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Pruebe un arroz de grano redondo diferente o arroz para risotto. Ambos son más pegajosos cuando se cocinan (en comparación con el arroz de grano largo). El arroz redondo es más pegajoso que otros tipos de arroz porque contiene más almidón. 
Puedes agregar un poco de sal. Entonces el arroz tendrá más sabor. El arroz jazmín y el arroz basmati son de grano medio. 
El arroz jazmín y el arroz basmati son de grano medio. 
Considere hacer esto frente a un ventilador, o pídale a alguien que agite un papel sobre el tazón. Entonces el arroz se enfría más rápido. 
Las variedades populares de arroz de grano medio incluyen el arroz jazmín y el arroz basmati. Para ahorrar tiempo, puedes hacer esto mientras se cocina el arroz. 
Ten en cuenta que la textura no será exactamente igual a la del plato original porque no usaste arroz glutinoso.
Hacer arroz pegajoso con arroz normal
Contenido
El arroz pegajoso tiene una textura y un sabor únicos. Se utiliza en muchos platos japoneses, indonesios y tailandeses. Desafortunadamente, no siempre es fácil encontrar. Hay formas de cocinar arroz común para hacerlo más pegajoso. Este artículo te da algunos consejos sobre cómo preparar arroz normal para que quede más pegajoso. También contiene dos recetas de platos populares que normalmente se elaboran con arroz glutinoso.
Ingredientes
Ingredientes para hacer el arroz normal más pegajoso
- 200-300 gramos de arroz
- 450 ml de agua
- Unas cucharadas de agua extra
Ingredientes para el arroz de sushi
- 200-300 gramos de arroz
- 450 ml de agua
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para arroz meloso con leche de coco
Para 4 personas
- 200-300 gramos de arroz
- 450 ml de agua
- 340 ml de leche de coco
- 225 gramos de azúcar
- ½ cucharadita de sal
Salsa
- 110 ml de leche de coco
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de harina de tapioca
- 3 mangos, pelados y rebanados
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)
Pasos
1. Sepa qué esperar de estas recetas. No existe un sustituto real para el arroz glutinoso; es un tipo de arroz (como el arroz integral) y no un plato (como el arroz frito). El sabor y la textura de estas recetas serán diferentes cuando use arroz normal. También tenga en cuenta que incluso si cocina el arroz normal para hacerlo más blando o pegajoso, es posible que no sea lo suficientemente pegajoso para hacer nigiri sushi.
2. Considere algunas alternativas. ¿Quieres hacer arroz glutinoso con arroz normal porque no encuentras arroz glutinoso en el supermercado?? Puede encontrar arroz pegajoso en la mayoría de las tiendas de comestibles, también se llama arroz ketan.
Método 1 de 3: hacer que el arroz simple sea más pegajoso
1. No enjuagues el arroz antes de cocinarlo. La mayoría de las personas enjuagan el arroz primero por razones de higiene y para eliminar el exceso de almidón. Pero el almidón hace que el arroz se vuelva pegajoso y se pegue. Si no le gusta enjuagar el arroz primero, enjuáguelo una o dos veces, pero no tan a menudo como para que el agua salga limpia. Todavía debe haber algo de almidón en el arroz.
2. Considere remojar el arroz en un recipiente con agua antes de cocinarlo. Algunas personas encuentran que el arroz se vuelve más pegajoso si lo remojas primero. Remoje el arroz durante 30 minutos a 4 horas. Drene el agua cuando el arroz se haya empapado el tiempo suficiente.
3. Llene una cacerola grande con 450 ml de agua y agregue un poco de agua extra. Si usas más agua de la necesaria, el arroz se volverá más pegajoso.
4. Ponga 300 gramos de arroz redondo o 200 gramos de arroz de grano largo en la sartén. Preferiblemente use arroz de grano redondo o medio. El arroz de grano redondo contiene más almidón que el arroz de grano largo, lo que hace que el arroz sea un poco más pegajoso.
5. Llevar el agua a ebullición a fuego alto. No le pongas una tapa a la sartén.
6. Cuando el agua esté hirviendo, baja el fuego y deja que el arroz hierva a fuego lento durante 10 minutos. Ahora puede volver a colocar la tapa en la sartén.
7. Apagar el fuego cuando el arroz haya absorbido toda el agua. Ahora puede ver agujeros de vapor en el arroz.
8. Deja la sartén tapada en la estufa por otros 10 minutos. El arroz se vuelve más pegajoso cuanto más tiempo lo dejas. Si lo preparas con uno o dos días de anticipación, el arroz quedará extra pegajoso. Si tanto esperas, es mejor tapar el arroz y meterlo en la nevera para que no se seque ni se estropee.
9. servir el arroz. Poner el arroz en un bol. Puedes soltar el arroz con un tenedor para que se pegue menos.
Método 2 de 3: hacer arroz glutinoso para sushi
1. Sepa qué esperar. Es posible que pueda sazonar el arroz normal para que sepa como el arroz de sushi. Pero es muy difícil darle al arroz normal la misma consistencia que al arroz de sushi. Es posible que pueda usar el arroz de este método en rollos de sashimi, bento y sushi, pero es difícil ponerse en forma para el sushi nigiri.
2. Llevar a ebullición 450 ml de agua en una cacerola grande.
3. Añadir 300 gramos de arroz redondo o 200 gramos de arroz de grano largo (medio). Intenta usar arroz redondo si puedes. Contiene más almidón que el arroz de grano medio o largo, lo que lo hace más pegajoso.
4. Pon la tapa en la olla y deja que el arroz hierva a fuego lento durante 15 minutos. El agua deja de hervir por un tiempo cuando agregas el arroz. Espere hasta que el agua hierva nuevamente, luego baje el fuego y coloque una tapa bien ajustada en la sartén. Dejar cocer el arroz hasta que haya absorbido toda el agua.
5. Mezcle 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal en una cacerola pequeña. Remueve todo con una cuchara. Esto le dará sabor al arroz de sushi. También hace que el arroz sea más pegajoso.
6. Llevar los condimentos a ebullición a fuego medio. Revuelva hasta que todo el azúcar se disuelva.
7. Retire la sartén del fuego. Deja la mezcla a un lado para que se enfríe.
8. Colocar el arroz en un recipiente de vidrio. No utilices un bol de metal para los siguientes pasos, porque entonces el vinagre tendrá sabor a hierro.
9. Vierta los condimentos sobre el arroz. Haz esto mientras el arroz aún está caliente. No tienes que usar todo si quieres un sabor menos fuerte.
10. Mezclar el arroz con los condimentos. Puedes usar una espátula o un cucharón para esto, pero asegúrate de que no sean de metal.
11. Servir el arroz mientras aún está tibio. El arroz pegajoso japonés es mejor cuando está tibio, pero no demasiado.
Método 3 de 3: hacer arroz pegajoso con mango
1. Llenar una cacerola grande con 450 ml de agua y llevar a ebullición.
2. Añadir 300 gramos de arroz redondo o 200 gramos de arroz de grano largo (medio). Intenta usar arroz redondo si puedes. Contiene más almidón que el arroz de grano medio o largo, por lo que se obtiene un mejor resultado.
3. Ponga una tapa en la sartén y deje que el arroz hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Baja un poco el fuego. Cuidado con que el arroz no se desborde.
4. En otra sartén poner 330 ml de leche de coco, 225 gramos de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Remueve todo bien. Usas esto para dar sabor al arroz.
5. Llevar la leche de coco a ebullición a fuego medio. Remueve bien de vez en cuando. Entonces evitas que la leche de coco se queme.
6. Revuelva la mezcla de coco a través del arroz tan pronto como esté cocido. Cuando el arroz esté listo, retira la cacerola del fuego y quita la tapa. Vierta la leche de coco sobre el arroz y revuelva con un tenedor o una espátula.
7. Ponga el arroz con sabor a un lado durante una hora. Vuelva a colocar la tapa en la sartén y colóquela en algún lugar fuera del camino. Entonces el arroz tiene suficiente tiempo para absorber los sabores.
8. Mezcle 110 ml de leche de coco, 1 cucharada de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharada de harina de tapioca en una sartén. Mezclar todo bien con una cuchara. esta sera la salsa. Si no tienes harina de tapioca, también puedes usar maicena o arrurruz.
9. Llevar la salsa a ebullición. Asegúrate de remover la salsa de vez en cuando para que no cuaje ni se queme.
10. preparar el mango. Pelar el mango primero. Cuando el mango esté lo suficientemente maduro, debería poder hacer una incisión con un cuchillo y luego quitarle la piel. Cuando el mango esté pelado, córtalo por la mitad y quítale el hueso. Luego corta el mango en rodajas finas. Haz lo mismo con los otros dos mangos.
11. Cuchara un poco de arroz en cuatro platos. Puedes hacer más porciones, pero se harán más pequeñas.
12. Coloque las rodajas de mango encima. Puedes ponerlos al lado del arroz, o encima. Al colocar las rodajas encima del arroz, superpóngalas en forma de abanico.
13. Vierta un poco de salsa sobre los mangos y el arroz. Si quieres también puedes espolvorear unas semillas de sésamo sobre la salsa.
Consejos
- Primero puedes remojar el arroz en agua durante 30 minutos a 4 horas. Entonces ha terminado antes.
- No es lo mismo arroz redondo que arroz glutinoso; sin embargo, contiene más almidón que el arroz normal. Eso significa que este arroz será más pegajoso que el arroz de grano medio o largo.
- El arroz pegajoso y el arroz de sushi son dos cosas diferentes. El arroz pegajoso proviene de Tailandia y es muy utilizado en postres. El arroz de sushi se usa en rollos de sushi. Dado que ambos son pegajosos, este artículo trata sobre cómo hacer ambos tipos de arroz.
- Un truco que utilizan muchos cocineros para medir el nivel del agua es mantener el dedo justo por encima del arroz. El nivel del agua es bueno cuando se detiene justo debajo del primer nudillo.
- Si todavía quieres usar arroz glutinoso, pero no lo encuentras en ninguna parte, prueba en un supermercado asiático o en un toko. No todos los supermercados regulares venden arroz pegajoso.
- El arroz pegajoso también se llama arroz ketan.
Advertencias
- Sepa que no existe un sustituto real para el arroz pegajoso o el arroz de sushi. Puedes cocinar arroz normal para hacerlo más pegajoso, pero no tendrá el sabor ni la textura especiales por los que se conoce al arroz glutinoso.
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