Puré de carne: 12 pasos (con fotos)

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Pasos
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Advertencias
Artículos de primera necesidad

Ya sea que esté haciendo puré de carne para su pequeño o como parte de una dieta de alimentos blandos, el objetivo es lograr una consistencia suave y sedosa. La carne grumosa o pegajosa no es muy apetecible, incluso para los bebés. El truco es mantener la carne fría y solo hacerla puré cuando esté fría. Agregar un poco de humedad a la carne hará que la textura sea más atractiva.

Pasos

Parte 1 de 3: Preparando la carne

1. Elige piezas de carne tiernas. Cuanto más tierna sea la carne, más suave y sabroso será el puré. Ya sea que esté machacando carne de res, pollo, cerdo o cordero, debe elegir un corte de carne tierno que no se endurezca cuando lo cocine.

A menudo, los cortes de carne más baratos son los más duros. Así que mejor elige un bistec.
Puedes comprar carne sin hueso o carne con hueso todavía dentro. Si eliges esta última opción, asegúrate de que ningún trozo de hueso acabe en el puré.

2. Preparar la carne lentamente. Cocinar la carne lentamente ayudará a que la carne retenga su sabor y humedad, haciéndola más fácil de hacer puré. No importa qué tipo de carne elijas, trata de cocinarla lo más lentamente posible, así es como obtienes la mejor textura posible. Aquí hay algunos métodos que funcionan bien:

estofado

Usar una olla de cocción lenta

cocinar

3. Asegúrate de que la carne esté a la temperatura adecuada. La carne debe estar completamente cocida antes de hacer puré. Verifique la temperatura de la carne para asegurarse de que tenga la temperatura correcta en el interior. Aquí están las temperaturas correctas para los diferentes tipos de carne:

Pollo: 74º Celsius

Cerdo: 71º centígrados

Ternera 63º Celsius

Cordero: 63º Celsius

4. Enfriar bien la carne. Después de preparar, ponga la carne en la nevera durante al menos dos horas. Antes de comenzar a procesar la carne, debe enfriarse por completo. La carne enfriada se puede moler mucho más fina que cuando todavía está caliente.

5. Cortar la carne en trozos de 2,5 cm. Retire la carne del refrigerador y córtela en trozos que quepan fácilmente en su procesador de alimentos.

Parte 2 de 3: hacer puré de carne

1. Pon una taza de carne en el procesador de alimentos. Si no tienes un procesador de alimentos, también puedes usar una licuadora. El puré entonces no será tan fino como el puré que puedes hacer con un procesador de alimentos.

2. Haga puré la carne hasta que esté en polvo. "en polvo" Puede parecer una palabra extraña para describir la carne, pero tomará esa textura si la procesas en frío. Sigue procesando la carne hasta que los trozos estén muy finos, casi como arena.

3. Agregue humedad y siga machacando. Para poder procesar la carne en un puré suave, deberá agregar un poco de humedad para aflojarla. Necesita aproximadamente un cuarto de taza de humedad por taza de carne, independientemente del tipo de carne que esté haciendo puré. Elija uno de los siguientes líquidos:

El líquido de cocción que guardaste

Caldo/fondo de carne sin sodio

Agua

4. Mantenga la carne machacada en el refrigerador. Cuando el puré haya alcanzado la textura deseada, colóquelo en un recipiente hermético. Reservar el puré en la nevera hasta el momento de usarlo. Se mantendrá bien durante al menos tres o cuatro días.

Si quieres también puedes congelar el puré para su uso posterior. Asegúrate de poner el puré en un recipiente resistente al congelador.

Deje que el puré alcance la temperatura ambiente antes de servirlo o caliéntelo suavemente en el microondas.

Parte 3 de 3: probando variaciones

1. Agregue puré de verduras para el bebé. Puede hacer una comida completa para bebés en puré si le agrega algunas verduras en puré. Esto agrega sabor y sustancia al puré. Prueba las siguientes combinaciones:

Puré de pollo con puré de zanahorias
Puré de ternera con puré de guisantes
Puré de cerdo con puré de manzana

2. Sazone la carne si es para un adulto. Aunque los bebés no necesitan sal u otras especias, a los adultos les suele gustar más si les agregas un poco de sal u otras hierbas y especias. Agregue 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de sus especias favoritas a una taza de carne.

3. Dejar trozos en el puré. Una vez que el bebé haya crecido y sea capaz de masticar trozos de carne más grandes, puedes hacer un puré con más de una textura. En lugar de hacer un puré con la carne completamente suave, también puede detenerse si todavía quedan algunas piezas en ella. Alternativamente, también puede agregar trozos de puré de verduras a un puré de carne suave.

Consejos

Para mejorar la textura del puré, pon una rebanada de pan en el procesador de alimentos con la carne. También puede agregar 1 cucharada de puré de papas a la vez.
La carne enlatada, como el atún o el salmón, se puede machacar con una cucharada de mayonesa.
Siempre puedes dorar la carne antes de ponerla en la olla de cocción lenta; eso le da un sabor extra.
No tienes que cocinar la carne enlatada antes de hacerla puré.
No utilice la olla de cocción lenta para cocinar pescado. Mejor hornea el pescado en el horno o en el microondas antes de hacerlo puré.

Advertencias

Asegúrate de que la carne esté bien cocida antes de machacarla.
Si está preparando carnes en puré para bebés, considere usar carnes orgánicas. Además, asegúrese de que su área de cocina, utensilios de cocina y electrodomésticos estén limpios, para evitar la contaminación cruzada.