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Puede poner el termómetro en la carne primero, pero eso puede interferir con la preparación de la carne. Mantenga el termómetro alejado de los huesos del cerdo, ya que puede afectar la temperatura observada. Si la carne de cerdo tiene menos de una pulgada de grosor, es posible que pueda insertar el termómetro desde el costado; de lo contrario, puede ser más fácil insertarlo solo desde la parte superior. 
La temperatura interna de la carne de cerdo seguirá aumentando cuando la quites o la pongas en la fuente de calor, independientemente de si cocinaste la carne en un horno o en una olla de cocción lenta. Nunca coma carne de cerdo cuya temperatura interna no haya alcanzado los 63 grados centígrados. Con carne picada, prefiera mantener 71 grados centígrados, en lugar de 63 grados. 
Deje reposar una rebanada gruesa de cerdo (de 2,5 cm o más) durante 15 minutos antes de comerla; las más delgadas necesitan menos tiempo para reposar. Vigile el termómetro para asegurarse de que pase los 63 grados antes de servir. Si no, caliéntalo un poco más. 
Incluso si no usa un horno, es mejor retirar la carne de cerdo de la fuente de calor antes de verificar su temperatura. Verificar la temperatura mientras la carne aún está en la estufa o en el horno también puede afectar la lectura del termómetro. Si la carne tiene menos de una pulgada de grosor, también puede insertar el pin del termómetro horizontalmente, en lugar de desde arriba. Retire el termómetro nuevamente antes de volver a colocar la carne de cerdo dentro o sobre la fuente de calor. 
Recuerda que el cerdo seguirá cocinándose después de que lo retires del fuego. 
Una temperatura interna de 63 grados centígrados se considera `rara`, por lo que puede optar por calentar la carne por más tiempo. Una temperatura interna de 71 grados centígrados generalmente se considera `bien hecho`. No tienes que dejar reposar la carne molida una vez cocinada. Si el cuchillo o la brocheta se deslizan dentro y fuera de la carne con facilidad, el centro del cerdo está tierno. Si nota resistencia, deje que el cerdo se cocine un poco más y vuelva a intentarlo después de unos minutos. El cerdo debe estar opaco (marrón) y puede tener un ligero tinte rosado cuando esté listo. Los cortes muy finos de carne de cerdo, como el tocino, se pueden revisar sin rebanarlo. 
Si se exprime el líquido de la carne, debe quedar claro cuando se cocina el cerdo. Si la carne de cerdo se siente tierna, debe calentarse un poco más.
Comprobar si el cerdo está cocido
Contenido
Para no enfermarse, es importante preparar adecuadamente la carne de cerdo. La carne de cerdo debe haber alcanzado una temperatura interna de al menos 63 y la carne de cerdo picada de al menos 71 grados centígrados para ser segura para comer. Un termómetro es la mejor manera de realizar un seguimiento de las temperaturas de cocción mientras lo hace. Sin embargo, si no tiene un termómetro, hay otras formas de averiguar si la carne de cerdo está lo suficientemente cocida para comerla de manera segura.
Pasos
Método 1 de 3: usar un termómetro de lectura continua
1. Asegúrate de que la carne de cerdo tenga al menos 2,5 cm de grosor. La carne de cerdo deberá ser lo suficientemente gruesa para permitir que la sonda del termómetro permanezca en la carne durante la cocción, por lo que algunos cortes de carne de cerdo pueden no ser adecuados para un termómetro de lectura continua. Cualquier cosa de una pulgada o más de grosor debería estar bien.
- Los trozos finos de carne de cerdo no son adecuados para dejar un termómetro en posición vertical mientras se cocina.
- Las costillas de cerdo y el tocino a menudo son demasiado delgados para un termómetro.
2. Preparar el cerdo para cocinar. Se debe mantener un termómetro continuo en la carne de cerdo durante todo el tiempo de cocción, pero asegúrese de que todas las preparaciones, como la salazón y similares, estén hechas antes de insertar el termómetro en la carne.
3. Coloque el termómetro en la parte más gruesa de la carne. Inserte el termómetro en el centro de la carne de cerdo cortada, ya que esa es la parte que alcanzará la temperatura correcta al final.
4. Espere hasta que el termómetro marque al menos 60 grados centígrados. Según el USDA, la carne de cerdo debe cocinarse entre 63 y 71 grados para que sea segura para comer. Sin embargo, ya puedes sacar el cerdo del horno a 60 grados, para evitar que la carne se cocine demasiado.
5. Retire el cerdo del horno y déjelo reposar. Aunque puedes sacar el cerdo unos grados antes de la temperatura recomendada, el calor de las partes exteriores de la carne seguirá propagándose hacia el centro, elevando la temperatura de la carne varios grados incluso fuera del horno.
Método 2 de 3: verifique la cocción con un termómetro de lectura instantánea
1. Cocinar el cerdo con el termómetro a mano. No es necesario dejar un termómetro de lectura instantánea en la carne mientras se cocina. En cambio, debe insertar regularmente el termómetro en la carne de cerdo para verificar la temperatura interna.
- A diferencia de un termómetro de lectura continua, un termómetro de lectura instantánea debe insertarse y retirarse cada vez que revise.
- No use un termómetro de superficie ya que no indicará las temperaturas internas de cocción.
2. Retire la carne de cerdo del horno regularmente para verificar la temperatura. Si bien a algunas personas les gusta verificar la temperatura de la carne de cerdo sin sacar todo el molde del horno, las altas temperaturas dentro del horno hacen que no sea seguro hacerlo.
3. Inserte el termómetro en el centro de la carne de cerdo. Al igual que con un termómetro continuo, inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la carne. Manténgalo alejado de los huesos ya que eso puede afectar la temperatura percibida.
4. Vuelva a colocar la carne de cerdo en el horno hasta que alcance al menos 60 grados centígrados. Si usa una receta, puede indicar cuánto tiempo se debe cocinar la carne de cerdo, pero no debe confiar en el tiempo indicado. Revise la carne de cerdo regularmente y continúe cocinando hasta que alcance una temperatura mínima de 60 grados o 71 grados para la carne molida.
5. Retire el cerdo del horno y déjelo reposar. Una vez que la carne de cerdo esté unos tres grados por debajo de la temperatura interna deseada, retírela de la fuente de calor y déjela reposar unos minutos antes de servirla. Recuerde que la temperatura interna debe alcanzar al menos los 63 grados centígrados, así que vigílelo para asegurarse de que lo haga.
Método 3 de 3: verificar el punto de cocción de la carne sin un termómetro
1. Compruebe si el líquido de la carne es claro. Si bien un termómetro es la forma más precisa de saber si el cerdo está cocido, puede medir el punto de cocción del cerdo por el color del líquido que sale cuando le hace un agujero con un cuchillo o un tenedor.
- Si los jugos que salen del cerdo son claros o ligeramente rosados, el cerdo está listo.
- Si los jugos no son claros, caliente la carne de cerdo un poco más y luego verifique nuevamente.
2. Compruebe con un cuchillo largo si el cerdo todavía está duro por dentro. Si cocina la carne de cerdo lentamente, alcanzará la temperatura interna requerida mucho antes de que la carne esté tan tierna como esperaba. Usa un cuchillo largo o una brocheta para perforar el centro del cerdo y evalúa la resistencia que ofrece cuando lo insertas.
3. Cortar el cerdo para ver si está opaco. Para algunos cortes de cerdo que no son lo suficientemente gruesos para un termómetro, esta puede ser la única forma de juzgar si están listos. Corte ligeramente la parte más gruesa de la carne de cerdo, luego sepárela con un cuchillo y un tenedor para juzgar el color por dentro.
4. Compara la firmeza del cerdo con la palma de tu mano. La carne de cerdo, como las chuletas y los bistecs, generalmente se puede juzgar por su cocción presionando firmemente con pinzas o con los dedos. La carne de cerdo bien cocida se siente firme y se recupera rápidamente cuando retiras los dedos. La carne de cerdo debe sentirse tan firme como el centro de la palma de tu mano extendida.
Consejos
- La carne de cerdo se considera `poco hecha` a 63 grados, `mediana` a unos 66-68 grados y `bien cocida` a 71 grados centígrados.
- Siempre lávese las manos después de manipular carne de cerdo cruda o poco cocida.
- Los termómetros digitales se consideran la forma más precisa de determinar la temperatura interna de la carne.
Artículos de primera necesidad
- Termómetro de lectura instantánea o continua para carne o cocina
- Guantes de cocina
- plancha o sartén
- cuchillo o brocheta
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