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Preparar carne de serpiente
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Ya sea que haya comprado carne de serpiente fresca en un mercado donde es un plato popular, o haya desollado una serpiente especialmente para la cena, no encontrará una receta de carne de serpiente en el libro de cocina promedio. La serpiente se encuentra entre el pollo y el pescado en textura y sabor, y se puede preparar para parecerse a cualquiera de los dos. Este artículo ofrece una receta que también es adecuada para mojarra azul, por lo que el resultado recordará un poco a un pequeño pez de agua dulce.
Ingredientes
- 1 serpiente, obtenida de una fuente o entorno confiable, para evitar comer una serpiente que ha comido un roedor envenenado.
- 1 caja de mezcla de pan de maíz
- 120ml proteína
- pizca de pimienta negra
- 1 cm de aceite (según el tamaño de la sartén)
Pasos
1. Enfriar la carne lo antes posible. También se puede congelar. La estructura de la carne permanece intacta y el color de la piel no se ve afectado.
2. desollar la serpiente.cortar la cabeza, quitar la piel y destripar la serpiente muerta.
3. Enjuague la carne limpia y córtalo en trozos con un cuchillo afilado o unas tijeras para pollo. Haga los cortes entre y en el mismo ángulo que las costillas para evitar cortar las costillas. Si se cortan las costillas, puede ser difícil quitarlas de la carne después de cocinarlas. Algunas personas prefieren remojar las mangueras listas para comer en agua salada durante uno o dos días para eliminar la sangre residual o el "sabor a caza" de la carne.
4. Sumergir los gajos en un poco de clara de huevo (la leche también es buena) antes de pasarlos por una mezcla de pimentón y maíz dulce (o una mezcla de maíz con un poco de pimienta negra extra). Sacudir el exceso.
5. Caliente unos 2 cm de aceite de canola, vegetal o de maní en una sartén pesada hasta que esté bien caliente. Agregue los trozos de manguera uno por uno para evitar que la temperatura en la sartén baje demasiado rápido. Use alicates para mantener sus dedos alejados del aceite hirviendo, tenga cuidado con las salpicaduras peligrosas y use una pantalla si es necesario para evitar un desastre. Voltee las piezas de la manguera cuando la masa comience a dorarse; para cuando se vuelva marrón oscuro, la manguera se habrá cocinado demasiado. No hay mucha carne en los huesos y los músculos son delgados y delgados.
6. Deja que la carne se escurra y se enfríe. Retire los pedazos de manguera antes de que estén completamente listos (seguirán cocinándose una vez que los retire de la sartén) y colóquelos sobre toallas de papel para que se escurran y se enfríen.
7. Sirve tus trocitos de culebras fritas calentitas, con servilletas -- te comes este plato con los dedos. Coma la mayoría de las cosas que serviría con pescado frito.
8. Comer la carne de serpiente. Debe haber una línea de músculos a ambos lados de la columna; esta es la pieza de carne más gruesa en el cuerpo de la serpiente. Las costillas están unidas con bastante firmeza a la columna vertebral, así que muérdelas firmemente con los dientes para quitar el resto de la carne de las costillas.
Consejos
- Si se cocina demasiado (como en estas imágenes), la carne de serpiente tendrá un sabor frito, pero si lo hace correctamente, tendrá un sabor a nuez.
- Si tiene más rebozado, trocee algunas verduras, sumérjalas en la clara de huevo y/o leche, rebócelas en el rebozado y hornee.
- También puedes simplemente mezclar el líquido con la masa y luego hornear `Hush Puppies`.
- La carne de serpiente adquiere la mayor parte de su sabor por la forma en que se sazona y se prepara. Los métodos de cocción utilizados para el pollo producirán carne de serpiente con sabor a pollo.
Advertencias
- Es ilegal que varias serpientes las maten (especialmente las venenosas). Algunos están protegidos por la ley federal, y usted podría enfrentar tiempo en la cárcel y/o multas si mata a una serpiente protegida.
- No coma la cabeza de la serpiente, ya que aquí es donde se encuentra el veneno (si la serpiente es una especie venenosa). El cuerpo de una serpiente no contiene veneno y es seguro para el consumo.
- Lávese las manos como lo haría al manipular todo tipo de carne cruda.
- Recuerde cocinar la manguera a por lo menos 65 grados centígrados para matar todas las bacterias.
- Si va a cazar serpientes en la naturaleza para estas u otras recetas, tenga mucho cuidado y precaución.
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