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Los cangrejos de río de aguas cálidas, también conocidos como langostas espinosas, generalmente no son tan sabrosos ya que su carne puede volverse blanda. Estos son nativos de América del Sur, el Caribe y Florida. Las colas caribeñas tienen puntas amarillas y bandas amarillas. La carne de las langostas de agua fría, también llamada langosta de Maine, es más sabrosa. Es más blanco, más dulce y más tierno, aunque también puede ser más caro. Los cangrejos de río de agua fría provienen de Sudáfrica, Nueva Zelanda, Australia y el noreste de América. Si no saben en la tienda si las colas provienen de agua fría, un precio más bajo suele ser una indicación del tipo de agua tibia. Las pinzas de langosta congeladas contienen menos carne que las colas y, por lo tanto, son más baratas. Puedes encontrarlos en la sección de congelados de muchos supermercados. No compre colas que se vean grises o que tengan manchas negras. Estos probablemente murieron en las cajas durante el procesamiento. Si quieres una langosta entera, lo mejor es hervirla viva si la encuentras. 
También debes saber que las diferentes culturas también tienen diferentes preferencias cuando se trata de cocinar langosta. Por ejemplo, en Canadá cocinan la langosta más tiempo que en Francia. La preferencia personal también juega un papel aquí. Recuerda que siempre puedes dejar que la langosta se cocine un poco más, pero nunca puedes retrasar el tiempo de cocción, mejor sacarla cuanto antes. En general, debe proporcionar a cada comensal de una libra a una libra y media de langosta por plato. La langosta se puede preparar entera o solo las colas o pinzas. 
Para ello, coloca la punta de una tijera de cocina o una tijera normal entre la carne y el caparazón. Ahora levanta la carne a través de la ranura que hiciste en el plato. Deje el impulsor de cola en su lugar. Ahora ha hecho la llamada `cola de langosta a cuestas` (cola de langosta en forma de lomo de lechón). Otra forma es comenzar en la cola y quitar la parte inferior suave de la langosta. Luego tira el fondo. Doblar la cola hacia atrás. Para evitar que la langosta se enrosque durante la cocción, rompa algunas articulaciones en el caparazón. 
Coloque las colas de langosta en una sartén grill. Colóquelos en la sartén, con la cáscara hacia arriba, y luego áselos por solo unos 4 minutos. Mantener la carne de bogavante a unos 15 cm del fuego. Si está asando colas de langosta muy grandes, es mejor partirlas a lo largo para hacer dos porciones de cada una. darles la vuelta. Pintarlos con mantequilla. Tostar el otro lado durante otros cinco minutos. Sirve las colas. 
Poner las langostas en la sartén. Cubra la sartén y, cuando esté entera, cocine al vapor durante 10 minutos para una langosta de una libra o de 7 a 8 minutos por libra. Las colas tomarán menos tiempo. También puedes cocinar al vapor las langostas en una parrilla. Poner a hervir unos 5 cm de agua en una cazuela situada debajo de la rejilla con el bogavante. 
Para escalfar una langosta, use una olla grande con tapa para preparar un líquido en ella agregando limón, clavo, cebolla y apio a un poco de agua. También puede agregar caldo de pollo o vegetales para un poco más de sabor. Agregue condimentos o reemplácelos a su gusto. No necesitas más de 5 cm de líquido para escalfar. Llévalo a ebullición y déjalo cocer unos minutos a fuego medio. Coloque la langosta en el líquido, cubra bien la sartén y cocine a fuego lento durante 7 a 8 minutos por libra. Si el líquido está hirviendo, use menos tiempo, pero asegúrese de que esté cocido. Lo mejor es no dejar hervir el líquido. Sabrás que está listo cuando una antena o un hueso pequeño se desprenda fácilmente cuando tiras y la carne de la cola se haya puesto blanca. Si aún está traslúcido, pocharlo unos minutos más. 
Poner la langosta a la parrilla. Coloque la carne hacia abajo en la parrilla y déjela allí durante unos 8 a 10 minutos. No tienes que darle la vuelta a la langosta. Antes de asar, unte con mantequilla o aceite de oliva. También puedes pasar un pincho de metal por las colas de antemano. 
Ate las tijeras juntas. Envuélvelas en una bolsa de papel de aluminio y colócalas en la bandeja del horno. Hornéalas durante 10 minutos. Las pinzas de langosta estarán cocidas cuando estén rosadas. Muchas tiendas tienen pinzas de langosta en su sección de congelados.
Preparar langosta congelada
Contenido
La langosta es considerada un manjar en muchas partes del mundo. A veces también se puede comprar langosta congelada. En realidad, preparar langosta congelada no es tan difícil y hay diferentes maneras de poner deliciosa carne de langosta en la mesa.
Pasos
Parte 1 de 3: elegir la mejor langosta
1. Compre langosta congelada que no haya sido descongelada antes. Asegúrese de que se haya blanqueado antes de congelar y se haya mantenido a una temperatura extremadamente baja, alrededor de –20°C.
- ¿Quieres el langosta Si no lo prepara inmediatamente después de la compra, puede guardarlo en una bolsa hermética para congelar. Si es completamente hermético al vacío, puedes guardarlo en el congelador hasta por un año.
- Por supuesto, podrías comprar langosta fresca. Si lo guardas en hielo en la heladera y no en el freezer te puede durar unos días.
2. Elija langosta congelada de alta calidad. Puedes comprar dos tipos diferentes de bogavante: cigalas templadas y cigalas frías. Estas dos variedades difieren en sabor y calidad. Puedes comprar colas congeladas o tijeras. Es bastante raro encontrar una langosta entera congelada que no haya sido precocinada.
3. Compra suficiente langosta. Es importante saber a cuántas personas puede servir con una langosta, para que pueda estar seguro de que tiene suficiente comida para todos. Las colas de langosta en particular tienen mucha carne.
Parte 2 de 3: Preparando la langosta
1. Deja que las colas se descongelen. Es imprescindible descongelar el bogavante entero, colas o pinzas antes de cocinarlo. Si no haces esto, la carne probablemente tendrá un sabor bastante fuerte.
- Lo ideal es dejar que la langosta se descongele en el refrigerador durante unas 24 horas antes de cocinarla, o al menos toda la noche. Una forma rápida de descongelarlo es ponerlo en una bolsa de plástico, colocar la bolsa en una cacerola llena de agua y ponerla en el refrigerador. Tendrás que cambiar el agua al menos una vez.
- Si tienes poco tiempo, puedes descongelar un poco la langosta en el microondas antes de cocinarla. Si bien esta es una mejor idea que cocinar las colas aún congeladas, descongelar lentamente la langosta es más ideal. Y lo que realmente es una mala idea es descongelar la langosta en agua tibia o a temperatura ambiente. Las tijeras de langosta también deben descongelarse completamente antes de cocinarlas.
- Otra alternativa, si tienes prisa, es envolver la langosta en plástico y sumergirla en agua fría sin enfriar. Cambie el agua cada 5 a 10 minutos, pero no la deje reposar por más de 30 minutos. Luego puedes dejar que se descongele más en la nevera.
2. Para preparar las colas, primero quita el caparazón a la langosta. Una vez descongelada la langosta congelada, y antes de cocinarla, corta con unas tijeras el caparazón de la cola por el centro del lomo de la cola.
Parte 3 de 3: elegir el método de cocción
1. cocinar la langosta. Hervir la langosta es una de las formas más habituales de ampliarla. Comience poniendo agua a hervir en una cacerola grande. Asegúrate de tener suficiente agua para cubrir completamente las colas de langosta.
- Añadir una cucharada de sal por cada litro de agua. Coloque la langosta descongelada en el agua, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos por cada 100 g de cola (y un minuto adicional por cada 25 g adicionales que cocine).
- La langosta está cocida cuando el caparazón es de color rojo brillante y la carne está tierna al pincharla con un tenedor. Si le cortas la cola y la carne es blanca, tienes un bogavante cocido. Si la carne está translúcida, vuelva a ponerla en la sartén y cocine un poco más.
2. asar la langosta. Pon el horno a asar. Tenga en cuenta que el tostado es un proceso bastante rápido. Así que vigila de cerca la langosta para asegurarte de no quemarla.
3. Cocer al vapor la langosta. Una forma saludable de prepararlo es al vapor la langosta. Empiezas llenando una cacerola con un cm de agua, una cucharada de sal y una cucharada de vinagre.
4. Pochar la langosta. La caza furtiva es similar a la cocción al vapor, pero el agua se mantiene justo por debajo del punto de ebullición. Los aromas y condimentos añadidos realzan el sabor.
5. Asar la langosta. Para asar la langosta necesitas encontrar la cruz en su cabeza. perforarlo con un cuchillo. Corta a lo largo de la parte posterior de la cola para dividir la langosta a lo largo.
6. Hornear la langosta en el horno. Puedes hornear colas de langosta o pinzas de langosta en su lugar. Para empezar, precalienta el horno a 200°C.
Consejos
- Preparar las langostas es un proceso bastante rápido y te llevará unos 30 minutos. Descongelar toma mucho tiempo, así que planee con anticipación.
- Si usas sal marina en lugar de sal de mesa, la langosta tendrá más sabor.
- La forma más rápida y sencilla de preparar langosta es hervirla.
Artículos de primera necesidad
- cacerola o tetera
- bolsas de congelador
- Agua
- Pinzas y tijeras de cocina
- Colador
- Parrilla, estufa u horno
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