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Los ojos del salmón también deben sobresalir ligeramente. Si los ojos se ven hundidos, probablemente el pescado esté echado a perder. 
Su salmón también debe tener finas líneas blancas que lo atraviesan, lo que indica frescura. 
Como regla general, el salmón fresco se mantendrá en el refrigerador durante uno o dos días después de la fecha de caducidad indicada. 
Use un termómetro digital para carne para obtener la lectura más clara.
Saber si el salmón está en mal estado
Contenido
El salmón es un tipo de pescado sabroso y saludable, siempre que se almacene y prepare correctamente. Siempre revise su salmón crudo en busca de signos de deterioro antes de dedicar tiempo a preparar una comida. Deseche las sobras de salmón que no se hayan refrigerado adecuadamente o que tengan más de dos días en la basura. Asegúrate de que tu pescado esté bien cocido antes de disfrutar tu comida.
Pasos
Método 1 de 3: verificar el salmón crudo
1. Verifique que el pescado no tenga un fuerte olor a amoníaco. Huele el salmón crudo para saber si tiene mal olor. Si el pescado huele intenso, a pescado o a amoníaco, probablemente esté echado a perder. El salmón fresco debe tener un olor muy suave.
2. Busque una capa lechosa en el pescado que indique que se ha echado a perder. Una señal de que el pescado crudo se ha echado a perder es la presencia de una piel blanca y translúcida en la parte superior. Examine su salmón antes de cocinarlo para asegurarse de que no haya una capa lechosa en su superficie. Si ve algún tipo de piel blanca creciendo en el pescado, tírelo.
3. Comprobar si el salmón tiene una textura débil. Comprueba la consistencia de tu salmón crudo antes de cocinarlo. Si sientes que el pescado se está rompiendo cuando lo sostienes, tíralo. El salmón fresco siempre debe ser firme y capaz de mantener su forma.
4. Examinar los ojos en busca de decoloración. Si compraste un salmón con la cabeza aún pegada, revisa la apariencia de los ojos. El salmón fresco debe tener ojos claros y brillantes con pupilas oscuras en el centro. Cuando el pescado se echa a perder, los ojos se verán descoloridos.
5. Compruebe si el salmón tiene un color apagado y pálido. Verifique la coloración de su salmón para ver si todavía es comestible o no. El salmón fresco debe tener un color rosa o naranja brillante. Si su salmón es de un color pálido y opaco, probablemente se haya echado a perder.
6. Verifique las fechas de `mejor antes` y `venta antes`. Si no está seguro de si la calidad de su salmón sigue siendo comestible, verifique la fecha de caducidad en el paquete. Esta fecha no es una guía definitiva de cuándo se echará a perder el pescado, pero le dará una buena idea de cuándo podría salir. También es mejor verificar la fecha de "venta antes de", que también debe estar en el empaque.
Método 2 de 3: saber si el salmón sobrante todavía es comestible
1. Compruebe si hay un olor desagradable y agrio. Si su salmón cocido tiene mal olor, deséchelo inmediatamente. Un olor intenso y agrio es una clara indicación de que la comida sobrante se ha echado a perder. Si el salmón no tiene un olor suave y apetitoso, no lo coma.
2. Comprobar si tiene una textura viscosa. Una clara indicación de que el salmón sobrante se ha echado a perder es una textura viscosa. Si tu salmón ha perdido su textura firme, ya no merece la pena comerlo. Tira el salmón si está un poco viscoso.
3. Evita dejar el salmón cocido a temperatura ambiente por más de dos horas. El salmón cocido debe desecharse si ha estado a temperatura ambiente durante más de dos horas después de la cocción. Las bacterias comenzarán a crecer en él si el pescado no se refrigera antes de eso. Siempre presta atención a la hora en que preparas el salmón, o la hora en que lo pides en un restaurante, y la hora en que lo puedes guardar en la nevera.
4. Deseche cualquier salmón restante de más de dos o tres días. Deseche el salmón tres días después de que esté cocinado, ya sea que se vea echado a perder o no. Si no está seguro de la calidad de su salmón después de dos días, deséchelo. La posibilidad de crecimiento bacteriano y enfermedad no vale la pena correr el riesgo.
Método 3 de 3: asegurarse de que el salmón se cocine correctamente
1. Usa tu tenedor para ver si el pescado se desmenuza. Use un tenedor para raspar suavemente el bistec o filete de salmón. Cuando se cocina correctamente, el salmón debe desmenuzarse cuando se empuja. Si su pescado todavía se siente pesado o gomoso, no se ha cocinado correctamente.
2. Comprobar si el salmón está opaco. Para verificar si está listo, corte el salmón por la mitad en su punto más grueso e inspeccione su color. El pescado bien hecho debe quedar opaco. Si el salmón todavía se ve translúcido, debe cocinarse por más tiempo.
3. Comprobar la temperatura del pescado. Si tiene acceso a un termómetro para carne, utilícelo para verificar la temperatura de su salmón. Inserte el termómetro en la parte más gruesa de su salmón y déjelo allí durante un minuto para obtener una lectura precisa. Un trozo de salmón bien hecho debería haber alcanzado unos 63°C.
Consejos
- Si bien a veces se piensa que el salmón silvestre es mejor para usted que el salmón de piscifactoría, ninguno de los dos es malo. Todos los tipos de salmón son ricos en vitaminas y nutrientes, como los ácidos grasos Omega-3 y la vitamina A.
- Guarde el salmón en el paquete original en el que lo compró o en un recipiente hermético para mantenerlo fresco.
- Almacenar salmón crudo en el congelador puede alargar su vida en dos o tres meses.
- La deshidratación y el ahumado del salmón también son buenas formas de prolongar su vida útil.
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