Cómo preparar repollo con papas

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Ingredientes
Pasos
Consejos
Artículos de primera necesidad

Muchas cocinas del mundo tienen un plato a base de repollo y patatas. Si bien hay muchas maneras de prepararlos, puede estar seguro de obtener una comida económica, abundante y nutritiva. Intente hornear repollo rallado con papas picadas para una comida crujiente que se cocina rápidamente, o hierva hojas de repollo con papas para una guarnición suave como la seda que sabe muy bien con salchichas. Para obtener verduras con un sabor caramelizado, cocine a fuego lento el repollo con papas en un poco de caldo de pollo.

Ingredientes

Col al horno con patatas

1/2 repollo verde
1 patata grande
5 tiras de tocino, picadas
5 dientes de ajo, picados
1/4 de cucharadita (1,5 g) de sal
1/4 de cucharadita (0,5 g) de pimienta negra molida

Para 4 porciones

Col hervida con patatas

1/2 repollo verde
1 patata grande
1 cucharadita (3 g) de granos de pimienta enteros
3 rebanadas de tocino
1/2 cucharadita (2,5 g) de sal

Para 4 porciones

Patatas con col al horno

1 col verde (alrededor de un kilo)
2 papas grandes, peladas
350 g de tocino
300 g de cebollas amarillas, en rodajas
1 cucharadita (5,5 g) de sal
1 cucharadita (2 g) de pimienta negra molida
500 ml de caldo de pollo

Para 6 porciones

Pasos

Método 1 de 3: hacer repollo al horno con papas

Imagen titulada Cook Cabbage and Potatoes Step 1

1. Freír cinco tiras de tocino en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes. Picar el tocino en trozos de 2 a 3 cm y colocar en una sartén profunda. Pon la hornalla a fuego medio y revuelve el tocino de vez en cuando mientras se cocina hornea. Caliente el tocino hasta que esté completamente cocido y crujiente.

La cantidad de tiempo que esto toma depende del grosor de las rebanadas de tocino. Permita 5-10 minutos para cocinar el tocino.
Prepara el repollo y la papa mientras se cocina el tocino.

Imagen titulada Cook Cabbage and Potatoes Step 2

2. Transfiera el tocino frito a un plato forrado con toallas de papel. Cuando el tocino esté completamente crujiente, sáquelo con cuidado con una cuchara ranurada. Colocar las piezas en el plato cubiertas con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Deja la grasa en la sartén porque en ella estarás friendo la col y la patata.

3. Triture la mitad de un repollo (por ejemplo, repollo verde o repollo puntiagudo) y corte una patata en trozos de un centímetro. Enjuague las verduras y colóquelas en una tabla de cortar. Para triturar el repollo, córtelo por la mitad a través del centro. Retire el núcleo blanco y tírelo. Luego corta el repollo en tiras. Coge la patata y córtala en trozos de un centímetro.

Puedes pelar la patata o dejar la piel para una mayor nutrición y estructura.

4. Poner la col, la patata, la sal y la pimienta en la sartén. Coloque el repollo rallado y los trozos de patata en la sartén con grasa de tocino. Agregue 1/4 de cucharadita (1,5 g) de sal y 1/4 de cucharadita (0,5 g) de pimienta negra molida.

Si lo quieres extracrujiente, saltea 50 gramos de cebolla picada en la sartén durante unos cinco minutos antes de añadir la col y la patata.

5. Forrar la sartén y freír la mezcla a fuego medio durante 7-8 minutos. Mantén el quemador a fuego medio y tapa la sartén para que recoja el vapor. Cocine el repollo hasta que esté listo y revuelva la mezcla cada pocos minutos para que se cocine uniformemente.

Use guantes para horno cuando levante la tapa de la sartén y tenga cuidado de no quemarse con el vapor.

6. Agregue el ajo y cocine por un minuto sin tapa. Retire la tapa y agregue cinco dientes de ajo. Revuelva hasta que el ajo se incorpore y cocine hasta que esté fragante.

Imagen titulada Cook Cabbage and Potatoes Step 7

7. Apague el fuego y agregue el tocino crujiente. Espolvorea el tocino frito sobre la mezcla de repollo y papa. Revuelva todo junto y saque el repollo con papas en los platos.

Aunque puede guardar las sobras de repollo y papas en el refrigerador, el plato seguirá ablandándose cuando se guarde. Coma el repollo y las papas dentro de los tres días.

Método 2 de 3: hacer repollo hervido con papas

1. Envuelva el tocino y los granos de pimienta en una hoja de col. Enjuague un repollo verde y retire la hoja exterior grande. Coloca la hoja sobre la superficie de trabajo de manera que sea una especie de cuenco. Luego doble tres rebanadas de tocino para que quepan en el centro de la hoja de col y coloque una cucharadita (3 g) de granos de pimienta enteros sobre el tocino.

Si quieres que la comida sea vegetariana, salta este paso.

2. Dobla la bandeja para cubrir el tocino y envuélvela con hilo de cocina. Dobla la hoja de repollo sobre el tocino y mete los lados de la hoja debajo para hacer un pequeño paquete de repollo. Tome un trozo de hilo de cocina y envuélvalo alrededor del lado angosto del repollo. Luego envuélvelo en la dirección opuesta y haz un nudo apretado.

Es importante empacar bien el repollo para que los granos de pimienta no floten mientras se cocinan el repollo y las papas.

3. Cortar la col por la mitad y quitar el centro blanco. Corte con cuidado el repollo verde para que atraviese el núcleo. Tome un cuchillo pequeño y corte el núcleo blanco de la parte inferior del repollo. Tirar el núcleo duro.

Guarde la otra mitad de repollo para otra receta.

Imagen titulada Cook Cabbage and Potatoes Step 11

4. Pon las hojas de col en un colador y enjuágalas bajo el grifo de agua fría. Retire todas las hojas de la mitad del repollo y colóquelas en un colador. Coloque el colador en el fregadero y deje correr agua fría sobre él. Déjalos en el colador mientras preparas la patata.

Si lo prefieres, corta la col en tres o cuatro gajos.

5. Pelar una patata y cortarla en trozos de 5 cm. Lava la patata y pélala. Con cuidado, corte la patata por la mitad a lo largo y coloque las mitades sobre la tabla de cortar. Corta ambas mitades por la mitad a lo largo y luego córtalas en trozos de 5 cm.

Es importante pelar la patata porque la piel estará dura después de hervir la patata.

Si quieres añadir más verduras al plato, corta cuatro zanahorias peladas en cuartos y corta una cebolla en seis gajos.

Imagen titulada Cook Cabbage and Potatoes Step 13

6. Llena una cacerola hasta la mitad con agua salada y lleva a ebullición. Coloque una sartén grande (de hierro fundido) en la estufa y llénela al menos hasta la mitad con agua. Añade 1/2 cucharadita (2,5 g) de sal y enciende el fuego al máximo.

Pon la tapa en la olla para que el agua hierva más rápido. Sabrás que el agua está hirviendo cuando veas que sale vapor por debajo de la tapa.

Imagen titulada Cook Cabbage and Potatoes Step 14

7. Añadir los trozos de patata y cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Saque las papas con una espumadera y colóquelas lentamente en el agua hirviendo. Baje el fuego para mantener el agua hirviendo suavemente. Deje la tapa de la sartén y cocine las papas hasta que comiencen a ablandarse.

Las papas seguirán cocinándose si pones el repollo en la sartén.

Si agrega zanahorias y una cebolla, póngalas en la sartén con papas.

Imagen titulada Cook Cabbage and Potatoes Step 15

8. Agregue el paquete de tocino y el repollo y déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos. Retire las hojas de col del colador y agréguelas al agua hirviendo junto con el paquete de tocino envuelto en col. Ponga la tapa en la sartén y encienda el quemador a fuego medio. Cocine a fuego lento el repollo y las papas hasta que estén completamente tiernos.

El tocino le da sabor al repollo y las papas mientras se cocinan.

Imagen titulada Cook Cabbage and Potatoes Step 16

9. Escurrir la col y las patatas en un colador. Apague el quemador y use guantes para horno para recoger la olla. Vierta lentamente la mezcla en el colador colocado en el fregadero para permitir que el agua se drene. Guarde el paquete de tocino (o añádalo) y sirva el repollo cocido y las papas mientras aún están calientes.

Si lo desea, cubra el plato con mantequilla y sirva con carne en conserva o embutido.

El repollo cocido sobrante se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por tres días.

Método 3 de 3: hacer papas al horno con repollo

1. Precalentar el horno a 190 grados centígrados y cortar un repollo en cuartos. Enjuague un repollo de aproximadamente un kilo y colóquelo en una tabla de cortar. Corta con cuidado el repollo por la mitad con un cuchillo afilado, a través del centro. Coloque ambas mitades planas y córtelas por la mitad nuevamente a través del centro. Luego corte los núcleos blancos y tírelos.

Puedes reemplazar el repollo rojo con repollo verde.

2. Cortar dos patatas grandes en trozos de 5 cm. Enjuagar y pelar las papas. Coloque las papas en una tabla de cortar y córtelas por la mitad a lo largo. Coloque las mitades planas y córtelas por la mitad nuevamente a lo largo. Luego corta los gajos en trozos de 5 cm.

Si no puede encontrar papas grandes, use tres o cuatro papas más pequeñas.

Imagen titulada Cook Cabbage and Potatoes Step 19

3. Coloque el repollo y las papas en una asadera. Tome una asadera profunda y ponga los cuartos de repollo en ella. Extienda los cubos de papa alrededor del repollo para que la papa y el repollo se alternen.

Deje la sartén a un lado mientras cocina el tocino y las cebollas.

Si desea agregar zanahorias al plato, corte seis zanahorias peladas en trozos de un centímetro y espolvoréelos sobre las papas y el repollo en la sartén.

4. Hornee 350 gramos de tocino en trozos durante siete minutos a fuego medio. Corta el tocino en trozos de un centímetro y colócalos en una sartén en la estufa. Encienda el hoyo a temperatura media y revuelva el tocino ocasionalmente mientras se cocina. Cocine los trozos de tocino hasta que comiencen a verse crujientes alrededor de los bordes.

Si no desea incluir tocino en el plato, omita este paso.

5. Agregue 300 g de cebollas en rodajas a la sartén y cocine durante cinco minutos. Baje con cuidado 300 gramos de cebollas cortadas en trozos de 5 mm en la sartén con el tocino. Revuelve la mezcla para que las cebollas se cubran con la grasa del tocino y cocínalas a fuego medio hasta que se ablanden un poco.

No deje caer los aros de cebolla en la sartén, de lo contrario, la grasa del tocino podría salpicar.

Imagen titulada Cook Cabbage and Potatoes Step 22

6. Extienda la mezcla de tocino y cebolla sobre las verduras. Apaga el fuego y ponte los guantes para horno. Sostenga con cuidado la sartén con una mano y vierta el tocino y las cebollas sobre las verduras en la asadera. Incline la sartén para que la grasa también gotee sobre las verduras.

La grasa del tocino evita que las verduras se peguen a la sartén cuando se asan.

7. Vierta el caldo de pollo sobre la mezcla y agregue sal y pimienta. Vierta lentamente 500 ml de caldo (de pollo) sobre las verduras en la asadera. Luego espolvoree una cucharadita (5,5 g) de sal y una cucharadita (2 g) de pimienta negra molida uniformemente sobre la comida.

Si lo prefieres, sustituye el caldo de verduras por caldo de pollo.

Imagen titulada Cook Cabbage and Potatoes Step 24

8. Cubra la bandeja para asar con papel de aluminio y hornee el plato durante una hora y media. Corte una hoja de papel de aluminio y envuélvala firmemente sobre la parte superior de la sartén. Coloque la asadera en el horno precalentado y hornee el repollo y las papas hasta que estén completamente tiernos.

Las verduras se vaporizarán mientras se cocinan y absorberán el sabor del caldo de pollo.

9. Retire la asadera del horno y déjela enfriar durante 15 minutos antes de servir. Use guantes para horno para sacar la asadera del horno y colocarla en la estufa. Dejar reposar el plato tapado durante 15 minutos para terminar de cocinar. Use guantes para horno para quitar la lámina. Vierta el repollo y las papas en los platos y vierta un poco de caldo de tocino por encima.

El repollo y las papas sobrantes se pueden mantener herméticos hasta por tres días. El plato se vuelve más sabroso cuanto más tiempo se almacena.

Consejos

Use su tipo favorito de papas en estas recetas. Para un sabor un poco más dulce, también puedes usar batatas.
Para que cualquiera de estos platos sea vegetariano, omita el tocino y reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras.