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No uses mantequilla. Se dorará y luego se quemará. Añadir los filetes solo cuando el aceite esté muy caliente. 
Para un filete raro de 3 a 4 cm de grosor, fríelo de tres a cinco minutos. Para un bistec medio cocido de 3 a 4 cm de grosor, fríelo durante unos cinco minutos. Para un bistec mediano de 3 a 4 cm de grosor, hornéalo de cinco a siete minutos. Para un bistec bien hecho de 3 a 4 cm de grosor, hornéalo de ocho a diez minutos. Reste uno o dos minutos del tiempo de cocción si el bistec es más delgado que 3 cm. Agregue uno o dos minutos al tiempo de cocción si el bistec tiene más de 4 cm de grosor. 
Compare la sensación de su mano con la sensación del bistec. Si sienten lo mismo, su bistec debe estar cocido. Si siente que el bistec está más tierno que su mano, cocínelo por más tiempo o verifíquelo con un termómetro para carne. 
Compare la sensación de su mano con la sensación del bistec. Si sienten lo mismo, su bistec debe estar cocido. Si siente que el bistec está más tierno que su mano, cocínelo por más tiempo o verifíquelo con un termómetro para carne. Compare la sensación de su mano con la sensación del bistec. Si sienten lo mismo, su bistec debe estar cocido. Si siente que el bistec está más tierno que su mano, cocínelo por más tiempo o verifíquelo con un termómetro para carne. 
Comprobar si un bistec está cocinado con la prueba del dedo
¿Vas a preparar un bistec para la cena, pero no tienes un termómetro para carne?? Afortunadamente, hay una manera fácil de verificar el punto de cocción de su bistec sin un termómetro para carne. Todo lo que necesitas es tu mano! Sigue leyendo para aprender cómo hacer la prueba del dedo para comprobar tu bistec!
Pasos
Parte 1 de 2: preparar bistec
1. Marinar o sazonar el bistec como se desee. El marinado es opcional, pero puede darle un buen sabor a la carne. Puede marinar la carne durante algunas horas, pero no lo haga en exceso, ya que la sal en la mayoría de los adobos extrae la humedad de la carne. Una pizca de sal y pimienta en el bistec también es una excelente manera de condimentarlo.
2. Calentar la parrilla o sartén con revestimiento antiadherente. Si está usando una sartén, asegúrese de que sea resistente y antiadherente lo suficientemente grande como para contener todos sus bistecs. Agregue aceite prensado caliente (como el aceite de canola) a la sartén y caliente el aceite a fuego medio.
3. Cocine el primer lado de los bistecs a fuego medio durante cuatro o cinco minutos. Cuando termines con estos, dales la vuelta y cocina el otro lado.
4. Freír el otro lado de los filetes. El tiempo de cocción del otro lado de los filetes dependerá de su grosor y de lo cocidos que quieras que estén. Mantén el fuego a fuego medio.
Parte 2 de 2: revisar el bistec
1. Revise el bistec para raro. Toca tu pulgar con tu dedo índice. Si quiere que su bistec quede raro, toque su pulgar con su dedo índice y sienta la base de su pulgar (alrededor de una pulgada debajo de donde se encuentra con su palma). Observe cómo se siente y luego revise su bistec.
- Compare la sensación de su mano con la sensación del bistec. Si sienten lo mismo, su bistec debe estar cocido. Si siente que el bistec está más tierno que su mano, cocínelo por más tiempo o verifíquelo con un termómetro para carne.
2. Revisa el bistec para ver si está medio cocido. Toca tu pulgar con tu dedo medio. Si desea que su bistec esté medio cocido, debe tocar su pulgar con el dedo medio y sentir la base de su pulgar (aproximadamente una pulgada debajo de donde se encuentra con su palma). Observe cómo se siente y luego revise su bistec.
3. Verifique el bistec a fuego medio. Toca tu pulgar con tu dedo anular. Si desea que su bistec sea mediano, debe tocar su pulgar con su dedo anular y sentir la base de su pulgar (aproximadamente una pulgada debajo de donde se encuentra con su palma). Observe cómo se siente y luego revise su bistec.
4. Verifique que el bistec esté bien hecho. Toca tu pulgar con tu meñique. Si desea que su bistec esté bien cocido, toque su pulgar con su dedo meñique y sienta la base de su pulgar (alrededor de una pulgada debajo de donde se encuentra con su palma). Observe cómo se siente y luego revise su bistec.
5. Retire los filetes del fuego cuando estén cocidos. Cuando los filetes hayan alcanzado el punto de cocción deseado, retírelos de la parrilla o sartén y déjelos reposar. Lo haces dejándolos a temperatura ambiente durante cinco a diez minutos. Este período de reposo permite que los filetes reabsorban los jugos liberados durante la cocción, para que queden tiernos y jugosos.
Advertencias
- Comer carne poco cocida puede enfermarte! Si quiere estar absolutamente seguro de la temperatura de la carne, use un termómetro para carne.
- No realice esta prueba en pollo. Hornear el pollo hasta 75 °C.
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