Recalentar bistec

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Un bistec recién sacado de la sartén es tierno y sabroso, pero un bistec recalentado suele estar seco, gomoso y sin sabor. Si desea disfrutar de un bistec que ha cocinado antes, pruebe uno de los métodos simples de este artículo.

Tiempo de preparación (al cocinar en la estufa): 5 minutos
Tiempo de horneado: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos

Pasos

Método 1 de 3: recalienta el bistec en la estufa

Imagen titulada Recalentar bistec Paso 1

1. Retire el bistec del refrigerador y deje que la carne alcance la temperatura en el mostrador durante unos minutos. La carne sobrante sabe mejor cuando se calienta a temperatura ambiente. Poner una sartén o sartén al fuego. Coloque el bistec en la sartén y ponga un poco de mantequilla encima de la carne. No sobrecaliente la carne, el bistec debe estar tibio, no caliente.

Probablemente sea más fácil comenzar con fuego alto, pero una vez que la mantequilla comience a derretirse, puede bajar el fuego. La carne puede perder su sabor rápidamente, así que esté atento.

2. Coloque el bistec en una bolsa de plástico con cierre. Agregue los ingredientes y especias de su elección a la bolsa, como ajo picado, cebolla o chalotes y sal y pimienta recién molida. Cierra la bolsa herméticamente y pon la bolsa en una cacerola con agua que no esté hirviendo. Caliente el bistec hasta que la carne esté caliente, alrededor de 4 a 6 minutos, dependiendo del grosor del bistec.

Este método no funciona bien si desea recalentar varios bistecs. Si toda la familia está hambrienta esperándote para calentar los bistecs de ayer, usa el horno o una sartén.

3. bistec recalentado en una sartén pesada y cubra la carne con caldo de res. Encienda el gas a fuego alto hasta que el caldo hierva, luego deje que la carne hierva a fuego lento en el caldo hasta que se caliente por completo. Cómelo como un bistec entero o córtalo en tiras como aderezo para un pistolet crujiente.

4. Cortar el bistec en trozos ysaltear la carne con tus verduras favoritas. Servir el plato con arroz y un poco de salsa de soja. El arroz caliente enmascara el hecho de que la carne está ligeramente tibia, conservando el sabor.

Método 2 de 3: recalienta el bistec en un microondas o en un horno

1. Conserva el sabor de un filete jugoso calentando la carne en el microondas. Coloque la carne en un plato apto para microondas, rocíe un poco de salsa para bistec, salsa barbacoa, aderezo italiano o teriyaki sobre la carne y unas gotas de aceite o mantequilla derretida. Cubra el recipiente y encienda el microondas a temperatura media.

Caliente la carne hasta que esté tibia. Verifique cada pocos segundos, porque si calienta la carne por mucho tiempo, se secará. La configuración media es importante: la configuración alta habitual perderá el sabor de la carne.

2. Caliente el bistec en su horno. Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos primero. La grasa y los jugos de la carne vuelven a la vida, después de lo cual se puede restaurar el sabor. Mientras espera, precaliente su horno a 80°C.

Cuando el horno esté a la temperatura adecuada, coloque los bistecs en una bandeja para hornear estriada y deje que la carne se caliente durante 10 a 12 minutos. Solo se calientan a esta temperatura y no se cocinan más. Combina la carne con guarniciones calientes para mantener la temperatura.

Método 3 de 3: Vuelva a calentar el bistec en el horno y dore en la sartén

1. Precalienta tu horno a 120°C.

2. Coloque los bistecs en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Coloque la rejilla y la bandeja para hornear en el horno durante unos 30 minutos hasta que el interior de la carne alcance una temperatura de 43°C. Necesitas un buen termómetro para carne para esto.

La carne no debe calentarse más de esta temperatura! De lo contrario, la carne seguirá cocinándose. El tiempo que tarda en alcanzar la temperatura depende del grosor de los filetes.

3. Calentar 30 ml de aceite en una sartén. Cuando sea el momento de sacar los filetes del horno, calentar la sartén con aceite. Seca los filetes con papel de cocina y reserva. El aceite está lo suficientemente caliente cuando empieza a humear.

4. Dore ambos lados de los bistecs hasta que la carne esté crujiente y dorada. Eso no tomará más de 60 a 90 segundos. Retire los filetes de la sartén y deje reposar la carne durante unos 5 minutos antes de servir.

Usando este método, los bistecs estarán solo un poco menos jugosos que después de la primera cocción, las costras ahora estarán aún más crujientes, eso siempre es bueno. Pasas más tiempo con él que con calentar en el microondas, pero merece más la pena.

Consejos

Picar el filete sobrante en trozos y calentar la carne con una lata de sopa de champiñones, champiñones frescos, cebolla finamente picada, un poco de crema agria y sal y pimienta. Ahora en realidad tienes "stroganoff de ternera" creado. Si todavía tienes un poco de salsa de carne, puedes mezclarla también. Déjalo cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos y sírvelo con arroz o fideos.
También puedes Mexicano "fajitas" hacer con su bistec sobrante. Cortar la carne en tiras finas y mezclar con cebolla, tomate y pimiento. Espolvorea un poco de jugo de lima por encima y enrolla todo en una tortilla con crema agria y salsa.
Solo come tu bistec frío. Cómelo como un bistec entero o procese la carne en trozos pequeños en una ensalada verde con un poco de queso feta o queso azul.