Cómo preparar colas de langosta

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Pasos
Consejos

Cuando sirves colas de langosta a tus invitados, probablemente piensen que has estado trabajando duro en la cocina todo el día, pero en realidad, las langostas son muy fáciles de preparar. Lo creas o no, comer langosta solía ser menospreciado y considerado alimento para trabajadores humildes. Hoy en día la langosta es vista como un manjar de lujo. Complete el plato con algunas guarniciones divertidas y una guarnición sabrosa y tendrá una comida que puede impresionar a su cita, a su padre o incluso a su suegra.

Pasos

Método 1 de 5: Preparación

1. Preparar las colas de langosta. Si está usando colas de langosta congeladas, deberá descongelarlas antes de poder cocinarlas. Puedes prepararlos inmediatamente, pero luego quedan menos tiernos. Las colas están completamente descongeladas cuando los dos extremos pueden tocarse. Así se descongelan las colas de langosta:

Colócalos en el centro de la nevera durante unas 10 horas. Esta forma de descongelar funciona mejor si tienes suficiente tiempo.
Póngalos durante media hora a una hora frío agua, así que no en agua caliente. Cambia el agua cada 15 minutos para que no se enfríe demasiado mientras se descongelan las colas de langosta.
Si realmente no tienes más tiempo, puedes descongelarlos en el microondas en la configuración de descongelación. Tenga mucho cuidado al usar este método, porque aún no se pueden cocinar. Siempre enciende el microondas por un minuto y revisa las colas de langosta.

2. Retire la carne del caparazón o corte el caparazón para que sea más fácil preparar la langosta. Si no quieres separar la carne del caparazón, puedes saltarte este paso. La forma de preparar las colas de langosta y si quita o no la carne del caparazón depende del método de preparación:

Al horno, a la plancha o normal: poner la carne de langosta en el plato vacío. Si vas a cocinar langosta al horno, puedes quitar casi toda la carne del caparazón y volver a colocarla encima del caparazón sellado. De esta manera está listo más rápido y se ve bien! Siga leyendo para obtener más información.

en la barbacoa: cortar la cola por la mitad o dejar la cola entera. Cuando se prepara en la barbacoa se utiliza mucho calor, por lo que se puede utilizar el plato correctamente para evitar que la carne se sobrecocine. Siga leyendo para obtener más información.

cocinar: la mayoría de las personas no separan la carne de langosta del caparazón cuando la cocinan. Para que sea más fácil comer, puede cortar la parte superior del plato si es necesario. Siga leyendo para obtener más información.

Horneando: quitar toda la carne del plato. Cuando cocinas carne de langosta tienes más control sobre la altura del fuego, por lo que solo puedes usar la carne en este caso. Siga leyendo para obtener más información.

Método 2 de 5: cola de langosta al horno

1. Precalentar el horno a 190°C.

2. Coloque la carne encima del plato. No quitas toda la carne del plato. En su lugar, haga lo siguiente:

Corta el caparazón a lo largo desde la parte superior de la cola, usando un cuchillo o unas tijeras de cocina. Tenga cuidado de no cortar la cola completamente por la mitad, deje de cortar unos centímetros por encima de la pieza de la cola (la punta trasera de la langosta), para que las mitades queden juntas.

Cortar la carne de langosta de las membranas en el caparazón. Comience con la carne más gruesa en la parte superior de la cola. Aflojar la carne del caparazón y mantener unos centímetros por encima del cordal.

Retire casi toda la carne del plato, cierre el plato debajo y coloque la carne encima del plato. Ahora parece que la carne está montando un caballo sobre su propia cola.

3. Sazone la cola a su gusto. Aquí hay algunas maneras de darle vida a la cola:

Aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta.

Zumo de limón, sal, pimienta y eneldo.

Mantequilla, sal y pimienta,

4. Calcular el tiempo de horno por peso. Hay que contar unos 5 minutos por cada 100 gramos de carne de bogavante. Eso significaría:

Una cola de langosta de 250 gramos necesita unos 12 minutos a 190 °C.

Una cola de langosta de 300 gramos necesita unos 15 minutos a 190 °C.

Una cola de langosta de 350 gramos necesita unos 18 minutos a 190 °C.

5. Por último poner los rabos debajo de la parrilla (opcional). Justo antes de que las colas estén cocidas, ponga un cubo de mantequilla en cada cola y encienda la parrilla. La distancia entre el elemento parrilla y las colas debe ser de al menos 15 cm. Vigila las colas.

6. Servir las colas de langosta con mantequilla clarificada y limón.

Método 3 de 5: Cola de langosta a la parrilla

1. Limpiar a fondo la barbacoa para que se eliminen todos los restos de comida y suciedad.

2. Pon una barbacoa eléctrica a fuego medio o pon un encendedor de barbacoa en la barbacoa si tienes una barbacoa de carbón.

Si usas una barbacoa de carbón puedes esparcir las briquetas sobre la barbacoa cuando tengan una capa gris. Arregle las briquetas de tal manera que obtenga una parte más caliente y otra más fría, entonces es más fácil preparar la langosta.

3. Cortar la cola de langosta por la mitad a lo largo o dejar las colas como están. Puedes cortar las colas por la mitad primero si lo deseas, pero también puedes dejarlas enteras. No retires la carne del plato.

4. Pintar las colas de langosta con mantequilla o aceite y espolvorear con hierbas. A muchas personas les gusta espolvorear un poco de jugo de limón por encima.

5. Asa la cola de 3 a 5 minutos por lado. Comience con el lado de la carne hacia abajo, luego voltee las colas, con el caparazón hacia abajo. El lado de la concha puede necesitar un poco más de tiempo que el lado de la carne para cocinarse perfectamente.

Tenga cuidado de no quemar las colas; si se desarrollan llamas debajo de las colas de langosta, mueva la langosta a otro lugar.

La carne está hecha cuando ya no es transparente.

6. Servir las colas de langosta con mantequilla clarificada y limón.

Método 4 de 5: cocinar cola de langosta

1. Para 4 colas de langosta, hierva de 1,5 a 2 litros de agua con sal en una cacerola grande. No hay que tener mucho cuidado con la sal, pero no uses más de dos cucharadas.

2. No retires la carne del plato. Cuando cocinas langosta la dejas en la concha. La cáscara le da más sabor a la carne y asegura que la cola no se deshaga durante la cocción.

3. Ponga las colas en el agua hirviendo y deje que hierva a fuego lento.

4. Hervir 1 minuto por cada 30 gramos de carne de langosta. 300 gramos de cola de langosta se deben cocer unos 10 minutos. Pero si cocina cuatro colas de 300 gramos, no tiene que cocinar las colas durante 40 minutos; entonces el tiempo de cocción sigue siendo de 10 minutos!

Si cocina más de 4 colas, puede usar un poco más de tiempo de cocción, por ejemplo, dos minutos más.

5. Después de cocinar, puedes romper la cáscara con unas tijeras de cocina (opcional). También puedes hacerlo con un cuchillo, pero en ese caso ten cuidado de no cortar la carne de la langosta en pedazos cuando cortes el caparazón.

6. Servir las colas de langosta con mantequilla clarificada y limón.

Método 5 de 5: Hornear cola de langosta

1. Retire la carne de la cola cortándola por la mitad a lo largo, pero no a través de la carne. Retire con cuidado la carne de la membrana. El resultado final es un trozo de carne que se ha cortado ligeramente en la parte superior.

2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio.

3. Coloque la carne de langosta en la sartén y fría la carne durante 3 minutos por lado, dependiendo del tamaño del trozo de carne. El otro lado puede necesitar un poco menos de tiempo para cocinar.

La carne está hecha cuando ya no es transparente.

4. Servir las colas de langosta con mantequilla clarificada y limón.

Consejos

Tenga cuidado de no calentar la carne de langosta por mucho tiempo. Si se cocina demasiado, quedará duro y sin sabor. La langosta está cocida cuando la carne ya no es transparente.
Cocine las colas de langosta en una cacerola grande. Usa suficiente agua para que siga hirviendo cuando pongas las colas de langosta en la sartén.
Cuando comes colas de langosta, comienzas rompiendo las pequeñas aletas en la parte inferior. Si abres eso encontrarás un poco de carne que ya puedes masticar mientras el resto de la cola se enfría. Cuando puedas tocar el resto de la cola, empuja la carne con los dedos; comience en el extremo angosto, donde ya ha quitado las aletas.