones para hornear provistas. O puede ser un poco más complicado, si quieres hacer, congelar y hornear pasteles caseros. Al igual que con las recetas de pasteles reales, cada pastelero dedicado parece tener sus propios métodos y consejos favoritos para tratar con pasteles congelados. En última instancia, espere tener que probar esto varias veces para encontrar el proceso que funcione mejor para sus pasteles. Sin embargo, en general, puede decir que hornear un pastel congelado lleva un poco más de tiempo de cocción y que debe prestar más atención a la configuración de temperatura para lograr golosinas doradas.
Pasos
Método 1 de 4: Hornear una tarta casera de frutas congeladas sin hornear
1. Precaliente el horno a 220 grados centígrados y coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. El papel de aluminio facilita la limpieza si el relleno burbujea por los lados.
- Nunca coloque un Pyrex frío o un plato de vidrio directamente en un horno caliente. De lo contrario, puede romperse.
- Si ha congelado su pastel en un plato de vidrio, descongele el pastel primero para reducir la posibilidad de que se rompa la cáscara. Sin embargo, es mejor ir a lo seguro y usar una bandeja de metal al hornear un pastel congelado.
- Algunas personas recomiendan descongelar la tarta durante unos 25 minutos antes de colocarla en el horno, ya que esto permitirá que la masa se cocine mejor.
2. Cepille la capa superior de masa del pastel con mantequilla derretida si lo desea. También puedes pintar esta capa con nata o huevo (un huevo batido con una cucharada de agua). Espolvorea el pastel con azúcar para darle más textura y color.
3. Coloque el pastel en la rejilla inferior del horno. Hornear pasteles congelados puede ser complicado ya que la parte superior puede dorarse antes de que se cocine la parte inferior. La correcta colocación en el horno es fundamental para una tarta congelada. Hornee su pastel en la rejilla inferior, colocando la parte inferior del pastel más cerca del elemento de calentamiento inferior. Puedes bajar y subir el pastel según sea necesario mientras se cocina.
4. Hornee el pastel durante una hora, volteándolo después de 30 minutos. Para empezar, hornea el bizcocho durante 15 minutos a 220 grados centígrados. Luego ajuste el cojinete del horno a 180 grados centígrados. Continúe horneando el pastel por otros 45 minutos. Después de 30 minutos de tiempo total de cocción, gire el pastel 180 grados sobre su eje para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
5. Retire la torta del horno. Cuando todo el bizcocho esté dorado, sacar el bizcocho del horno. Introduce un cuchillo en el centro de la tarta para comprobar si el relleno está completamente hecho. Si golpea trozos duros, vuelva a poner el pastel en el horno a una temperatura más baja. Si es necesario, vuelva a proteger los bordes con papel de aluminio.
6. Prueba y ajusta. Hornear un pastel congelado (o cualquier otro pastel) es tanto un arte como una ciencia. Cada panadero parece tener sus propios trucos y consejos, pero en realidad solo hay una forma de descubrir qué funciona mejor para ti. Por suerte te puedes comer tus errores y siguen siendo muy sabrosos!
Método 2 de 4: hornear un pastel congelado comprado
1. Determine si su pastel necesita ser descongelado. Algunos pasteles congelados necesitan descongelarse, otros no. Siga las instrucciones en la caja para determinar si necesita descongelar su pastel. Si es así, déjalo a temperatura ambiente durante unas horas. El pastel aún debe estar parcialmente congelado cuando lo pongas en el horno.
- Algunas tartas, como la tarta de manzana, pueden tardar horas en descongelarse antes de hornearse, mientras que una tarta de calabaza puede tardar tan solo 20 minutos. Es posible que no sea necesario descongelar otros pasteles, como los de bayas, fresas o duraznos.
2. Coloque el pastel en un horno precalentado. Precalentar el horno a 200 grados centígrados, o la temperatura que diga en la caja. Coloque su pastel en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, que atrapará cualquier relleno que burbujee sobre el borde. Coloque el pastel en el horno y de acuerdo con las instrucciones en la caja. Si la caja no da instrucciones, hornee el pastel en la rejilla inferior para asegurarse de que esté listo.
3. Hornea el pastel de acuerdo con las instrucciones del empaque. Muchos pasteles congelados deben hornearse durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados. Si eso no produce un pastel que esté completamente listo, intente hornearlo durante 30 minutos, luego baje el horno (a 180 grados centígrados) y hornee el pastel durante otros 25-30 minutos.
4. Retire la torta del horno. Cuando la torta esté completamente cocida, retírala. Para probarlo, clava un cuchillo en el centro y mira si hay trozos duros y congelados. Si es así, vuelve a meterlo en el horno. Deje que el pastel se enfríe un poco antes de servir.
5. Aprende de experiencias pasadas. Si hornea regularmente una marca particular de pastel congelado, preste atención al tiempo de cocción, la temperatura y las técnicas (cubrir los bordes con papel aluminio, precalentar la bandeja para hornear, etc.).) que parecen dar el mejor resultado. Cada horno es único, por lo que es posible que se requiera un pequeño ajuste a las instrucciones dadas.
Método 3 de 4: hornear pasteles salados congelados caseros
1. Cocine bien el relleno antes de congelarlo. Si está preparando un pastel salado casero, cocine toda la carne, las verduras y otros ingredientes para el relleno como si planeara hornear el pastel inmediatamente después. En otras palabras, no congele nada del relleno crudo o semi-cocido, y no espere que se cocine en el horno cuando hornee el pastel.
- La carne cruda o poco cocida puede ser un grave peligro para la salud.
2. Elija congelar las partes individuales de su pastel. Este es uno de los muchos elementos de la congelación de pasteles en los que puedes encontrar fácilmente una amplia gama de opiniones. Lo mejor es probar los diferentes métodos y ver qué funciona para usted.
3. Ajusta las instrucciones de horneado de un pastel que quieras congelar. No es sorprendente que una tarta congelada tarde un poco más en cocinarse que una tarta sin congelar. También es posible que deba ajustar la temperatura un poco más abajo para que los bordes no se quemen antes de que el centro esté listo.
Método 4 de 4: hornear empanadas congeladas
1. Hacer o comprar empanadas. Muchas culturas alrededor del mundo disfrutan de alguna versión de empanadas saladas, a veces llamadas pastel de mano, empanada o samosa, solo por nombrar algunas. Son relativamente fáciles de hacer, fáciles de llevar y deliciosos e ideales para congelar con anticipación y hornear cuando quieras. De hecho, muchos entusiastas encuentran que saben aún mejor cuando se congelan primero.
- Las recetas sabrosas abundan en línea, así que pruebe diferentes variaciones y vea qué corteza y rellenos le gustan más.
2. Asegúrate de que el relleno sea espeso si hiciste el pastel tú mismo. Un exceso de humedad: de jugos de carne, verduras, etc. en el relleno: puede hacer que la hamburguesa se empape, así que deje que el relleno se escurra un poco más o se espese como medida de precaución. Luego congela el pastel de mano hasta que estés listo para hornearlo.
3. Cocine las empanadas de acuerdo con las instrucciones. Si solo desea hornear un `pastel de olla` listo para usar de una sección congelada, siga las instrucciones en la caja. En casi todos los casos, estas empanadas están destinadas a hornearse directamente del congelador.
Consejos
- Si está congelando un pastel casero sin hornear, asegúrese de envolverlo bien en papel de aluminio o plástico. Si no empaca el pastel correctamente, puede dañarse con la congelación.
- Los pasteles de bayas se pueden congelar más fácilmente. Congelar pastel de crema, leche o huevo cambia su consistencia.
- En lugar de congelar todo el pastel, congela el relleno en una bolsa de plástico hermética.
- Congela la masa para pasteles fáciles cuando quieras! Solo deja que se descongele durante la noche antes de extenderlo.
- Si quieres hacer varias tartas para congelar, pero no dispones de varios moldes para horno, primero coloca un trozo de papel de horno sobre el molde. Luego congela el pastel durante la noche en un molde. Coloque el fondo del molde en agua tibia para descongelarlo lo suficiente como para deslizarlo fuera del molde, con la ayuda del papel pergamino. Póngalo en una bolsa de plástico y congélelo!
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