Este artículo fue aportado por Vanna Tran, miembro de confianza de la comunidad de wikiHow. Vanna Tran es cocinera casera y comenzó a cocinar junto con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y organizado cenas temporales en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.
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El salmón es un pescado delicioso que se puede freír, asar o asar a la parrilla para una cena saludable. Pero preparar el pescado en casa puede ser difícil, porque puedes dejar que se cocine durante demasiado tiempo. El color y la textura del pescado pueden darte una idea de cuándo está listo, pero usar un termómetro es probablemente la mejor manera de saber si el pescado está cocido como quieres. Sin embargo, puedes evitar que el salmón se cocine demasiado si lo preparas adecuadamente para que nunca más termines con un trozo de salmón seco.
Pasos
Método 1 de 3: ver el color y la textura
1.
Presiona la punta de un cuchillo en la parte más gruesa del salmón. Tienes que mirar dentro del pescado para saber si está lo suficientemente cocido. Para ver el interior del salmón, inserte la punta de un cuchillo afilado en el centro de la carne.
- También puede usar un tenedor, pero eso generalmente daña el pescado y puede hacer que se vea menos hermoso una vez que lo sirve.
2. Mira el color del salmón. El pescado debe ser de color blanco opaco, beige o marrón por fuera, según el método de cocción, y de un rosa ligeramente translúcido por dentro. Si el salmón está opaco en el centro por dentro, probablemente se ha estado cocinando demasiado tiempo. Si el centro todavía está completamente transparente, es probable que el salmón deba cocinarse un poco más.
3. Mira con qué facilidad el pez cede. El salmón no debe desmenuzarse. Si se desmenuza, lo más probable es que se haya cocinado demasiado tiempo y ahora esté seco. En cambio, el salmón no debe desmenuzarse, sino ceder y romperse en pedazos al presionar el cuchillo.
4. Retire el salmón de la fuente de calor y déjelo cocinar unos minutos más en la sartén. Si el salmón está opaco por fuera y se dobla ligeramente cuando lo empujas, probablemente esté listo. Continuará cocinándose por varios minutos más una vez que esté alejado del fuego, por lo que deberá retirar el pescado de la estufa, horno o parrilla y dejar reposar durante unos 5 minutos antes de servir.
Dado que el salmón continuará cocinándose lejos de la fuente de calor, está bien retirarlo de la fuente de calor si no está completamente cocido. Si espera hasta que el centro del pescado en el interior esté ligeramente rosado translúcido y el pescado ceda fácilmente con el tenedor, debería estar perfecto después de reposar un rato.Método 2 de 3: verificar la temperatura
1.
Introduce un termómetro en la parte más gruesa del salmón. Un termómetro de lectura instantánea funciona mejor si desea verificar la temperatura del salmón. Sin embargo, asegúrese de insertar la varilla de medir en la parte más gruesa del pescado, porque esa parte es la que tarda más en cocinarse.
- Puede comprar un termómetro de lectura instantánea en la mayoría de las tiendas de artículos para el hogar y utensilios de cocina.
2. Comprobar que la temperatura del pescado sea de al menos 43°C, pero inferior a 60°C. Si la temperatura es inferior a 43 °C, el salmón sigue crudo. Entre 43°C y 52°C el pescado es medio-raro. Entre 52°C y 60°C es medio a bien hecho. El pescado no debe alcanzar una temperatura superior a los 60°C, ya que estará seco y duro.
3. Retire el salmón de la fuente de calor y déjelo reposar unos minutos. Si cree que su pescado está lo suficientemente cocido, debe retirarlo de la estufa, la parrilla o el horno. Dejar reposar el pescado de 5 a 10 minutos para que termine la cocción, luego servir.
Método 3 de 3: prepara el salmón adecuadamente
1. No quite la piel a menos que esté escalfando el pescado. Al quitarle la piel al pescado, elimina la barrera que lo protege del calor de la sartén y reduce la posibilidad de que se cocine demasiado. Sin embargo, si escalfa sus filetes de salmón, está bien dejar la piel.
CONSEJO DE EXPERTO
vanna tran
La cocinera experimentada Vanna Tran es una cocinera casera y comenzó a cocinar junto con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y organizado cenas temporales en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.
vanna tran
cocinero experimentado
Vanna Tran, una cocinera experimentada, recomienda lo siguiente: "Cocinar cualquier tipo de pescado en una sartén con la piel puede hacer que el pescado se deforme, lo que dificulta que se cocine de manera uniforme". Para evitar que se deforme, marque el pescado antes de cocinarlo o ponga un peso sobre el pescado mientras lo cocina.`
2. Sazone el salmón con sal y pimienta antes de prepararlo. La adición de sal y pimienta es, por supuesto, un requisito para un pescado sabroso, pero si agrega la sal demasiado tiempo antes de comenzar a cocinar el pescado, lo secará con ella. Esto puede hacer que el pescado se cocine demasiado. En su lugar, agregue la sal y la pimienta al salmón justo antes de cocinarlo.
3. Preparar el salmón con la piel hacia abajo. Incluso si dejas el salmón con la piel, es muy probable que lo cocines demasiado tiempo si no colocas el pescado en la sartén, la parrilla o la plancha correctamente. No coloque el pescado con la carne hacia abajo, porque entonces se cocinará demasiado rápido.
4. Terminado.
Consejos
- Si quieres preparar salmón, debes elegir trozos del mismo tamaño para que estén todos listos al mismo tiempo. Los trozos cortados del centro del pescado suelen ser la mejor opción si desea que tengan un grosor uniforme.
Artículos de primera necesidad
- Cuchillo afilado
- Termómetro para carne de lectura instantánea
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