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Dejar la piel sobre el pescado y freír el filete con la piel hacia abajo. Enjuague los filetes en agua fría y seque los filetes de pescado con papel de cocina, o deje que el pescado se seque al aire. Sazonar el pescado con sal y pimienta. 
Limón, alcaparras y romero. El limón y el romero son una combinación clásica, al igual que el sabor agrio y salado de las alcaparras. Agregue un poco de romero fresco para un tono extra fresco. Espárragos, limón y cebolla. Corta unos espárragos en trocitos pequeños y añádelos al salmón del paquete, junto con unas rodajas de limón y cebolla roja. La cebolla se vuelve agradable y dulce y el limón asegura que el salmón se vuelva agradable, ligero y jugoso. eneldo y limon. El eneldo seco tiene un sabor muy suave, casi anisado, lo que lo convierte en un complemento perfecto para el salmón, sin ser demasiado abrumador. No olvides el jugo de limón! Tomates, calabacines y champiñones. Para un plato más sustancioso, agregue estas sabrosas verduras de verano (no tiene que cocinarlas primero). Unas gotas de jugo de limón o una rodaja entera de limón nunca vienen mal con una combinación como esta. 
También puedes usar mantequilla en lugar de aceite de oliva. Para un sabor más completo, agregue una cucharada de mantequilla al paquete en lugar de aceite de oliva. 
No selle el papel de horno demasiado fuerte. La intención es que el paquete de pescado se cierre correctamente, pero tampoco debe darse el caso de que todo el aire quede atrapado en el paquete. La idea es que se escape un poco de aire. No doble el paquete con demasiada fuerza. Deje suficiente espacio entre el papel y el pescado y las verduras. Su paquete debe caber bien pero no estar abarrotado. 
Salmón al horno
Contenido
El salmón se puede preparar de muchas maneras diferentes en el horno. La mejor manera de preparar el salmón al horno depende de tu gusto personal, la época del año y los ingredientes disponibles en ese momento. En este artículo damos algunas indicaciones generales para preparar salmón al horno.
- Tiempo de preparación (método de cocción tradicional en el horno): 15 minutos
- Tiempo de horneado en el horno: 40-60 minutos
- Tiempo total de cocción: 55-75 minutos
Ingredientes
- Filetes enteros de salmón
Pasos
Método 1 de 3: hornear salmón de la manera clásica
1. Para preparar salmón al horno, compre filetes de salmón enteros. El color de la carne puede variar de rosa pálido a rojo intenso, según el tipo de salmón disponible. Se corta un filete de salmón por la mitad a lo largo, justo debajo del centro del pescado. La carne rosada se puede ver en un lado, mientras que la piel (generalmente escamosa) está en el otro lado.
- Según la época del año y el lugar donde se encuentre, puede obtener salmón del Atlántico, salmón rojo, salmón Coho, variedades de salmón del Pacífico como el salmón rosado, salvaje, de piscifactoría, fresco o congelado. Cada variedad difiere ligeramente en sabor, textura y apariencia.
2. Deje la piel sobre el filete y hornee el salmón `con la piel`, es decir, con la piel hacia abajo. Al hornear el pescado con la piel hacia abajo, se mantiene agradable y jugoso durante la preparación. Esto es especialmente importante si está cocinando salmón en el horno, ya que el pescado se seca rápidamente en el horno.
3. Precalentar el horno entre 175ºC y 190ºC grados. La temperatura adecuada depende de la receta que uses y del tamaño del filete de pescado que estés preparando. Ajuste el horno ligeramente más bajo para un filete más pequeño y un poco más alto para un filete más grande. Si fríes el pescado a una temperatura demasiado alta o demasiado baja, se secará.
4. Hornear el salmón en una fuente refractaria tapada. Mantenga el pescado tapado durante la cocción, porque de esta manera el pescado retiene la humedad y se cocina más rápido.
5. Compruebe regularmente si el pescado está cocido. El tiempo de cocción del pescado depende de los utensilios de cocina que utilice y del tamaño del filete. Un filete pequeño solo puede necesitar de 25 minutos a media hora en el horno, mientras que un filete grande puede tardar de 40 minutos a una hora en cocinarse.
6. Use un termómetro para carne si tiene uno. Puede comprar un termómetro para carne en la mayoría de los supermercados o en las tiendas que venden utensilios de cocina. Con un termómetro para carne ya no tendrás que adivinar si tu salmón está cocido. Introduce un termómetro para carne en la parte más gruesa del pescado y retira el salmón del horno cuando el termómetro marque 60ºC.
Método 2 de 3: Salmón al horno en papillote
1. Precalentar el horno a 175°C. Aunque envuelves el salmón en papel de horno con este método de preparación, no tienes que subir mucho el fuego del horno. Preparar salmón, u otro tipo de pescado, en papel de horno es un método de preparación muy eficiente, y es casi imposible fallar. Y la limpieza después no consiste más que en tirar el papel que has usado.
2. preparar el salmón. Para hacer salmón en papillote (envuelto en papel), sigue estos pasos:
3. Dobla el papel de horno por la mitad. Coloque el papel de hornear doblado dos veces en una bandeja para hornear. Coloque el filete de salmón en el medio en un lado del papel de hornear.
4. Espolvorea algunas hierbas, verduras u otros condimentos sobre el pescado al gusto antes de envolverlo en el papel de horno. Y el papillote para hornear te da la oportunidad de cocinar verduras y otros condimentos con el pescado. Aquí hay algunas combinaciones que van bien con el pescado y que vale la pena probar:
5. Agregar aceite de oliva y/o vino blanco. Dependiendo de los tipos de verduras y hierbas que haya elegido, puede gotear un poco de aceite de oliva sobre el salmón. Una cucharada de vino blanco asegura que el salmón y las verduras permanezcan jugosas y sabrosas.
6. Doblar el paquete para cerrar el salmón y las verduras. Dobla el papel de horno sobre el salmón en forma de triángulo. Comenzando desde abajo, dobla los bordes del paquete para obtener varias partes superpuestas. Así cierras el paquete por completo, para que el salmón y las verduras se cocinen en su propia humedad.
7. Introducir el paquete en el horno a 180ºC durante 20 a 25 minutos. El filete de salmón debe quedar opaco y escamoso. Si la carne del pescado aún está translúcida y de color rojizo, significa que el salmón aún no está completamente cocido.
8. Retire el salmón del horno y sirva. Saque todos los ingredientes en un plato limpio, o abra el paquete y sirva el pescado directamente, con el paquete y todo.
9. Terminado.
Método 3 de 3: salmón al horno con jugo de naranja
1. Precalentar el horno a 175ºC.
2. Colocar el salmón en un bol. Vierta el jugo de naranja en el tazón. El jugo debe cubrir apenas el trozo de salmón.
3. Cubra el pescado con papel de aluminio.
4. Introduce el pescado en el horno hasta que esté cocido. Esto toma alrededor de veinte a treinta minutos.
5. servir el pescado. El arroz es bueno con eso.
Consejos
- Para un resultado más sabroso, use salmón fresco. Si no puede obtener salmón fresco, compre filetes de salmón congelados y póngalos en el fondo del refrigerador la noche anterior para descongelarlos.
- Al elegir una mitad entera de salmón en la pescadería o en el mercado, asegúrese de que el salmón esté fresco y manipulado correctamente. El salmón debe sentirse firme cuando lo presiones con la yema del dedo. No deberías poder quitarte las escamas fácilmente. El salmón debe tener un aroma fresco a mar y no a pescado.
Advertencias
- Asegúrese de no comprar por accidente filetes de salmón en lugar de un filete de salmón entero. Un filete de salmón es una rebanada gruesa de salmón que se ha cortado de un filete de salmón entero y, por lo tanto, se cocina mucho más rápido que la mitad de un salmón entero. Los filetes de salmón generalmente están pelados y deshuesados y deben cocinarse a una temperatura más baja que un filete entero.
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