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No freír la panceta tira a tira. Esto no crea una buena capa de grasa en la sartén, por lo que el tocino se quema más rápido. Más bien llene la sartén con tocino. Si sufres de salpicaduras de grasa, puedes utilizar una funda antisalpicaduras. Asegúrese de que el vapor pueda escapar y que el tocino se airee. Después de haber retirado el tocino de la sartén, la carne continuará cocinándose en su propia grasa por un tiempo. Así que ten cuidado de no quemarte las manos. 
Cuanto más caliente esté el tocino, más delgada será la capa de grasa y más fácil será quitar la grasa. Sin embargo, tenga cuidado. Lo mejor es sacar el tocino de la sartén con unas pinzas. Si desea freír más tocino más tarde en el día, es mejor hacerlo en una sartén nueva. Si pones tocino nuevo en la sartén grasienta, solo crea más grasa. No tienes que dejar que la grasa de la sartén se enfríe, pero puedes verterla en un bote de cristal. Así podrás reutilizarlo más tarde para hornear patatas o verduras por ejemplo. Caliente la olla antes de verter la grasa. Así evitas que se forme una fisura por la diferencia de temperatura. Utilice un llamado "baster de bombilla" para quitar la grasa de la sartén. Esto significa que no tiene que tocar la sartén, lo que minimiza el riesgo de quemarse los dedos. 
El tocino continuará cocinándose durante 1 a 2 minutos después de haberlo sacado del horno. Durante este período, el tocino se vuelve aún más crujiente. Ten esto en cuenta cuando saques la carne del horno. 
Si vas a utilizar una bandeja de cocción, lo mejor es cubrir la panceta con un trozo de papel de cocina. Así evitas que las salpicaduras de grasa salgan volando en todas direcciones y tengas que limpiar el microondas después. 
El azúcar caramelizado puede no verse tan bonito, pero el tocino tendrá un sabor delicioso. Aunque también puedes usar otros jarabes, la pegajosidad del jarabe de arce le da a la carne una capa extra y por lo tanto un extra de sabor.
Preparar tocino
Contenido
El tocino es el complemento perfecto para un extenso desayuno. Puedes prepararlo de muchas formas. La forma que elija depende de la receta, su preferencia personal y su salud. Pero no importa cómo hagas el tocino, sigue siendo delicioso! Preparar tocino no tiene por qué ser difícil e incluso puedes hacerlo con un trozo de panceta de cerdo en tu propia cocina!
Pasos
Método 1 de 4: en la sartén
1. Retire el tocino de la nevera para permitir que alcance la temperatura. Si arrojas tocino frío a una sartén caliente, no tendrá tiempo de recalentarse de forma natural. Esto derretirá la grasa del tocino y cocinará la carne. Retire el tocino del refrigerador unos 5 a 6 minutos antes de que quiera prepararlo.
2. Coloque el tocino en una sartén fría. Separe las tiras y colóquelas en la sartén. Las sartenes de fondo grueso, como las de hierro fundido, son mejores para freír tocino, pero también son adecuadas otras sartenes.
3. Coloque la sartén a fuego medio y deje que el tocino y la sartén se calienten juntos. La mejor manera de freír tocino es dejar que se caliente junto con la sartén. Así que no dejes que la sartén se caliente primero, arroja el tocino directamente a la sartén fría. Use fuego medio para freír el tocino lentamente.
4. Voltee el tocino cuando comience a enrollarse. El enroscado de un trozo de tocino es señal de que se puede dar la vuelta a la carne. Luego freír el otro lado de la tira. El tocino generalmente comienza a rizarse después de unos 7 a 8 minutos.
5. Voltee el tocino cada 7 u 8 minutos hasta que esté agradable y crujiente. Cocinar tocino es un arte, no una ciencia, así que tómate la libertad de cocinar la carne como a ti te gusta. A medida que la carne se calienta, se forma una capa marrón crujiente. Tenga cuidado de que el tocino no se dore demasiado, porque después del marrón oscuro, sigue el color negro: una señal de que la carne está quemada.
6. Colocar la panceta sobre un papel de cocina para que escurra. Al colocar la panceta sobre un papel de cocina después de hornear, eliminas el exceso de grasa. Use una segunda toalla de papel para secar suavemente la grasa de la parte superior del tocino.
7. Guarde el exceso de grasa en un frasco de vidrio. No se limite a enjuagar la grasa que queda en la sartén por el fregadero. Cuando se enfría, puede endurecerse y causar obstrucciones. Es mejor almacenar la grasa y reutilizarla para preparar otros platos más tarde. Debido a que la grasa proviene del tocino, le da a cada plato un delicioso sabor ahumado. Vierta la grasa de la sartén en una olla para volver a usarla más tarde.
Método 2 de 4: en el horno
1. Precalentar el horno a 200 grados. El tocino se cocina en el horno en la mayoría de los restaurantes. Esto causa menos desorden y, además, las estufas se pueden usar para otros platos de esa manera. Además, el tocino se cocina mucho más rápido en el horno. Solo se necesitan de 10 a 12 minutos para cocinar tocino en el horno y, si tiene un horno grande, puede alimentar a toda su familia de una sola vez.
- Saca el tocino del horno para que la carne alcance la temperatura.
- Asegúrese de que la parrilla del horno esté asegurada en el medio del horno para que haya suficiente espacio encima de la parrilla.
2. Cubra una bandeja para hornear con una capa de papel de aluminio y deje que los bordes se levanten ligeramente. De esta manera evita que la grasa gotee de la bandeja para hornear y provoque un incendio de grasa. Si todo va bien, no se liberará demasiada grasa, por lo que debería ser suficiente para crear un pequeño borde elevado con los extremos del papel de aluminio. También puedes utilizar una bandeja de horno con papel de horno. El papel absorberá parte de la grasa, por lo que probablemente ya no necesites un borde elevado de papel aluminio.
3. Coloque una rejilla de enfriamiento en la bandeja para hornear (opcional). Si tiene una rejilla para enfriar, puede colocarla encima de la bandeja para hornear. De esta manera puedes poner el tocino en la rejilla y la grasa gotea. De esta manera el tocino no reposa en su propia grasa y se crea una costra crocante. Si no tienes rejilla de refrigeración tampoco hay problema. Siempre puedes quitar la grasa del bacon con papel de cocina.
4. Colocar las tiras sobre la rejilla o sobre el plato. Asegúrese de que estén cerca uno del otro, pero sin tocarse. Extienda tantas tiras como sea posible en la rejilla o plato. El tocino se encoge durante la cocción, por lo que no importa si las tiras están cerca unas de otras.
5. Coloque la bandeja para hornear en el horno tan pronto como haya terminado. No esperes a que el horno se precaliente por completo. La mejor manera de preparar tocino es dejar que se caliente lentamente.
6. Comprobar después de 15 minutos si el tocino ya está bueno. Si el tocino ha estado en un horno a 200 grados durante unos 15 minutos, la carne debe estar bien cocida. Si te gusta el tocino extra crocante, puedes dejar la carne en el horno de 5 a 7 minutos más.
7. Después de haber sacado el tocino del horno, coloca el tocino sobre una capa de papel de cocina durante unos 2 a 3 minutos. Retira las tiras del horno y colócalas sobre el papel. El exceso de grasa ahora es absorbido por el papel de cocina. Use un poco de papel extra para absorber la grasa encima del tocino.
Método 3 de 4: Microondas
1. Colocar 3 o 4 trozos de papel de cocina en un plato apto para microondas. El papel absorbe el exceso de grasa en el tocino. Cuanto más papel uses, mejor. Sin embargo, no necesitarás más de 4 capas de papel.
2. Colocar las tiras en el plato y tapar con un trozo de papel de cocina. Asegúrese de que los trozos de tocino no se toquen entre sí, pero colóquelos cerca uno del otro. El tocino se encoge durante la cocción. Coloca otra capa de papel de cocina sobre el tocino. Sin embargo, no presiones el papel: está ahí principalmente para evitar que las salpicaduras de grasa ensucien todo el microondas.
3. Prepare el tocino 1 minuto por tira en la configuración más alta del microondas. Si quieres hacer 4 piezas de tocino, puedes programar el microondas a 4 minutos. Luego verifique si el tocino está lo suficientemente crujiente.
4. Agregue 30 segundos a la vez al tiempo de cocción, hasta que el tocino esté lo suficientemente crujiente. Tenga en cuenta que el tocino continuará cocinándose por un tiempo incluso después de sacarlo del microondas. Así que es mejor sacar el tocino del microondas demasiado pronto que demasiado tarde.
5. También puedes preparar el bacon en una bandeja de cocción en el microondas. Estas placas suelen tener un borde especial para atrapar la grasa. De esta manera, la grasa fluye automáticamente y el tocino se vuelve más crujiente. Sin embargo, sigue siendo difícil darle al tocino una capa perfectamente crujiente en el microondas. Desafortunadamente, la carne se cocina demasiado rápido para esto.
Método 4 de 4: Sabor a tocino
1. Sazone su propio tocino. La manera de preparar el tocino más rico es sazonándolo uno mismo. La siguiente receta se puede adaptar a su propio gusto, pero contiene todos los ingredientes para un sabor delicioso:
- Echar 450 gramos de panceta de cerdo (sin corteza) en una bolsa de plástico y añadir 2,5 cucharaditas de sal, 50 gramos de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra y algunas hierbas de tu elección (por ejemplo, ajo, pimentón, hinojo, semillas de mostaza, etc.) Agitar bien la bolsa para esparcir las hierbas sobre la carne.
- Deja la bolsa en la nevera durante una semana y dale la vuelta todos los días. Si todo va bien, se desarrollará algo de humedad en la bolsa.
- Retire la carne de la bolsa y séquela. Luego prepáralo en el horno por 90 minutos a 110 grados. También puedes poner la carne en la parrilla para que alcance la temperatura. Esto te llevará de 3 a 5 horas.
- Deja enfriar la carne y córtala en tiras finas. Ahora ha hecho tocino que luego puede preparar en el horno, microondas o sartén.
2. Marinar el tocino en jarabe de arce para "Estilo de Vermont" preparar. Puede sonar extraño, pero la combinación de dulce y salado es celestial. Para hacer esto, puedes poner el tocino en un tazón y luego agregar jarabe de arce fino. A continuación, mete el bol en la nevera y deja que el almíbar se infusione durante 30 minutos. Ya puedes preparar el bacon de la forma habitual.
3. Pincelar el tocino con azúcar moreno. Deja que el tocino alcance la temperatura ambiente. Luego cubra ambos lados de la tira con azúcar moreno (oscuro o claro) y espere de 4 a 5 minutos antes de cocinar la carne de la manera habitual.
4. Agregue 1 a 2 cucharaditas de agua a la sartén para ablandar un poco el tocino. Trate de no cortar el tocino en trozos y luego freírlo, ya que calentará la carne demasiado rápido y perderá todos los deliciosos jugos. Prefiero preparar el tocino en la sartén de la manera habitual. Antes de dejar que la sartén se caliente, agregue 1 a 2 cucharaditas de agua. De esta manera, el tocino obtiene una deliciosa capa desmenuzable y la carne puede, por ejemplo, formar una deliciosa adición a una ensalada.
Consejos
- Si el tocino está muy duro, probablemente no lo cocinaste lo suficiente. A menos que le guste el tocino masticable, es mejor volver a colocarlo en la sartén, el horno o el microondas.
- La práctica hace la perfección! Pruebe algunos métodos de cocción diferentes para descubrir cuál le dará el mejor tocino.
- El prosciutto y el jamón serrano son dos tipos de bacon que puedes comer crudos.
- No deje el tocino desatendido en la sartén. Quédese en la cocina y controle regularmente que el tocino no se queme.
Advertencias
- No le des la vuelta al tocino con las manos! Esto está garantizado para provocar quemaduras!
- No lave la sartén inmediatamente después de hornear. El agua fría puede hacer que la sartén caliente se deforme y dañe el revestimiento antiadherente. Así que deja que la sartén se enfríe y luego límpiala.
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