Cómo restaurar puré de papas pegajoso: 11 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
- Puré de patatas más suave
- puré de patatas gratinado
Pasos
- Método 1 de 2: agregue puré de papas más suave
- Método 2 de 2: hacer puré de papas gratinado
Artículos de primera necesidad
- Agregue puré de papas más suave
- Hacer puré de patatas gratinado

El puré de papas es una excelente guarnición, pero no sabe tan bien cuando está pegajoso y gomoso. Desafortunadamente, no existe un ingrediente mágico que pueda suavizar el puré de papas, pero eso no significa que debas tirarlo. En su lugar, haga una cantidad más pequeña de puré de papas más suave para mezclar con el puré de papas pegajoso. Si está buscando un método que le lleve menos tiempo, ponga su puré pegajoso de papas en una fuente para horno y agregue algunos ingredientes para hacer las papas gratinadas. Con un poco de tiempo extra y creatividad, puede servir una deliciosa guarnición con papas.

Ingredientes

Puré de patatas más suave

500 gramos de patatas
500 ml de agua fría
15 gramos de mantequilla
120 ml de nata o leche

puré de patatas gratinado

puré de patatas pegajoso
25 gramos de pan rallado
50 gramos de queso parmesano, rallado
55 gramos de mantequilla

Pasos

Método 1 de 2: agregue puré de papas más suave

Imagen titulada Fix Gluey Puré de papas Paso 1

1. Use una combinación de papas cerosas y papas harinosas para hacer un nuevo lote de puré de papas. Elija una combinación de papas cerosas y harinosas para darle a su plato una buena textura y sabor. Las papas cerosas son conocidas por su sabor, pero es mejor no usar solo papas cerosas para el puré porque no se pueden triturar muy bien. Utilizar unos 500 gramos de patatas por kilo de puré pegajoso.

A menudo ocurre que el puré de papas se vuelve pegajoso si hierve y tritura una gran cantidad de papas cerosas durante demasiado tiempo.

Imagen titulada Fix Gluey Puré de papas Paso 2

2. Hervir las patatas en agua hirviendo suavemente para ablandarlas. Enjuague las papas, restriéguelas, pelar ellos y ponerlos en una cacerola. Verter unos 500 ml de agua fría sobre las patatas y calentar todo a fuego fuerte. Asegúrese de que todas las partes de las papas se cocinen de manera uniforme y simultánea para evitar que algunas piezas se cocinen demasiado o no se cocinen bien. También asegúrese de que el agua no hierva por completo, sino que deje que hierva a fuego lento.

Puede parecer que ahorrará tiempo si calienta el agua primero, pero es probable que sus papas no adquieran una textura uniforme.

3. Triture las papas a mano para evitar que se vuelvan pegajosas. Use un machacador de papas para triturar sus papas suavemente pero bien. Usar un procesador de alimentos pondrá demasiado almidón en su puré, haciéndolo más pegajoso y gomoso. En su lugar, intente machacar las papas a mano con movimientos lentos y sistemáticos.

Sabías? Hervir las papas hace que las células de almidón sean más grandes. Estas células deben triturarse para darle una buena textura a su puré de papas, pero tampoco deben romperse demasiado, porque entonces el puré de papas se volverá pegajoso.

4. Añadir la nata y la mantequilla al puré cuando esté a temperatura ambiente. Dejar 15 gramos de mantequilla y 120 ml de nata o leche fuera de la nevera antes de mezclar los ingredientes con el puré de patatas. Si agrega los ingredientes cuando aún están fríos, el puré también se enfriará y los productos lácteos no serán absorbidos por el puré. En su lugar, espere de 15 a 30 minutos para que los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de agregarlos al plato.

También puede calentar la mantequilla y la crema en la estufa antes de agregarlas al puré de papas.

5. Mezclar el puré de patata nuevo con el puré pegajoso para conseguir una textura homogénea. Revuelva el puré de papas nuevo y suave en el puré de papas viejo. Use una espátula para mezclar ambas cantidades y revuelva con movimientos lentos y suaves. Asegúrate de mezclar bien el puré antes de servir.

Si revuelves el puré de papas por mucho tiempo, puede volverse pegajoso.

Si no desea una gran cantidad de puré de papas, mezcle el puré pegajoso y el puré suave en una proporción de 2 a 1.

Si no te importa tener puré extra y quieres deshacerte por completo de la textura pegajosa, mezcla el puré pegajoso y el puré suave en una proporción de 1 a 1. Experimenta hasta que estés satisfecho con la textura.

Método 2 de 2: hacer puré de papas gratinado

Imagen titulada Fix Gluey Puré de papas Paso 6

1. Precalentar el horno a 180°C. Deja que el horno se caliente mientras recoges el resto de los ingredientes. Deslice la rejilla del horno en el medio del horno para que el plato se caliente bien sin quemarse.

Si la rejilla está demasiado alta en el horno, es posible que su plato de papa esté demasiado cocido.

Imagen titulada Fix Gluey Puré de papas Paso 7

2. Ponga una capa delgada de puré de papas pegajoso en una fuente para horno. Use una cuchara grande o una espátula de goma para esparcir el puré de papas sobre el fondo de una fuente para hornear. Proporcione una capa uniforme de puré para que se caliente bien y obtenga una textura suave.

Trate de usar una fuente para hornear que tenga al menos tres pulgadas de profundidad.

3. Espolvorea una pequeña cantidad de pan rallado sobre el plato para darle un poco más de sabor. Tomar 25 gramos de pan rallado y espolvorearlo sobre el puré de patatas. El sabor del pan rallado no debe dominar, pero use suficiente para cubrir el gratinado con una capa uniforme. Para ahorrar tiempo, use pan rallado comprado en la tienda para este paso.

Utilizar 25 gramos de pan rallado por cada dos patatas grandes.

Si tiene algo de tiempo libre, considere hacer sus propias migas de pan.

4. Cubrir el puré de patatas con una fina capa de queso. Tome 50 gramos de queso pecorino romano o parmesano rallado y extienda el queso sobre el puré de papas y el pan rallado. Trate de espolvorear el queso sobre el gratinado lo más uniformemente posible para que todas las partes del gratinado estén bien cubiertas con queso.

Utilizar 50 gramos de queso rallado por kilo de puré.

Si prefiere un sabor diferente, use 50 gramos de queso rallado de otro tipo, como el cheddar.

5. Cubrir el puré de patatas con 55 gramos de mantequilla. Unte unos trozos de mantequilla a temperatura ambiente sobre el puré de patatas, el pan rallado y el queso. Corte pequeños trozos de mantequilla de aproximadamente un centímetro y extiéndalos sobre el gratinado. No podrás cubrir todo el plato, pero unta bien la mantequilla para que el plato quede lo más uniforme posible.

Utilizar 55 gramos de mantequilla por kilo de puré de patatas.

También puedes derretir la mantequilla si quieres untarla más fácilmente sobre el puré.

Imagen titulada Fix Gluey Puré de papas Paso 11

6. Hornee durante 10-15 minutos o hasta que el puré esté dorado por encima. Coloque la patata gratinada en la rejilla del medio del horno y deje que se caliente. Si es posible, mantenga la luz del horno encendida para que pueda ver qué tan cocido está el plato. Si el gratinado aún no está dorado después de 10-15 minutos de horneado, déjelo en el horno por otros cinco minutos. Cuando el plato esté crujiente por encima, sácalo del horno y déjalo enfriar.