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No empuje su nariz contra o cerca de la carne para oler. En su lugar, coloca tus manos sobre la carne y luego muévelas hacia tu cara para llevar el olor a tu nariz. 
La carne dura más cuando está congelada. Si su carne ha estado en el refrigerador durante unos días y no la usará pronto, congélela para evitar que se eche a perder. 
Si tiene dudas sobre el color de la carne, deséchela. 
Retire el empanado o el glaseado de las aves cocidas en un restaurante para examinar el color. 
Lávese las manos después de tocar aves crudas, ya sea que crea que están echadas a perder o no. 
Evite los pescados con escamas que parezcan que se están descamando. 
No comas mariscos que estaban muertos horas antes de cocinarlos. 
La carne congelada puede desarrollar quemaduras por frío, estas no son peligrosas pero pueden causar un sabor desagradable. 
Algunos mariscos, como el sushi, se comen crudos. En estos casos, las instrucciones de cocción deben seguirse cuidadosamente y los alimentos deben desecharse si observa signos de deterioro.
Saber si la carne está en mal estado
Contenido
Las carnes rojas, las aves y los mariscos muestran diferentes signos de deterioro. Dependiendo del tipo de carne, es posible que deba estar atento a los malos olores o un cambio en el color o la textura, y tomar medidas preventivas para evitar que se eche a perder prematuramente. Si no está seguro de si la carne está en mal estado, deséchela solo para estar seguro. Siempre que sepa qué buscar y tenga cuidado con los alimentos en mal estado, puede mantenerse seguro mientras come y manipula la carne.
Pasos
Método 1 de 4: Identificar la carne roja en mal estado
1. Busque la fecha de consumo preferente en el envase de la carne. La carne roja se puede almacenar de 1 a 3 días cuando está cruda y de 7 a 10 días cuando está cocinada. Para evitar intoxicaciones alimentarias, deseche la carne que haya pasado su fecha de caducidad.
2. Comprobar si la carne tiene mal olor. Si tu carne huele rancia, probablemente sea. La carne roja en mal estado tiene un olor acre característico. Deseche la carne si huele mal, especialmente si ya pasó su fecha de caducidad.
3. Tira la carne roja que lleva más de 5 días en la nevera. El tiempo de conservación de la carne en el frigorífico depende de si está picada o rebanada. La carne picada se puede conservar bien en el frigorífico hasta 1 o 2 días después de la fecha de caducidad. Las piezas cortadas, bistecs y asados se pueden almacenar de 3 a 5 días.
4. Evite comer carne roja que tenga un tinte verdoso. La carne que se ha vuelto verde o marrón verdosa generalmente no es segura para el consumo. Una decoloración marrón sin un tinte verde no es necesariamente un signo de deterioro. La carne que tiene un brillo iridiscente también suele estar en mal estado, ya que esto es una señal de que las bacterias han descompuesto las grasas en la carne.
5. Descubre cómo se siente la carne. La carne roja estropeada se siente pegajosa. Si siente una película viscosa en la carne, deséchela. Esto generalmente significa que las bacterias se han multiplicado en la carne.
Método 2 de 4: comprobar si las aves se han echado a perder
1. Cuidado con los olores fuertes y rancios. Las aves de corral frescas no deben tener un olor distintivo. Si su ave tiene un olor desagradable distintivo, deséchelo y limpie su refrigerador/congelador. El olor a carne de ave cruda a menudo persiste si no limpias bien el refrigerador.
- El bicarbonato de sodio es un agente de limpieza eficaz para eliminar los malos olores.
2. Evite comer aves que tengan un color gris. Las aves frescas y crudas deben estar rosadas. Las aves cocidas deben ser blancas. Las aves de corral grisáceas probablemente estén echadas a perder. No compre ni coma aves que se vean marchitas y descoloridas.
3. Siente las aves crudas para comprobar la textura. Si bien la carne de ave cruda puede tener una capa delgada y líquida, no debe tener una capa viscosa. Si su ave se siente pegajosa o excesivamente viscosa, deséchela.
4. Cuidado con el moho en las aves cocidas. Además de todos los signos anteriores, las aves cocidas en mal estado pueden desarrollar moho. No intente quitar el moho ni comer las piezas sin moho si ve moho. Deseche todas las aves cocidas para evitar intoxicaciones alimentarias.
Método 3 de 4: saber cuándo se echan a perder los mariscos
1. Evite los mariscos que huelan a "pescado". Contrariamente a la creencia popular, los mariscos frescos no deben oler a pescado. Puede oler a mar, pero no debe tener un olor fuerte o acre. Confíe en su nariz: si su marisco huele mal, tírelo.
- Huela mariscos frescos mientras está en la tienda para comparar los olores.
2. Inspeccione sus mariscos para ver si están frescos. Los mariscos deben tener la piel brillante, como si acabaran de salir del agua. Los mariscos secos generalmente se echan a perder. Si el alimento tiene ojos y/o branquias, los ojos deben ser claros (no turbios) y las branquias deben ser rojizas y no moradas ni marrones.
3. No comas pescado que tenga color de leche. El pescado fresco suele ser de color blanco, rojo o rosado y tiene una fina capa líquida. Si la carne tiene un brillo azul o gris y sale un líquido espeso, probablemente el pescado esté echado a perder.
4. Verifique los mariscos vivos antes de cocinarlos. Los mariscos que se deben comer vivos, como los mariscos, a menudo se echan a perder poco después de sobrevivir. Toque mejillones y ostras vivos para asegurarse de que la concha se cierre al tocarla. Para cangrejos y langostas, verifique si las patas se mueven antes de cocinar.
Método 4 de 4: evitar que la carne se eche a perder
1. Evite descongelar la carne en el mostrador. La carne que ha estado fuera de la nevera o del congelador durante mucho tiempo se echa a perder más rápido. Dejar la carne en un ambiente a temperatura ambiente durante mucho tiempo aumenta el riesgo de deterioro. Es mejor descongelar la carne en el microondas, es un método más rápido y seguro.
- Descongelar carne en el frigorífico es una alternativa segura al mostrador.
2. Mantenga su carne a una temperatura segura. La carne debe conservarse en el frigorífico, a una temperatura de 4,5 grados centígrados. Si su carne se mantiene a una temperatura más cálida, es más probable que se eche a perder. Deseche la carne que se ha mantenido a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
3. Congela tu carne si no planeas comerla pronto. Si bien la carne se puede guardar en el refrigerador solo unos días, se puede almacenar durante meses en el congelador. Para extender la vida útil de su carne, colóquela en un recipiente sellado y congélela hasta que esté lista para comer.
4. Evite comer carne no refrigerada que haya caducado. Incluso si la comida no parece estar en mal estado, puede estar contaminada con bacterias dañinas. No comas carne que haya estado mucho tiempo fuera de la nevera o que haya pasado su fecha de vencimiento por un tiempo.
5. Comprobar la temperatura interna de la carne durante la cocción. Debido a que no todas las bacterias se pueden detectar en los alimentos, cocinar la carne a la temperatura adecuada es clave para evitar intoxicaciones alimentarias. Prepare la carne roja a 50-75 grados (dependiendo de la cocción). Las aves deben prepararse a 75 grados. Los mariscos son más seguros cuando se cocinan a 65 grados.
Consejos
- Lávese siempre las manos antes y después de manipular carne cruda.
- Evite comer alimentos con envases rotos y derrames de líquidos del envase.
- Si sospecha que su carne está en mal estado, no la coma. Devuelve la carne podrida si te la sirven en un restaurante.
Advertencias
- No pruebes la carne para comprobar si se ha echado a perder. Usted puede comida envenenada por ingerir pequeñas cantidades de alimentos en mal estado.
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