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Asegúrese de verificar que la parte más gruesa del pescado esté lista. Los extremos más estrechos se cocinan antes que el resto. 
También puede cortar el abadejo en trozos pequeños y usarlo en otros platos, como pastel de pescado o Kedgeree. 
Si quieres también puedes añadir verduras en el paquete, pero ten en cuenta que las verduras duras tardan más tiempo que el pescado, por lo que no son aptas para añadir al paquete de pescado, a menos que las cocines primero. 
Si ha hecho un paquete grande de todos los filetes, también es mejor ponerlo primero en una bandeja para hornear, luego será más fácil ponerlo en el horno sin que se caiga. 
Siempre verifique que la pieza más gruesa esté lista. Los extremos más estrechos se cocinan antes que el resto. 
Marinar el pescado en aceite esparciendo aceite de oliva por ambos lados del filete, luego espolvorear con hierbas. Cepille bien los filetes con la mezcla de aceite y especias, luego déjelos reposar durante unos minutos para permitir que los sabores se infundan. Sumerja el pescado en una mezcla de harina y hierbas, y sacuda el exceso de harina de los filetes. 
El lado sin piel probablemente necesite hornearse un poco menos, así que vigílalo. 
Siempre verifique que la pieza más gruesa esté lista. Los extremos más estrechos se cocinan antes que el resto. 
Puede hacer que la salsa sea más delgada agregando más leche, o agregue harina si desea que la salsa sea más espesa. Tenga en cuenta que la salsa se espesará un poco a medida que se enfríe. 
Si tiene miedo de que el pescado y las papas se hayan enfriado demasiado, también puede agregarlos a la salsa en la sartén y revolver, pero tenga cuidado de no romper los filetes (todavía sabrán bien pero ya no se verán tan bien). Puedes espolvorear un poco de perejil fresco por encima para la presentación. 
A menudo, también se coloca un huevo escalfado encima del pescado antes de verter la salsa sobre él.
Preparar abadejo ahumado
Contenido
El pescado es una adición sabrosa y saludable a cualquier dieta. El eglefino es un tipo de pescado que puedes comprar tanto fresco como ahumado. El eglefino ahumado puede ser amarillo (pintado) o sin pintar según su preferencia. Hay algunas formas de preparar el abadejo ahumado. Cuente con alrededor de 180 a 240 gramos de pescado por persona, y pídale al pescadero que lo filetee para que no tenga que hacerlo usted mismo.
- Preparación: 5-10 minutos
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 15-20 minutos
Pasos
Método 1 de 4: Abadejo ahumado con escalfado
1. Llena una cacerola con leche. El tamaño de la sartén y la cantidad de leche dependen de la cantidad de pescado que quieras preparar de una vez. La sartén debe ser lo suficientemente grande como para que quepan todos los filetes y aún así tener espacio para revolver con la espátula. Necesitas suficiente leche para cubrir todos los filetes por completo.
- También puedes usar mitad crema batida, mitad agua.
- No uses solo agua, porque así se le extraerá todo el sabor al pescado.
2. Sazonar el pescado con pimienta. Muele pimienta negra fresca sobre la sartén con leche para darle al abadejo un poco de sabor extra. También puede agregarle otras especias en este punto si lo desea. Otras especias o hierbas que puedes usar son el laurel, la cebolla, el ajo, el perejil o el eneldo.
3. calentar la leche. No deje que la leche hierva, pero caliente la sartén justo antes del punto de ebullición. Cuando la leche comience a hervir, retírala del fuego inmediatamente hasta que baje la espuma. Cuando la leche esté caliente, baja el fuego para evitar que hierva.
4. Pon el eglefino dentro. Colocar el pescado en la leche casi hirviendo. Colocar los filetes en la sartén para que queden todos cubiertos de leche.
5. cocinar el abadejo. Deje que el pescado hierva a fuego lento en la leche durante unos 10 minutos. Si los filetes son muy pequeños, también puedes retirar la sartén del fuego y dejarlos reposar en la leche caliente. Si haces esto, retira la sartén del fuego, agrega el abadejo y pon la tapa en la sartén.
6. Comprobar si el pescado está bueno. Cuando el pescado está cocido, se vuelve completamente opaco y la carne debe desmoronarse fácilmente. Si el pescado todavía está ligeramente translúcido, o si no se desprenden trozos al pincharlo con un tenedor, cocine el pescado un poco más.
7. Servir el abadejo mientras aún está caliente. El eglefino ahumado escalfado es un plato inglés por excelencia, originalmente servido con pan fresco y mantequilla. La leche se escurre y se usa como salsa, y el pan se usa para mojar en el exceso de salsa.
Método 2 de 4: Abadejo ahumado al horno
1. Precalentar el horno. Encender el horno a 180ºC.
2. Colocar el abadejo sobre un trozo de papel de horno o papel de aluminio. Puede usar una pieza grande para todos los filetes, o tomar una pieza separada para cada filete. En cualquier caso, el papel de aluminio o el papel de hornear debe tener aproximadamente el doble del tamaño de los filetes.
3. Sazonar el abadejo. Ponga un poco de mantequilla en cada pescado y póngale hierbas o especias. Por ejemplo, puedes usar pimienta, perejil, laurel, eneldo o chile en polvo. El jugo de limón también es bueno. La mayoría de los eglefinos ahumados ya están salados, por lo que no es necesario agregar más sal.
4. Cierra el papel de aluminio o papel de hornear. Después de haber cubierto el pescado con papel de aluminio o papel, enrolle los lados para que se convierta en un paquete. El pescado ahora está encerrado en el paquete.
5. Poner el pescado en el horno. Puedes colocar el papel de aluminio directamente sobre la rejilla de tu horno, o sobre una bandeja de horno primero. El papel para hornear es un poco menos firme, por lo que es mejor ponerlo primero en una bandeja para hornear y luego ponerlo en el horno.
6. Freír el pescado hasta que esté cocido. Deje los paquetes con pescado en el horno durante unos 15-20 minutos. Cuando el pescado esté completamente cocido, estará opaco y la carne se deshará fácilmente. Si el pescado aún está translúcido, o si no se desprenden trozos al perforarlo, fríelo un poco más.
7. Servir el abadejo con guarniciones. Sirva al menos dos tipos de vegetales o un tipo de vegetales y papas con su pescado para crear una comida balanceada y saludable. Si realmente quieres que sea inglés, agrega unas rebanadas de morcilla.
Método 3 de 4: Abadejo ahumado frito
1. Calentar una sartén. Calentar una sartén a fuego medio, luego bajar un poco el fuego para evitar que se queme el pescado.
2. Poner un poco de aceite en la sartén. Cualquier tipo de aceite (o mantequilla) es bueno, pero el aceite de oliva suele funcionar mejor para freír pescado. No tienes que medirlo; solo echa un poco de aceite en la sartén y deja que se caliente.
3. Prepara el abadejo. Mientras la sartén se precalienta, prepare el pescado. Hay dos opciones para preparar el pescado: puedes marinarlo en aceite, o mojarlo en un poco de harina. De cualquier manera, puede agregar hierbas o especias como pimienta, perejil, laurel, eneldo o curry en polvo o jugo de limón.
4. Colocar el abadejo en la sartén. Si el pescado tiene piel de un lado, coloque primero ese lado en la sartén. Deje freír el pescado durante unos 8 minutos, hasta que esté crujiente y dorado. Tenga cuidado de no quemar el pescado. Puedes evitarlo friendo a fuego medio.
5. Dar la vuelta al abadejo. Cocine el otro lado por unos minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Si la sartén se ha secado demasiado, puedes agregar un poco más de aceite o mantequilla cuando le des la vuelta al pescado.
6. Revisa el abadejo. Cuando el pescado esté completamente cocido, estará opaco y la carne se deshará fácilmente. Si el pescado aún está translúcido, o si no se desprenden trozos al perforarlo, fríelo un poco más.
7. Servir el abadejo cuando esté caliente. Asegúrese de servir el pescado inmediatamente antes de que se enfríe. Puedes espolvorear un poco de jugo de limón por encima o agregar una salsa de limón y alcaparras. Sirva el pescado con al menos 2 verduras o 1 verdura y patatas para crear una comida sana y equilibrada.
Método 4 de 4: Merluza ahumada con salsa de mostaza
1. Prepara unas patatas. Corte las patatas en trozos y cocínelas al vapor, hiérvalas o hornéelas hasta que estén tiernas. Repartir las patatas en varios platos.
- Puede que no tengas que cortar las patatas en trozos.
2. Escalfar el abadejo ahumado. Mire arriba en la caza furtiva de eglefino ahumado para obtener más detalles. Cuando el abadejo esté cocido, retíralo de la leche y coloca un filete sobre cada montón de patatas.
3. Vierta la leche de la sartén. Conserve la leche, pero pásela por un colador para eliminar trozos grandes de pescado o hierbas.
4. Derretir un trozo de mantequilla. Derrita un poco de mantequilla en la sartén en la que cocinó el pescado. Luego agregue un poco de harina (aproximadamente la misma cantidad que la mantequilla y la harina), revuelva bien la mezcla y deje que se hornee durante 2-4 minutos.
5. Vierta la leche en esta mezcla. Vierta lentamente la leche colada en la mezcla de mantequilla y harina, revolviendo continuamente mientras hace esto. Seguir agregando leche hasta que la salsa tenga el espesor deseado.
6. agregar mostaza. Agregue aproximadamente 1 cucharada de mostaza a la salsa, revolviendo para mezclar todo bien. Ahora también puedes añadir otras hierbas, como estragón fresco.
7. Vierta la salsa sobre el abadejo y las patatas. La salsa debe estar bien caliente para que recaliente el pescado y las papas. Cuando se haya echado toda la salsa sobre el pescado, se deben servir los platos inmediatamente.
8. Considere algunos ajustes. También es posible que desee agregar algunas verduras a este. Puedes colocar una cama de espinacas entre las patatas y el pescado, o puedes servir el abadejo sobre una cama de guisantes en lugar de patatas.
Consejos
- Prueba a preparar el abadejo de diferentes formas hasta que encuentres la que más te guste.
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