Cómo preparar salmón: 12 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Parte 1 de 2: Preparar un salmón fresco entero
- Parte 2 de 2: preparar salmón
Consejos
Artículos de primera necesidad

Todos podemos estar de acuerdo en que el salmón es uno de los pescados más sabrosos del mar. Lo que mucha gente no sabe es que también es uno de los tipos de pescado más saludables. El salmón tiene un alto contenido de ácidos grasos Omega-3 que son excelentes para estimular el sistema inmunológico y la circulación. El salmón también es bueno para el corazón y contiene pocas calorías en comparación con las fuentes de proteínas. Así que hazte con unas lonchas grandes de salmón y lee este artículo para aprender la mejor manera de preparar salmón.

Pasos

Parte 1 de 2: Preparar un salmón fresco entero

Imagen titulada Prepare and Cook Salmon Step 1

1. Compra un salmón de muy buena calidad. Un salmón entero que compre en el supermercado o en el mercado aún debe tener la piel para que la frescura y el contenido de humedad estén garantizados. Compre un filete de salmón entero o un filete de salmón cortado de la parte más gruesa del pescado. Pide una parte media del salmón. Necesitas unos 170 gramos de salmón por persona.

Evite el salmón con un fuerte olor a pescado. Encuentre filetes jugosos y bellamente cortados.

Imagen titulada Prepare and Cook Salmon Step 2

2. Conoce los diferentes tipos de salmón. Hay varios tipos de salmón que se pueden preparar utilizando los métodos descritos en la segunda parte de este artículo (Preparación de salmón).

El salmón chinook (también quinnat) es conocido por su estructura y sabor a mantequilla. Es uno de los tipos más grandes de salmón y contiene los niveles más altos de Omega-3 y aceite de pescado de cualquier tipo de salmón. En general, este es uno de los tipos de salmón más caros que puedes comprar.

El salmón rojo (o salmón blueback) está más disponible que el King Salmon. Tiene un color rojo/naranja brillante y un sabor particularmente rico. Contiene mucha grasa y Omega-3. Sockeye es el tipo de salmón más famoso que encontrarás en el supermercado.

El salmón coho (o salmón kisutch) suele estar disponible alrededor de agosto y septiembre. Tiene un sabor más suave que el Chinook y el salmón rojo.

El salmón chum se usa más comúnmente para el salmón enlatado. Su calidad es muy variable y suele contener menos aceite que el resto de tipos de salmón.

El salmón rosado (o salmón jorobado) es uno de los tipos de salmón más abundantes. Esto generalmente es ahumado o enlatado. Tiene un sabor suave y la pulpa es de color ligeramente más claro.

Imagen titulada Prepare and Cook Salmon Step 3

3. Decide si quieres pescado salvaje o de piscifactoría. Existe cierta controversia sobre los efectos del salmón de cultivo en el medio ambiente. Los ambientalistas en particular dicen que los peces de cultivo que se escaparon han transmitido enfermedades al salmón salvaje. Los defensores del salmón salvaje señalan que la dieta del salmón salvaje es más saludable que la variedad de piscifactoría, lo que hace que la carne sepa y luzca mejor. Hable con su pescadero local o expertos en el mercado sobre los beneficios y daños del salmón silvestre y de piscifactoría.

El salmón salvaje también se ve más rosado y más claro que las variedades de piscifactoría. Algunos criadores inyectan a los peces un tinte para que se vean tan rosados como el salmón salvaje.

Se ha informado que el salmón salvaje contiene más nutrientes que el salmón de piscifactoría, y múltiples estudios han encontrado que el salmón de piscifactoría contiene más bifenilos policlorados (PCB) que el salmón salvaje.

4. Retire la piel del salmón si prefiere cocinar el pescado sin piel. Algunas personas prefieren que el pescado se prepare y se coma con piel.

Coloque el filete de pescado en una tabla de cortar con la piel hacia abajo. Espolvorea sal sobre un extremo del salmón para que el pescado sea menos resbaladizo. Sostenga el extremo salado del pescado y corte con una navaja lentamente entre la piel y la carne, hasta que el pescado se separe de la piel.

Deseche la piel o guárdela para usarla en otras recetas. A algunas personas les gusta la piel crujiente del salmón en ensaladas o sushi.

Imagen titulada Prepare and Cook Salmon Step 5

5. Retire las espinas del salmón, si las hay. Retire las espinas del pescado una por una en la dirección de las espinas. Usa tus dedos para quitar los huesos.

6. Sazonar el salmón. Espolvorea sal y pimienta por ambos lados del salmón. Puedes añadir otras hierbas al gusto, como perejil, eneldo, estragón y ajo. Vierta aceite de oliva o vino blanco sobre el salmón y agregue cualquier otro sabor que desee, como azúcar moreno, limón o mantequilla.

Parte 2 de 2: preparar salmón

Imagen titulada Prepare and Cook Salmon Step 7

1. Seleccione un método de cocción favorito para su pescado. El salmón debe cocinarse hasta que la carne ya no sea translúcida y se desprenda fácilmente.

Imagen titulada Prepare and Cook Salmon Step 8

2.Pochar el salmón. El escalfado es una manera fácil de cocinar salmón. Por lo tanto, el sabor del pescado permanece ligero y fresco. Si vas a escalfar el pescado, no lo hagas por mucho tiempo.

Poner el líquido en el que se quiere escalfar el salmón, como agua, vino o caldo de pescado, en un cazo o sartén grande. Puedes agregarle otros condimentos, como zanahoria, limón, perejil, etc. Siga la receta que haga para usar los ingredientes correctos.

Lleve el líquido a ebullición y luego déjelo hervir a fuego lento. Ponga la tapa en la olla y deje que el líquido hierva a fuego lento durante 8 minutos.

Colocar el pescado en el líquido de cocción. La humedad solo debe cubrir el pescado. Cocine el salmón hasta que ya no esté translúcido (después de unos 5 minutos de cocción a fuego lento).

Retire el salmón del líquido con una cuchara ranurada grande.

Imagen titulada Prepare and Cook Salmon Step 9

3. asar el salmón. La mejor manera de resaltar todo el sabor del pescado es asarlo. Para mejorar el sabor puedes marinar el salmón en tu marinada favorita.

Untar el salmón con un poco de aceite para evitar que se pegue a la rejilla. También puedes engrasar la rejilla para evitar que se pegue el pescado.

Si usa una parrilla de carbón, coloque el salmón en la rejilla de la parrilla sobre carbones medianos. Asa el pescado sin tapar, de 4 a 6 minutos por centímetro de grosor, hasta que la carne se pueda separar del pescado con un tenedor. Voltee el pescado a la mitad del asado para cocinar uniformemente la carne.

Si usa una estufa de gas, póngala a fuego medio. Colocar el salmón sobre la rejilla de la sartén y cerrar. Aquí también se aplica lo siguiente: asar el pescado de 4 a 6 minutos por centímetro de espesor. Voltee el pescado a la mitad del asado.

4.hornear el salmón. El salmón al horno puede ser suave como la mantequilla y delicioso, si se hace bien. Hornear es también uno de los métodos más fáciles y lleva menos tiempo.

Coloca el salmón sazonado en una fuente de horno y hornea a 180 grados centígrados. Si hornea filetes de salmón, hágalo a 230 grados centígrados. Cocine el pescado hasta que se haya vuelto completamente opaco y la carne comience a desmenuzarse.

Algunas recetas recomiendan envolver el salmón en papel de aluminio junto con varias hierbas, especias y verduras para que el pescado quede jugoso y sabroso.

Imagen titulada Prepare and Cook Salmon Step 11

5. Asar el salmón. El salmón a la parrilla es más crujiente que la mayoría de los otros platos de salmón. Es especialmente una buena opción si te gusta una piel crujiente en el pescado.

Si desea una estructura más crujiente, coloque el salmón en una bandeja para hornear con aceite y colóquelo debajo de la parrilla durante 1 a 2 minutos.

6. Terminado.

Consejos

Asegúrate de que el salmón se mantenga bien refrigerado (en su empaque original), hasta que lo vayas a utilizar. El salmón se conserva bien en la nevera durante unos 2 días.