Cómo descorazonar un repollo

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Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

Si bien el núcleo de un repollo está bien para comer cuando se cocina adecuadamente, la mayoría de las recetas le pedirán que retire el tallo del repollo. Esto facilita cortar el resto del repollo y también reduce el tiempo de cocción en muchos casos. Si nunca ha descorazonado un repollo, estos son los pasos a seguir.

Ingredientes

1 col blanca, roja o verde entera

Pasos

Método 1 de 3: método estándar (repollo redondo)

1. ¿Qué tipos de repollo son adecuados para este método?. Puede usar este método para coles redondas, como la col verde común, la col roja y la col de Saboya.

Tenga en cuenta que existen algunas similitudes entre este método y otros métodos de corte de carbón.

2. Cortar el tallo de la col. Use un cuchillo de cocina afilado para quitar las partes del tronco que aún están unidas al repollo.

Si está utilizando una tabla de cortar de madera o plástico, coloque un paño debajo para estabilizarla. Esto evita que la tabla de cortar se deslice mientras corta. Si la tabla de cortar es lo suficientemente pesada, por lo general no es necesario.

3. Cortar el repollo por la mitad a lo largo, de arriba a abajo y a través del tocón.

Equilibre el repollo con la mano con la que no está cortando.

Tenga cuidado al cortar para no deslizar accidentalmente la hoja.

4. Corta las dos mitades por la mitad otra vez, a lo largo. Coloque cada parte con el lado plano primero en la tabla de cortar y córtelas por la mitad a lo largo para que finalmente haya dividido el repollo en cuartos.

Dado que un lado del repollo cortado es plano, es más fácil equilibrarlo.

Una vez que hayas cortado el repollo en cuartos, dale la vuelta para que puedas continuar quitando el centro.

5. Cortar una pieza triangular de cada cuarto, en la parte inferior. En la parte de abajo ves la parte del muñón que tienes que quitar. Cortar en ángulo para quitarlo.

En este punto, también puede quitar fácilmente las hojas exteriores que a menudo son un poco más duras.

Si aún no lo ha hecho, lave los trozos de repollo con agua fría corriente.

6. Prepare el resto del repollo a su gusto. Ahora puede triturar, rallar y dividir el repollo en trozos más pequeños, según la receta.

Método 2 de 3: método estándar (repollo alargado)

1. ¿Qué tipos de repollo son adecuados para este método?. Utilice este método para, por ejemplo,. repollo corazón de buey.

Tenga en cuenta que este método es muy similar al anterior para carbones redondos, pero hay algunas diferencias.

2. Cortar el repollo por la mitad a lo largo, de arriba a abajo y a través del tocón.

Así que cortaste el núcleo y el tronco por la mitad.

No es necesario quitar las hojas del tronco antes de continuar cortando el repollo.

Equilibre el repollo con la mano con la que no está cortando.

Tenga cuidado al cortar para no deslizar accidentalmente la hoja.

Si está utilizando una tabla de cortar de madera o plástico, coloque un paño debajo para estabilizarla. Si la tabla de cortar es lo suficientemente pesada, por lo general no es necesario.

3. Retire el núcleo. Gire las partes del repollo para que se vean las superficies cortadas. Puede ver inmediatamente el núcleo y quitarlo haciendo una muesca en ambos lados del núcleo. Corta la parte inferior del repollo para que pueda levantar el centro directamente.

En este punto también puedes quitar fácilmente las hojas exteriores.

Enjuague el repollo con agua corriente fría si aún no lo ha hecho.

4. Prepare el resto del repollo a su gusto. Ahora puede triturar, rallar y dividir el repollo en trozos más pequeños, según la receta.

Método 3 de 3: quitar el corazón de una ronda completa de repollo

1. ¿Qué tipos de repollo son adecuados para este método?. Puede utilizar este método para las coles redondas, como la col de Saboya, la col verde y la col roja.

También puede usar este método para repollos más largos, como el repollo puntiagudo, pero quizás con menos éxito. Las coles más largas tienden a tener hojas más sueltas, por lo que es probable que pierda demasiadas hojas al quitar el corazón.

2. Ponga agua a hervir en una cacerola grande (para guiso). Llena 2/3 de la olla con agua. Llevarlo a ebullición a fuego medio.

Si desea agregar un poco más de sabor al repollo, agregue 1 cucharadita de sal al agua tan pronto como hierva.

3. Retire las hojas exteriores dañadas. Retire las hojas dañadas, descoloridas o flojas del exterior del repollo antes de continuar.

La mayoría de las hojas exteriores se caerán del repollo tan pronto como lo coloques en la olla con agua hirviendo. Retire las hojas exteriores dañadas antes de poner el repollo en la sartén.

4. recortar el tronco. Con un cuchillo afilado, retire todas las partes del tronco que sobresalgan.

Equilibre el repollo con la mano con la que no está cortando.

5. clavar un tenedor en el maletero. Use un poco de fuerza para sujetar la horquilla firmemente.

En el mejor de los casos, los dientes de la horquilla desaparecen por completo en el maletero. Para probar si el tenedor está apretado, intente levantar el repollo solo con el tenedor. Si esto funciona sin problemas, entonces la horquilla es lo suficientemente resistente.

6. Cortar alrededor del tronco. Use un cuchillo sin dientes para esto.

Sostenga el tenedor con la mano con la que no está cortando.

Tenga cuidado al cortar para no deslizar accidentalmente la hoja.

Si desea omitir la cocción, intente cortar alrededor del tronco en ángulo, con la punta de la cuchilla hacia el centro del repollo.

Si todavía quieres probar el método de cocción, corta en círculo alrededor del tronco.

7. Ponga el repollo en agua hirviendo y déjelo cocinar por unos minutos, hasta que el repollo se ablande un poco.

Tenga cuidado de no quemarse con el agua hirviendo, la sartén o el vapor caliente.

Después de unos 5 minutos, las hojas exteriores del repollo deberían desprenderse. Ahora puedes sacar el repollo del agua.

8. Corte alrededor del tronco en ángulo como se describió anteriormente. El muñón ahora debería ser más fácil de quitar.

La punta de la cuchilla apunta hacia el centro del repollo al cortar.

9. Prepare el resto del repollo a su gusto. Ahora puede triturar, rallar y dividir el repollo en trozos más pequeños, según la receta.

Este método es útil si desea cocinar el repollo entero, ya que los otros métodos requieren que lo corte por la mitad antes de quitarle el corazón.